Maş fasulyesi eriştesi, Çin ve Güneydoğu Asya'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Çorbalar, kızartmalar, salatalar, tatlılar ve böreği gibi birçok Doğu mutfağında yer alan malzemelerdir. Eriştelerin kendileri tatsızdır, ancak yemeğe eklenen diğer bileşenlerin lezzetlerini kolayca emer. Tek başına yenildiğinde bile, maş fasulyesi eriştesi, genel sağlığınız için önemli birçok besin içerir.
Kimlik
Maş fasulyesi eriştelerine cam erişte, selofan, iplik veya moong fasulyesi eriştesi de denir. Maş fasulyesinden yapılan bu erişteler, jelatinimsi iplik benzeri bir yapıya sahiptir ve genellikle perakende dağıtımı için demetler halinde katlanır. Pişmemiş maş fasulyesi erişteleri yarı saydamdır, ancak pişirildikçe daha opak hale gelirler. Pişmiş yapısı ve kıvamı buğday ve pirinç eriştelerinin aksine korunur.
Kalori İçeriği
Maş fasulyesi eriştesi fincan başına 491 kalori içerir, neredeyse hepsi fincan başına 121 gramlık yüksek karbonhidrat içeriğinden oluşur. 1 su bardağı sade maş fasulyesi yemek, günlük ortalama kalori ihtiyaçlarınızın 1 / 4'ünü karşılar. Maş fasulyesi eriştesi şeker veya kolesterol içermez ve bir gramdan az yağ içerir. Kupa başına 14 miligram ile sodyum oranı düşüktür.
B Vitaminleri
Maş fasulyesi eriştelerinde B vitaminleri tiamin, niasin, pantotenik asit, B-6 vitamini ve folat bulunur. B vitamini ailesi, vücuttaki hücrelerin, özellikle sinir hücrelerinin oluşumu ve bakımı için gereklidir. Ruh hali ve hafıza da dahil olmak üzere enerji ve beyin aktivitesi için kritik besinlerdir. Folat, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için özellikle önemlidir ve spina bifida gibi fetüste beyin ve omurgada doğum kusurlarının ve anormalliklerin önlenmesine yardımcı olur. Maş fasulyesi eriştesi fincan başına 3 mikrogram folat içerir.
kolin
Kolin, hafıza da dahil olmak üzere beynin gelişimine yardımcı olur. Normal hücre aktivitesi, karaciğer fonksiyonu ve besin emilimi için gereklidir. Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu'na göre, maş fasulyesi eriştesi, günlük önerilen alımın yüzde 24 ila 31'i veya erkekler için AI - 550 miligram ve kadınlar için 425 miligram olan kupa başına 131 miligram sağlar.
Mineraller
Kalsiyum ve fosfor, güçlü kemikler ve dişler için önemli minerallerdir. Maş fasulyesi eriştesi fincan başına sırasıyla 35 miligram ve 45 miligram içerir. Fincan başına 3 miligram olan erişte, hücrelere oksijen taşımak için gerekli demir sağlar. Maş fasulyesi eriştesi iyi bir selenyum kaynağıdır ve fincan başına önerilen diyet miktarının yaklaşık yüzde 20'sini sağlar. Maş fasulyesi eriştelerindeki diğer mineraller arasında çinko, bakır ve magnezyum bulunur.
Glisemik İndeks
Maş fasulyesi eriştesi gibi, çoğunlukla karbonhidrat içeren gıdalar hızlı bir şekilde sindirilir ve genellikle glisemik indekste veya GI'nin, bir gıdanın kan şekeri üzerindeki etkisinin bir ölçümü olarak derecelendirilir. Yüksek glisemik gıdalar insülin ve kan şekerini yükseltir ve diyabet riskini artırabilir. Tayvan'daki Ulusal Pingtung Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, maş fasulyesi eriştelerinin, Çin diyetlerinde yenen yüksek karbonhidratlı gıdaların GI endeksinde en düşükler arasında olduğunu keşfettiler. Glisemik indeksi değerlendirmek için 10 denek kullandılar ve maş fasulyesi eriştelerinin kahverengi pirinç, taro, adlay, yam ve ekmeğe göre daha düşük glisermik indekse sahip olduğunu buldular. 2010 yılında "Gastroenteroloji Dünyası" nda yayınlanan sonuçlar, diyette nişastalı gıdaların önerilen değerleri ve yönetimi, diyabet gibi yaşam tarzı ile ilgili sağlık sorunlarının önlenmesinde yararlıdır.
