Pepsin bir enzimdir - spesifik olarak, bir proteolitik enzimdir, yani proteinleri sindirmeye yardımcı olur. Midede bulunan hücreler, yiyeceklerde tükettiğiniz proteini sindirmenize yardımcı olmak için pepsin salgılar. Bağırsaktaki uzman hücreler daha sonra proteinin sindirim ürünlerini kan dolaşımına emer ve hücreleriniz onları oradan alır.
Pepsin Kimya
Pepsin gibi enzimler biyolojik katalizörlerdir. Bu, vücuttaki reaksiyonların aksi halde olduğundan daha hızlı gerçekleşmesine yardımcı olan kimyasallar oldukları, ancak reaksiyonda kendilerinin tüketilmediği anlamına gelir. Özellikle, pepsin proteini sindirmenize yardımcı olur. Dr. Lauralee Sherwood, "İnsan Fizyolojisi" adlı kitabında, baş hücre adı verilen midenin astarında uzmanlaşmış hücreler tarafından salgılanıyor. Pepsin kendisi bir proteindir, ancak yediğiniz ve sindirdiğiniz proteinlerin aksine, pepsin midede biyolojik aktiviteye sahiptir.
Protein Yapısı
Teknik olarak, yediğiniz proteini sindirmek için pepsin gerekmez. Proteinler, amino asitler adı verilen küçük yapı taşı moleküllerinden oluşur, Dr. Reginald Garrett ve Charles Grisham "Biyokimya" adlı kitabında. Peptit bağları adı verilen amino asitler arasındaki bağlar, suya ve aside maruz kaldıklarında koparlar. Mide sularınız çoğunlukla sudan yapıldığı ve mide asidi salgıladığı için proteini sindirmek için ihtiyacınız olan tüm malzemelere sahipsiniz. Bununla birlikte, pepsin yokluğunda, bu reaksiyon çok yavaş olacaktır.
Pepsin Oluşumu
Vücudun pepsin üretmedeki zorluklarından biri, onu yapıldığı yerdeki hücreleri sindirmekten alıkoymaktır. Hücreler çoğunlukla proteinden oluşur, yani bir hücre pepsin üretirse, pepsin tarafından sindirilme riski vardır. Bu nedenle, baş hücreleriniz pepsinojen adı verilen inaktif bir prekürsör formunda pepsin üretir Dr. Garrett ve Grisham. Pepsinojen mideye ulaştığında aktive olur, bu nedenle onu üreten hücrelere zarar vermez.
çevre
Pepsin dahil tüm biyolojik enzimler en iyi dar sıcaklık ve asitlik aralığında işlev görür. Tercih edilen sıcaklık veya asitlik dışındaki ortamlara maruz kalan enzimler (pH olarak da adlandırılır) çalışmaz. Çoğu vücut enzimi vücut ısısında ve nötr pH'da en iyi şekilde işlev görür, ancak pepsin midede işlev gördüğünden, hücreler tarafından çok düşük veya asidik pH'da en iyi çalışacak şekilde tasarlanmıştır. Mary Campbell ve Shawn Farrell "Biyokimya" adlı kitabında.
Tahvil Çeşitleri
Gerçekte pepsin, bir protein molekülündeki tüm bağları kıramaz. Bir protein yapmak için birbirine bağlanan birçok farklı amino asit türü vardır ve pepsin çok büyük amino asitler arasındaki bağları koparmada uzmanlaşmıştır. Kimotripsin ve tripsin dahil diğer proteolitik enzimler, diğer amino asit türleri arasındaki bağlar üzerinde çalışır. Pepsin ve diğer proteolitik enzimler birlikte yediğiniz proteinleri bileşen amino asitlerine ayırır.
