Kendinizi hiç kestikten sonra yarayı yanlışlıkla limon veya limon suyuna maruz bıraktıysanız, bu meyvelerin ne kadar asidik olduğunu bilirsiniz. Aslında, tüm turunçgillerden, limonlar ve limonlar en yüksek sitrik asit içeriğine sahiptir - ons başına yaklaşık 1.4 gram veya kuru ağırlıklarının yaklaşık yüzde 8'i. Limon ve limes ayrıca askorbik asit veya diyetinizde ihtiyaç duyduğunuz temel bir besin olan C vitamini ve malik asit içerir.
Sitrik Asit Gerçekleri
Sitrik asit, narenciye meyvelerinde, özellikle limon ve limonlarda konsantre miktarlarda bulunan zayıf bir organik asittir. Limon ve limonlardan gelen sitrik asit genellikle hem tart aroması eklemek hem de koruyucu olarak gıda hazırlamada bir katkı maddesi olarak kullanılır. Örneğin, sitrik asit taze sebzelerin kızarmasını önlemeye yardımcı olur ve saklama sırasında etin rengini korur. Ayrıca şekerdeki sakarozun kristalleşmesini önler ve peynir dilimlerinin esnekliğini ve ayrılmasını destekler.
Askorbik Asitin Potansiyel Faydaları
Sitrik asit insan diyetinin gerekli bir parçası değildir, ancak sağlığınızda oynayabileceği bir rol oynayabilir. UW Hastanesi Metabolik Taş Kliniğine göre, böbrek taşlarına sahip kişiler için yararlı olabilir, çünkü oluşumlarını engeller ve oluşmaya başlayan taşların parçalanmasına yardımcı olur. Journal of Biochemistry and Clinical Nutrition'da Kasım 2007'de yayınlanan bir araştırma, sitrik asidin fiziksel yorgunluğu azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Çalışma katılımcılarına bir sitrik asit takviyesi veya plasebo verildi ve yorucu bir fiziksel görevi yerine getirmek için yapıldı. Fizyolojik stres markerleri, katılımcılar tarafından bildirilen öznel yorgunluk hissi gibi sitrik asit grubunda daha düşüktü.
Askorbik Asit Zenginliği
C vitamini olarak daha iyi bilinen askorbik asit, zengin tedarikte limon ve limeslerde bulunan ikinci asit türüdür. Bir limonun suyu, günlük değerin yüzde 30'u olan neredeyse 20 miligram C vitamini sağlar. Bir limonun suyu yaklaşık 13 miligram veya DV'nin yüzde 20'sinden biraz daha fazlasını sağlar. Gram-gram, limon ve limes, iyi bir C vitamini kaynağıdır, ancak portakal kadar iyi bir kaynak değildir.
Askorbik Asitin Faydaları
Sitrik asitten farklı olarak, C vitamini temel bir besindir, yani düzgün çalışmak ve hayatta kalmak için ihtiyacınız vardır. C vitamininin ana fonksiyonları arasında cilt, tendonlar, bağlar ve kan damarları yapmak için kullanılan önemli bir protein oluşturulması; yaraların iyileşmesine ve skar dokusu formuna yardımcı olmak; ve kıkırdak, kemik ve dişlerin onarımı ve bakımı. C vitamini, vücudunuzda serbest radikaller tarafından zarar görmesini önleyen bir besin olan önemli bir antioksidandır. Yiyeceklerin metabolizması sırasında ve sigara dumanı gibi kirleticilere maruz kaldığınızda vücudunuz tarafından serbest radikaller oluşur ve yaşlanma sürecine ve kanser, kalp hastalığı ve artrit gelişimine katkıda bulunurlar.
Malik Asit Dokunuşu
Mart 2006'da Journal of Experimental Botany dergisinde yayınlanan bir makaleye göre, limon da az miktarda malik asit içerir, bu da meyvede sakarozun tatlılığını arttırır. Vücut ayrıca malik asit üretir. NYU Langone Tıp Merkezi'ne göre, malik asit, vücudun yumuşak dokuları boyunca ağrı ve hassasiyete neden olan bir durum olan fibromiyaljili bireyler için terapötik faydalara sahip olabilir. Fibromiyaljisi olan kişiler, normal kas fonksiyonunu etkileyebilecek malik asit kullanma veya üretme konusunda sorun yaşayabilir. NYU Langone, kanıtların ön olduğunu ve daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu belirtiyor.
