Reader's Digest Association pirinç ve fasulyeleri düzenli beslenmenize dahil etmek için "iyileştirici gıdalar" olarak vurgulamaktadır. Pirinç, B vitaminleri ve demir gibi vitaminler ve mineraller sağlayan nişastalı bir karbonhidrattır. Fasulye A ve C vitaminleri, folat ve lif bakımından zengindir. Fasulye "eksik protein" olarak kabul edilir, çünkü belirli esansiyel amino asitleri yoktur. Bir "tam protein" olmak için, eksik amino asitleri sağlayan pirinç gibi tahıllarla birleştirilmeleri gerekir. Diyetinizde değişiklik yapmadan önce sağlık uzmanınıza danışın.
Pirinç Çeşitleri
Pirinç, diyetinizde bir temel olan çok yönlü bir tanedir. Dünya çapında Basmati, Yasemin, Arborio, Black Japonica, risotto, uzun taneli beyaz ve kahverengi pirinç gibi çeşitli çeşitleri bulunur. Kahverengi pirinç, diyetinize dahil edilecek en besleyici tahıl. Kahverengi pirinç lif, vitamin ve mineral içeren kepek tabakasından çıkarılmamıştır. Kahverengi pirinç, niasin, magnezyum, selenyum ve E vitamini gibi besinleri tutar. Kahverengi pirinçteki lif, glisemik indeksi düşürmeye yardımcı olur, ancak diyabetle mücadele ederseniz kan şekeri düzeyiniz üzerinde hafif bir etkisi vardır.
Fasulye Çeşitleri
Yüzlerce farklı fasulye çeşidi vardır. Tüketilen en popüler fasulye adzuki, siyah, cannellini, böbrek, pinto, kırmızı ve soya fasulyesini içerir. Fasulye, büyük miktarda lif sağlayan besleyici bitki gıdalarıdır. Lif, kan kolesterol seviyelerini kontrol etmede ve düzenliliği teşvik etmede önemlidir. Fasulye, kan dolaşımında yavaş yavaş glikoz olarak salınan karmaşık karbonhidratlardır. Fasulye şeker hastaları için idealdir, çünkü kan şekeri seviyelerinin basit karbonhidratlar gibi önemli ölçüde artmasına neden olmazlar.
Demirin İşlevi
Pirinç ve fasulye demir denilen mineralin en önemli kaynaklarıdır. Demirin ana işlevi, vücudunuzdaki tüm hücrelere oksijen taşımaktır. Demir, taşıyıcı olarak hareket eden hemoglobin yapmak için kullanılır. Demir, sizi enfeksiyonlardan koruyabilir ve iyileşme sürecinde yardımcı olabilir. Demir eksikliği, yorgunluk, halsizlik, uykusuzluk, enerji eksikliği ve enfeksiyonlara yatkınlık gibi semptomlarla kendini gösterir.
Magnezyumun Önemi
Magnezyum, vücudun birçok işlevi için gerekli olan bir mineraldir. Magnezyum, kemik ve kasları oluşturmak ve korumak için kalsiyum ile birlikte çalışır. Mineral, enerji metabolizması, sinir uyarıları iletmek ve genetik materyal ve protein yapmak için gereklidir. Magnezyum, fasulye ve pirinç de dahil olmak üzere birçok gıdada bulunur, bu nedenle bir eksiklik nadirdir. Bununla birlikte, alkolizm, ishal, diyabet, karaciğer ve böbrek hastalığı ile tükenebilir.
Elyafın Faydaları
Kahverengi pirinç ve tüm fasulye çeşitleri önemli miktarda lif içerir. Bir fincan pişmiş kahverengi pirinç yaklaşık 4 g lif içerir. 1/2 fincan porsiyon fasulye 8 g'a kadar içerebilir. Çoğu kabızlığı önlemeye yardımcı olan çözünmez liftir. "150 Dünyadaki En Sağlıklı Gıdalar" ın yazarı Dr. Jonny Bowden'e göre, çözünmeyen lif kolon, meme ve secde kanserlerine karşı korumaya yardımcı olur. Lif ayrıca kolesterolü düşürmeye ve kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur.
