Soya proteini, süt tüketemeyen veya et alternatifleri arayan insanlar için mükemmel bir alternatiftir. Örneğin soyadan elde edilen süt, en popüler süt ikame maddelerinden biridir. Bu kadar çok tüketici ile, soya yan etkilerine büyük miktarda araştırma yapıldı.
Sıklıkla bir sağlık gıda ürünü olarak kabul edilirken, bu baklagil ve türevleri hakkında çok fazla tartışma var. İnsanlar genellikle büyük ölçüde fitoöstrojenlerle ilişkili olan soya tehlikeleri hakkında endişelenir. Bu bitki bileşikleri yapısal olarak östrojene benzer ve insan hormonlarını etkileyebilir.
İpucu
Günlük önerilerinizde kaldığınız sürece soya sütü içmek sağlıklı bir seçimdir. Tabii ki, tüm soya sütü markaları eşit yapılmaz. Etiketleri okumalı, doğal veya organik kaynakları aramalı ve mümkün olduğunca ilave şekerden kaçınmalısınız.
Soya arka plan
Soyanın sağlık yararları ilk önce araştırıldı çünkü Japon halkı bazı kronik hastalıklardan daha az orana sahipti. Topluluklar arasındaki hastalıklardaki bu fark diyetleriyle ilişkilendirildi ve nihayetinde Soya tüketiminin Ocak 2018 Besin Maddeleri sayısındaki bir incelemeye göre olası bir açıklama olduğuna inanılıyordu.
Bu araştırma çizgisi, Japonya ve Amerika nüfusu arasındaki soya ürünlerinin tüketimindeki keskin farkla doğrulandı. Çoğu Amerikalı, günde soyadaki en bol antioksidan olan yaklaşık 1 ila 3 miligram izoflavon tüketmektedir. Vejetaryenler, diğer yandan, günde 7 ila 12 miligram bu besinleri yer. Buna karşılık, inceleme Japonya'daki insanların günde 15 ila 20 miligram izoflavon tükettiğini buldu.
İzoflavonlar, fitoöstrojenler olarak adlandırılan fitokimyasallardır. Bu bileşikler, vücudunuzun yaptığı hormon olan östrojene benzer bir yapıya sahiptir. Daha önce de belirtildiği gibi, soya tehlikeleriyle ilgili uyarıların çoğundan büyük ölçüde sorumludurlar. Bununla birlikte, aşağıda özetlenen araştırmanın gösterdiği gibi, bu bileşikler çoğunlukla güvenlidir.
Soya Sütü Nedir?
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nin Eylül 2016 sayısındaki incelemeye göre, soya sütü, süt yerine geçen ilk formdu. Yıllar içinde üretim sürecini mükemmelleştirdiler ve son ürün çok sayıda çalışmaya ve incelemeye tabi tutuldu. Bu süt, normal sütün kolesterolünden yoksundur ve kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olabilecek fitosterol içerir.
Çoğu soya sütü markası B vitamini, lif, potasyum ve magnezyum sağlar. Ayrıca, soya tam bir proteindir, yani tüm gerekli amino asitleri sağlar.
California Üniversitesi, kolesterol seviyelerini düşürmek için günde 25 gram soya proteini tüketimini önermektedir. Günde yaklaşık 50 gram almak, diyabet ve kalbin kronik hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir. Bu faydaları elde etmek için izoflavon açısından zengin soya sütü aldığınızdan emin olmanız gerekir.
Amerikan Üniversiteler Birliği, soya sütünü en iyi süt alternatifi olarak buldu. Ancak bu öneri süt ürününe duyarlı kişilere yönelikti.
Soya Yan Etkileri
Soya yan etkilerinin alerjilerin yanı sıra en yaygın şikayetleri sindirim rahatsızlığı ve ishaldir. Uzun süreli izoflavon takviyesinin endometriyal astarı kalınlaştırarak uterus kanserine neden olacağına dair bazı endişeler vardı. Bununla birlikte, diyet takviyeleri, soya gıdalarından çok daha yüksek izoflavon konsantrasyonları içerir. Aslında, soya ve türevleri bu riskle hiç ilgili değildi.
İzoflavon takviyelerinin meme kanseri olan veya meme kanseri riski olan kadınlar üzerindeki etkisi hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Ancak soya ürünlerinin endişe kaynağı olmayacak kadar yüksek konsantrasyonları yoktur. Ayrıca, anekdot kanıtları, erkeklerin yüksek fitoöstrojen içeriği nedeniyle bu ürünleri tüketmemesi gerektiğini belirtir.
Alman Tıp Bilimi'nin Aralık 2014 sayısındaki bir incelemeye göre, soya östrojeni veya fitoöstrojenlerin erkek hormonlarını sadece büyük popülasyonlarda istatistiksel olarak etkilediği gösterilmiştir. Erkeklerde, araştırmacılar testosteron seviyelerinde bir azalma veya normal soya tüketimi yoluyla östrojen seviyelerinde bir artış bulamadılar. İnsanların genellikle soya izoflavon yararlarını göz ardı ederken bu gıda ürününün tehlikelerini abarttığını göreceksiniz.
Soya Kansere Neden Olur mu?
Soya ve farklı kanser türleri ile ilgili çok sayıda bilgi var, farklı sonuçlar var ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç var. Ulusal Kanser Enstitüsü Dergisi'nin Eylül 2014 sayısında yapılan bir derleme, fitoöstrojenin meme kanserine neden olabileceğini ve durdurabileceğini gösteren kanıtlara işaret etmektedir.
İnceleme, kritik farkın bu çalışmalara katılan kadınların yaşı olduğunu bulmuştur. Bununla birlikte, fitoöstrojenlerin meme hücresi replikasyonu üzerindeki etkisinde tutarlılık olmaması, daha fazla araştırmanın kesin olarak yapılması gerektiğine işaret etmektedir.
Aralık 2016'da, Journal of Nutrition_'da yayınlanan bir çalışmada, idrar örneklerinde fitoöstrojenlerin korelasyonu ve endometriozis varlığı incelendi. Araştırmacılar, ikisi arasında bir ilişki olmadığını keşfettiler. Ayrıca, fitoöstrojenleri bu durumla ilişkilendiren hiçbir kanıt olmadığı sonucuna varmışlardır.
Kanser Epidemiyolojisi, Biyobelirteçler ve Önleme'nin Kasım 2018 sayısındaki bir çalışmada, soya ile erkeklerde mesane kanseri riskinde önemli bir azalma vardı. Ek olarak, Aralık 2018'de Moleküler ve Klinik Onkolojide yer alan bir inceleme, soya izoflavonlarının prostat kanseri riskini azaltabileceğini buldu.
Bu çalışmaların ve incelemelerin gösterdiği şey, soyanın çoğu kansere neden olmadığı veya ağırlaştırdığıdır. Bununla birlikte, kesin bir sonuca varmak için daha fazla araştırmanın gerekli olduğu bazı alanlar vardır.
Soya İzoflavon Faydaları
Soya korkutucu değil. İzoflavonların aslında bilmediğiniz faydaları vardır. Her şeyden önce, bu gıda 16 amino asit, B vitamini ve magnezyum, potasyum ve lif gibi diğer besin maddelerine sahip tam bir protein kaynağıdır. Nutrients'in Haziran 2016 sayısında yapılan bir araştırma, izoflavon yararlarının ayrıca anti-enflamatuar özellikleri de içerdiğini belirtti. Kasım 2017'de Fitoterapi Araştırmalarında yayınlanan bir derleme, antioksidanlar açısından zengin ve kardiyovasküler sağlık için faydalı olduğunu göstermektedir.
Tehlikelerin çoğu süt içmekten değil soya takviyelerinden kaynaklanmaktadır. Bu sağlıklı süt alternatifine sadık kalırsanız, herhangi bir olumsuz etki ile uğraşmadan faydaları elde edebilmelisiniz.
Soya normal diyet aralıkları içerisinde tüketildiği sürece güvenli kabul edilir. Amerikan nüfusu bu aralıkların çok altında, bu yüzden endişelenecek bir şeyiniz yok. Ancak diyetinize ne kadar soya aldığınızı bulmak ve sağlıklı bir aralıkta kalıp kalamayacağınızı belirlemek kolaydır. Çok fazla soya sütü tükettiğinizi fark ederseniz, badem ve hindistancevizi sütünden pirinç ve yulaf sütüne kadar çeşitli alternatifler vardır.
