Amerikan Kanser Derneği, sarı, turuncu, mavi, kırmızı ve mor olmak üzere farklı renklerde meyve ve sebzeler yemeyi önerir. Genel olarak, meyve veya sebze ne kadar renkli olursa, kanserle mücadele özellikleri, antioksidanlar ile birlikte daha fazla besin içerir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre mor gıdalar, bazı meyvelerin mor, mavi ve kırmızı renklerinden sorumlu olan antosiyaninler adı verilen önemli besinleri içerir. Bir antioksidan olarak, antosiyanin, serbest radikallerin hücre hasarına karşı korur..
meyve
Mor üzüm, incir, çarkıfelek meyvesi, kuru üzüm, erik ve kuru erik popüler mor meyvelerdir, ancak birçok çilek - böğürtlen, yaban mersini, mürver, kızılcık, chokeberries ve bilberries - mor gıdalar olarak sayılır. Bu gıdalar en zengin antosiyanin kaynaklarından bazılarıdır. Concord üzüm, kiraz ve nar gibi mavi ve kırmızı meyveler de mor gıdalar ailesinde bulunan renklerin bir parçası olarak kabul edilir ve hastalıklarla mücadele eden antosiyaninler açısından zengindir.
sebzeler
Patlıcan en tanıdık mor sebzedir, ancak diğerleri vardır. Mor havuç, mor lahana, mor kuşkonmaz ve mor etli patates, tanıdık sebzelerin renkli varyasyonlarıdır. Seçenekler arasında mor Belçika hindiba, mor biber, mor zeytin ve mor kuşkonmaz bulunmaktadır. Chicago Tribune ile Janet Helm'e göre, yerel çiftçi pazarları veya özel kataloglar mor soğan ve mor lahana gibi mor yiyecekleri bulmak için iyi yerlerdir.
Baklagiller ve Tahıllar
Mor bakla kutup yeşillikleri, pişirme sürecinde kaybolan canlı bir mor renge sahiptir. Kraliyet bordo ve kraliyet moru olarak da bilinen mor bakla pişirildiğinde yeşile döner.
Mor taneler, Doğu Afrika'ya özgü mor ekmek ve mor buğdayı içerir ve ekmeklerde ve fırınlanmış ürünlerde kullanılır. Peru'da yaygın olan mor mısır ve altı antosiyanin antioksidan zengin kaynağı, mor mısır unu yapmak için kullanılır.
