Ucuz bir iyi protein kaynağı olan yumurtalar, süpermarketlerde, sağlıklı gıda mağazalarında ve hatta benzin istasyonlarında mevcuttur. Yumurta kartonları, yumurtaların en iyi tada ve en yüksek kaliteye sahip olacağı son günü gösteren bir son kullanma tarihi veya kullanım tarihi ile damgalanır. Süresi dolmuş yumurta yemek, midenize hasta hissetme veya gıda kaynaklı bir hastalık alma riskinizi artırabilir. Riskleri bilmek, yumurtaları güvenle tüketmenize yardımcı olacaktır.
Son Tarihlere Göre Yumurta Satışı
Yumurta işlemcileri, son kullanma tarihi olan yumurta kartonlarını damgalamak zorunda değildir, ancak kartonlar tüketicilere yumurtaların hangi ay, gün ve yılda paketlendiğini bildiren bir tarih taşımalıdır. Yumurta Güvenlik Merkezine göre yumurtalar buzdolabında 45 derece Fahrenheit veya soğutucuda saklandığı sürece, ambalajlama tarihinden dört ila beş hafta boyunca yemek güvenlidir.
Bununla birlikte, ABD Gıda ve İlaç İdaresi veya FDA'nın, yumurtaları satın aldıktan sonraki üç hafta içinde tüketmenizi tavsiye ettiği göz önüne alındığında, bu tarih biraz tartışmalıdır. ABD Tarım Bakanlığı, kartonun bir son kullanma tarihiyle damgalanması durumunda, yumurtaların kartona paketlenmesinden sonra 30 günden fazla olmamalıdır.
Salmonella Riski
FDA'ya göre Salmonella en yaygın gıda zehirlenmesidir ve yumurtalar bu bakterilerin kaynağı olabilir. Hem yumurta kabuğu hem de yumurtanın beyaz ve sarısı dahil olmak üzere salmonella ile kontamine olabilir ve yumurtaları yanlış pişirmek veya saklamak hastalanma riskinizi artırır. Richard Etiketi, "Etiketi Oku !: Yemeğinizde Gerçekten Neleri Keşfedin" yazarı, salmonella'nın zamanla birikebileceğini, yani yumurtalarınız büyüdükçe daha fazla salmonella bakterisi içerebileceği anlamına gelir. Bu, yumurtalarınız 40 derece Fahrenhayt'ın üzerindeki bir sıcaklıkta saklanırsa özellikle doğrudur. Salmonella'ya neden olan bakterileri göremediğiniz için süresi dolmuş yumurtaları atmanız zorunludur.
Diğer Sağlık Riskleri
Tüm yumurtalar sonunda bozulur, ancak Incredible Yenilebilir Yumurta web sitesine göre, bozulmaya neden olan organizmalar gıda kaynaklı hastalıklara neden olmaz. Bununla birlikte, yumurtalar yaşlandıkça, psödomonas adı verilen farklı bakteri türlerini yetiştirebilirler. Incredible Yenilebilir Yumurta web sitesine göre, bu bakteriler yumurtaların mavimsi-yeşil bir renge dönüşmesine ve ekşi, meyveli bir koku geliştirmesine neden olur. Küf, nemli alanlarda saklanırsa veya kirli suda yıkanırsa, yumurta üzerinde de büyüyebilir. Psödomonas ve küf gıda kaynaklı hastalıklara neden olmasa da, sizi midenizde hasta edebilirler, bu nedenle yumurtalarınızın renginde, kokusunda veya görünümünde bir değişiklik fark ederseniz, güvenli oynayın ve yemeyin.
- Buzdolabında düzgün bir şekilde saklanırsa, yumurtalarınız hiç bozulmayabilir - kabuk içindeki yumurta sarısı ve zarlar düzleşir, incelir ve sonunda kurur. Bu nedenle, bozulmamış olsa bile, o eski yumurtanın kullanımı iyi olmayabilir. Öğrenmek için basit bir "yumurta şamandıra testi" yapın: yumurtayı ılık suya bir kaseye yavaşça daldırın. Yumurta tepeye çıkarsa, kullanım için çok fazla kurutulur.
Yumurtaları Güvenle Yemek
Yumurtaları yemeyi planlayana kadar taze kalıp kalıp kalmayacağını belirlemek için satın almak istediğiniz yumurta kartonunu inceleyin. Ayrıca kartonu açmalı ve yumurtaları kontrol etmelisiniz; çatlamış yumurta olan herhangi bir kartonu atlayın. Yumurtaları her zaman buzdolabında saklayın ve iki saat veya daha uzun süre dışarıda bırakılan yumurtaları artık iyi değil. Çünkü yumurta ısındığında, Yumurta Güvenliği Merkezi'ne göre, zararlı bakterilerin büyümesini teşvik edebilen terler.
