Kazein protein tozu, sporcular ve fitness meraklıları için popüler bir seçimdir. Doldurma ve besleyici, birkaç saat içinde kaslarınızı beslediği için yatmadan önce idealdir. Üreticiler kas yıkımını azaltmaya yardımcı olduğunu, hipertrofiyi teşvik ettiğini ve genel gücü arttırdığını iddia ediyor. Bununla birlikte, sütteki kazeinin iyiden daha fazla zarar verebileceği durumlar vardır.
Uyarı
Süt içermez, süt içermez. Kazeine alerjiniz varsa, süt ve türevleri içeren yiyeceklerden kaçının.
Kazein Nedir?
Besin zamanlaması spor performansında önemli bir rol oynar. Protein, karbonhidratlar ve yağlar - gıdalardaki makrobesinler - farklı şekilde metabolize edilir. Bu yüzden çoğu sporcu yemeklerini antrenmanlarına göre planlar.
Vücudunuz kas inşa etmek, egzersizden kurtulmak ve en iyi şekilde çalışmak için proteine ihtiyaç duyar. Protein takviyelerinin kas onarımını hızlandırdığı ve fiziksel performansı artırdığı gösterilmiştir. Ayrıca, protein zamanlamasının metabolizma ve egzersiz sonrası iyileşme üzerinde doğrudan etkisi vardır.
Çoğu sporcu yağsız kütleyi korumak ve katabolizmayı azaltmak için yatmadan önce kazein tüketir. Peynir altı suyu proteininin aksine, kazein yavaşça sindirilir ve uzun süreli etkileri vardır. Bu besin tüm memelilerin sütünde doğal olarak bulunur; Örneğin inek sütü proteini yaklaşık yüzde 82 kazeindir. Peynir, kefir, yoğurt, krema ve diğer süt türevlerinin hepsi kazein içerir.
Kazein Protein Tehlikeleri
Sütteki kazein, bir zamanlar düşünüldüğü kadar sağlıklı olmayabilir. Bu besin maddesi, αs1- , αs2- ve beta-kazeinleri (A1 ve A2) içeren kazein miselleri adı verilen birkaç proteinden oluşur. Her birinin kendine özgü biyokimyasal özellikleri vardır.
Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir 2016 araştırmasına göre, hem A1 hem de A2 beta-kazein içeren süt, A1 beta-kazein sütünden daha fazla sindirim rahatsızlığına ve bağırsak iltihabına neden olabilir. Ayrıca, sindirim süresini artırabilir ve bilişsel işlevi etkileyebilir. A1 beta-kazein tek başına bu yan etkilerin hiçbirine sahip değildir.
Yakın zamana kadar, süt kazeininin kansere yol açabileceğine inanılıyordu. Bu iddialar, kazeinin bilinen bir kanserojen olduğunu belirten Dr.T. Colin Campbell'ın en çok satan Çin Çalışması'ndan kaynaklandı. Dünya Erkek Sağlığı Dergisi'nin belirttiği gibi, bu bileşik prostat kanseri hücresi büyümesini teşvik eder, ancak serumsuz koşullar altında ( serumsuz kontrollü kültür ortamı veya test tüpü çalışması); in vivo (canlı bir organizmada) kanser hücreleri üzerindeki etkileri bilinmemektedir. Süt kazeini ve kanser arasındaki bağlantıyı doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Kazein ve prostat kanseri hakkında endişeleriniz varsa, sütü diyetinizden kesmeden önce öneriler için doktorunuzla konuşun.
Potansiyel Yan Etkiler ve Riskler
Klinik kanıtlar kazeinin bazı insanlarda, özellikle laktoz intoleransı olanlarda olumsuz reaksiyonlara neden olabileceğini göstermektedir. Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yer alan 2014 tarihli bir çalışmada, iki hafta boyunca günlük olarak A1 beta-kazein sütü tüketen denekler, sadece A2 beta-kazein içeren süt içenlerden daha şiddetli karın ağrısı ve gastrointestinal semptomlar bildirmiştir.
A1 beta-kazein bağırsak geçişini geciktirir ve kabızlığa neden olabilir. A1 beta-kazein sütü içen erkekler ve kadınlar da şişkinlik ve gaz yaşamıştır. A1 beta-kazeinin, iltihaplanmayı tetikleyen bir opioid olan BCM-7 üretimini uyardığı görülmektedir.
Bazı insanlar kazeine alerjisi vardır ve yoğurt, peynir veya süt yedikten ve bu bileşenleri içeren yiyeceklerden sonra ciddi reaksiyonlar yaşayabilir. Kazein proteini yan etkileri arasında hırıltı, öksürük, kaşıntılı cilt, kurdeşen ve yüz ve boğazda şişme sayılabilir. Bir başka potansiyel reaksiyon, acil tedavi gerektiren anafilaksidir. Kazeine alerjiniz olabileceğinden şüpheleniyorsanız, doktorunuz tanı koymak için kan ve dışkı testleri önerecektir.
Kazein ve Laktoz intoleransı
İnsanların yaklaşık yüzde 65'i laktozu düzgün bir şekilde sindiremez. Bu durum laktoz intoleransı veya laktoz malabsorpsiyonu olarak bilinir ve genetik nedenleri vardır. Belirtileri mide bulantısı, şişkinlik, gaz, sindirim rahatsızlığı ve karın ağrısıdır.
Hem laktoz hem de kazein, sütte ve türevlerinde doğal olarak bulunur, ancak tüm süt ürünleri laktoz içermez. Günümüzde çoğu mağaza laktozsuz süt, yoğurt, dondurma ve benzeri yiyecekler sunmaktadır. Kazein ve laktoz bir ve aynı değildir - laktoz malabsorpsiyonu varsa, kazein shake içemeyeceğiniz veya peynir yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez (çok az laktoz olduğu veya hiç laktoz olmadığı varsayılarak).
Bununla birlikte, Nutrients dergisinde yayınlanan 2015 tarihli bir araştırmaya göre, süt ürünleri kazeini, özellikle A1, vücudun laktozu sindirme yeteneğini etkileyebilir. Bu süt proteininin sindirimi daha uzun sürer ve laktoz intoleransı semptomlarını tetikleyebilen veya arttırabilen gastrointestinal motiliteyi etkiler, kabızlık en yaygın şikayettir.
Hangi Gıdalar Kazein İçerir?
Kazein, her türlü süt ve süt ürününde, özellikle protein içeriği yüksek olanlarda bulunur. Mozarella peyniri, kefir, yoğurt, inek sütü, keçi sütü ve kremadan sadece birkaçı. Süt ile yapılan herhangi bir ürün, değişen miktarlarda kazein içerecektir. Hadi bazı örneklere bakalım:
- Kremalı çorbalar
- Dondurma
- Çizkek
- Hazır ton balığı salatası
- Pizza
- çizburgerler
- Işlenmiş etler
- Ticari soslar ve salata sosları
- Sütlü çikolata
- Pişmiş ürünler
- Süt içermeyen kahvaltılık gevrekler
- Hamur işleri
- Bebek maması formülleri
- Protein tozu
- Latte ve frappes gibi kahve içecekleri
- Milkshake
- Puding
- muhallebi
Gıda üreticileri kazeini sosislerde, sosisli sandviçlerde ve diğer işlenmiş etlerde bağlayıcı ajan olarak kullanırlar. Kahvaltılık gevrekler gibi bazı ürünler, kurutulmuş peynir altı suyu ve tadil edilmiş süt bileşenleri içerebilir. Makarna Alfredo, kiş ve peynirli çırpılmış yumurta gibi popüler tarifler de bu proteini içerir. Kazeine alerjiniz varsa, dışarıda yemek bir sorun olabilir. Güvende kalmak için garsona yemeğinizi hazırlamak için kullanılan malzemeleri sorun.
Gıda etiketlerini okumayı alışkanlık haline getirin. "Süt ve süt ürünlerini de işleyen bir tesiste işleniyor" veya "süt içeriyor " gibi ifadelere dikkat edin . Sütün süt içermediği anlamına gelmediğine dikkat edin. Üreticiler genellikle örneğin "kazein" terimini sodyum kazeinat ile değiştirirler. Ayrıca, işlenmiş gıdalarda kullanılan doğal aroma maddeleri, birincil kazein kaynağı olan süt içerebilir.
Sağlığa Faydaları Nedir?
Kazeine veya sütün alerjisi olmadıkça, bu proteini diyetinizden kesmek için bir neden yoktur. Denetleme anahtardır. Bazı insanlar şişkinlik ve mide rahatsızlığı gibi yan etkilere eğilimliyken, diğerleri hiçbir olumsuz reaksiyon yaşamaz - hepsi vücudunuzun nasıl tepki gösterdiğine bağlıdır. Kazein, bağırsak iltihabı ile bağlantılıdır, ancak bu konuda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Kazeinin potansiyel sağlık yararlarını göz ardı etmeyin. British Journal of Nutrition'da yayınlanan bir 2014 araştırması, yatmadan önce peynir altı suyu proteini, kazein veya karbonhidrat tüketen aktif genç erkeklerin ertesi gün plasebo grubuna kıyasla metabolizmada daha büyük bir artış yaşadığını buldu. Daha hızlı bir metabolizma daha fazla yakılan kaloriye ve daha hızlı kilo kaybına eşittir.
Kazein ayrıca diyabetten koruyabilir ve kilo kaybını kolaylaştırabilir. Bu besin maddesinin enteroendokrin hücre sağlığını ve proliferasyonunu ve ayrıca GLP-1 (glukagon benzeri peptit-1) salgısını geliştirdiği gösterilmiştir. GLP-1, kan dolaşımınıza şeker emilimini yavaşlatmaya yardımcı olan bağırsak kaynaklı bir hormondur. Aynı zamanda beyninize tokluk sinyalleri göndererek kendinizi daha hızlı hissetmenizi sağlar.
