Pirinç Diyetinin Yaratıcısı Dr. Walter Kempner basit bir pirinç ve meyve diyetinin böbrek yetmezliği de dahil olmak üzere birçok tıbbi durumu tedavi edebileceğine inanıyordu. Aslında, diyetinin mucizevi sonuçları vardı, ancak kısıtlayıcı menüyü hastaların takip etmesi zor oldu.
Pirinç Diyeti Nedir?
Walter Kempner'ın pirinç ve meyve protokolü 1939'da Duke Üniversitesi'nde profesör olarak geliştirildi. Teorisi, diyetin değiştirilmesinin böbrekler üzerindeki stresi azaltabileceği ve böbrek yetmezliğini etkili bir şekilde tedavi edebileceği idi. Bunu yapmanın en iyi yolu, protein alımından büyük ölçüde sorumlu olduğu için protein alımını büyük ölçüde azaltmaktı.
Kempner ayrıca sodyum ve kolesterolün kesilmesinin kan basıncını düşürebileceğini ve hastalarında kalp yetmezliğini artırabileceğine inanıyordu. Kempner'ın pirinç ve meyve protokolü, neredeyse tamamen çok düşük miktarda protein içeren ve neredeyse hiç sodyum veya kolesterol içermeyen karbonhidratlardan oluşan günlük bir diyetti.
2014 yılında Amerikan Kalp Derneği Dergisi'nde yayınlanan bir makaleye göre, spesifik makrobesin dökümü proteinden (günde 20 gramdan az) kalorilerin yüzde 4 ila 5'i, yağ ve geri kalan karbonhidratlardan yüzde 2 ila 3'ü idi. İzin verilen sodyum günde 150 miligramdı ve sıvı alımı kısıtlandı.
Kempner hastaları için menüde bulunan tek şey beyaz pirinç ve meyvedir. Kempner'ın metabolik asidoz, böbrek hastalığı ve vücut sıvılarının çok asidik hale geldiği böbrek yetmezliği ile ilişkili bir durum olabileceğini düşündüğü sitrat içeren bazı meyve sularına izin verildi. Hastalar ayrıca beyaz pirinçte B vitamini tiamin eksikliğini telafi etmek için bir vitamin takviyesi aldı.
Diyet klinik olarak anlamlı sonuçlar verdi. Çalışmasına katılan 192 hastanın 25'i ölmüş ve 60 hasta tansiyon değerlerini belirgin bir şekilde iyileştirmemiş olsa da, 107 hasta tansiyonda önemli iyileşmeler görmüştür. 72 hastanın 66'sında kalp boyutunda bir azalma vardı ve 82 hastanın 73'ünde kan kolesterol düzeyleri azaldı. Bu durumu yaşayan 33 hastanın 21'inde diyabetik retinopati düzeldi veya tamamen kayboldu.
Journal of American Heart Association makalesinin yazarları, bu sonuçların malign hipertansiyonun altı aylık bir yaşam beklentisine sahip olduğu süre içinde incelenmesi gerektiğini belirtmektedir.
Kilo Vermek İçin Pirinç Diyet
Daha sonra, Pirinç Diyeti obeziteyi ve diğer birçok durumu tedavi etmek için kullanıldı. 1975 yılında İç Hastalıkları Arşivi'nde yayınlanan bir çalışmada Dr. Walter Kempner'ın pirinç ve meyve protokolü, egzersiz reçetesi verilen ve günlük olarak motivasyon desteği alan 106 kitlesel obez katılımcıyı tedavi etmek için kullanıldı.
Her katılımcı en az 99 kilo vermiş ve ortalama kilo kaybı 141 kilo olmuştur. Katılımcıların 42'si normal vücut ağırlığına ulaştı. Ayrıca kan basıncı, kan şekeri ve trigliseritlerde önemli düşüşler vardı.
Kuzey Carolina, Durham'daki konut Pirinç Diyet Programı, önemli ölçüde kilo vermek ve sağlıklarını iyileştirmek isteyenler için popüler bir yer haline geldi. Kempner'ın sıkı denetimi altında, diyet programı kilo kaybı için bir bootcamp'e benziyordu.
Hastalarını yolda tutmak için FACLM'den Michael Greger MD, Kempner'in hastalarını hem zihinsel hem de fiziksel olarak uygunluğa zorlayacağını bildirdi. Kempner hastalarından biri, diyete uymadıklarında onu ve diğer hastaları kırbaçladığı iddia ettiği için ona dava açtı.
Rice Diet Center sonunda 2000'lerin başında Duke ve Kempner'dan ayrıldı ve Robert Rosati, MD ve Kitty Rosati, RD tarafından ele geçirildi. Ancak, Paleo diyeti gibi diyet rejimlerinin saldırısıyla, Rice Diet popülerlikten düştü Merkez, 2013 yılında kapatıldı. Ancak ertesi yıl, Dr. Frank Neelon başkanlığında Rice Diet Healthcare Programı adı altında yeniden açıldı.
Pirinç Diyeti Menü Planı
Pirinç Diyeti yıllar içinde değişti ve neredeyse çok katı değil. Pirinç Diyet Çözümü: Hızlı ve Kalıcı Kilo Kaybı için Dünyaca Ünlü Düşük Sodyum, İyi Karbonhidrat, Detoks Diyeti adlı kitaplarında, Rosatis üç aşamadan oluşan diyet versiyonlarını özetliyor:
Birinci aşama bir hafta sürer. Temel Pirinç Diyet menüsü - pirinç ve meyve - sadece ilk gün yenir. Diğer altı gün boyunca, diyetisyenler sebze, tam tahıllı ekmek ve tahıl ve bazı yağsız süt veya bitki sütü içerebilir.
İkinci aşama, kilo hedefinize ulaşana kadar sürer ve kalıcı kilo kaybı için diyet alışkanlıkları yaratmaya odaklanır. Her hafta bir günlük temel Pirinç Diyeti ile başlar. Ardından, haftanın geri kalanında tahıl, sebze ve yağsız süt eklersiniz. Seçtiğiniz bir günde, balık, ekstra yağsız süt ürünleri veya organik yumurtalar gibi bir protein kaynağı eklersiniz. İkinci aşama, birinci aşamadan biraz daha fazla sodyum ve daha fazla kalori içerir.
Üçüncü aşama, diyetisyenlere daha fazla seçenek, ek protein ve sodyum ile daha fazla esneklik sağlayan bakım programıdır.
Her aşamada, her bir yiyeceğin belirli kısımlarını yiyerek, uygun porsiyon boyutlarını öğrenmenize yardımcı olur ve kalori alımını kontrol altında tutar. Rice Diet menüsü nişasta, yağsız süt, sebze, meyve ve proteine ayrılmıştır:
- Bir nişasta 1/3 bardak pişmiş pirinç veya kuru fasulye, 1/2 bardak pişmiş tahıl, makarna veya nişastalı sebze, bir dilim ekmek veya 1/4 ila 1 bardak tahıl demektir.
- Bir porsiyon yağsız süt, 1 bardak yağsız inek veya bitki sütü veya sade yoğurt anlamına gelir.
- Bir sebze porsiyonu 1/2 bardak pişmiş veya 1 bardak çiğ sebzedir.
- Bir meyve porsiyonu bir orta boy meyve veya 1 bardak üzüm veya kesilmiş meyvedir.
- Bir porsiyon protein 1 ons balık, derisiz kümes hayvanları, yağsız et veya 1/4 fincan pişmiş kuru fasulye veya bezelye.
Diyet yapanlar, ilave tuz veya yağ olmadığı sürece istedikleri meyve, tahıl veya sebzeyi yiyebilirler. Her gün bir çay kaşığı akçaağaç şurubu veya balına izin verilir.
Günlük Menü Planı
Program, her yiyecek grubu için porsiyon boyutlarını kullanarak günlük yemeklerinizin her biri için net bir plan sağlar. Temel pirinç diyeti günü için, her öğünde iki porsiyon nişasta ve iki porsiyon meyve alabilirsiniz.
Birinci aşamanın diğer altı gününde:
- Kahvaltı: bir nişasta + bir yağsız süt + bir meyve
- Öğle yemeği: üç nişasta + üç sebze + bir meyve
- Akşam yemeği: üç nişasta + üç sebze + bir meyve
İkinci aşamada, temel pirinç diyeti aynı kalır. Proteinin dahil edildiği tek bir gün hariç, haftanın diğer günleri de aynı kalır. O gün, sahip olabilirsiniz:
- Kahvaltı: iki nişasta + bir meyve
- Öğle yemeği: dört nişasta + üç sebze + bir meyve
- Akşam yemeği: üç protein + iki nişasta + iki sebze + bir meyve
Diyetin son aşaması, ikinci hafta ile aynıdır, ancak protein menüsünü her hafta bir gün daha (ilk gün değil) yemenizdir.
Pirinç Diyeti Sağlıklı mı?
Kempner'ın pirinç diyeti ortalama bir insanın izleyemeyeceği kadar kısıtlayıcıydı. Ayrıca, doğru takviyeler sağlanmazsa eksikliklere neden olabilecek beslenme boşlukları vardı. Orijinal pirinç diyetinin tıbbi gözetim altında yapılması amaçlanmıştır; bu nedenle, kendi başınıza takip etmeye çalışmamalısınız.
Diyetin yeni versiyonuna daha geniş bir kitleye erişilebilir ve tıbbi gözetim gerektirmez. Sağlıksız bir diyet değil, ama yine de fad diyeti olarak kabul ediliyor, çünkü katı menüleri takip etmeyi ve en azından bir zamanlar bir veya daha fazla gıda grubunu kesmeyi gerektiriyor. Beslenme ve Diyetetik Akademisi insanları bu tür diyetlerden uzak durmaları konusunda uyarır.
Modern Pirinç Diyetinin amacı yemek hakkında düşünme şeklinizi değiştirmek ve tükettiğiniz şeylere karşı daha dikkatli olmaktır. Boyutlara hizmet etmeye, bütün, taze yiyecekleri yemeye ve yüksek seviyelerde yağ ve tuzdan kaçınmaya odaklanarak, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının nasıl oluşturulacağı konusunda güvenilir rehberlik sağlar.
Ancak, gerçekte, çoğu insan uzun vadede böyle katı bir planı takip etmeyi zor bulacaktır. Her bir kısmı ölçmek ve birçok gıdadan kaçınmak, diyetin çok rahatsız edici olmasını sağlar, bu da insanların diyetleri terk etmesinin ve sağlıksız beslenme alışkanlıklarına düşmesinin nedenidir. Bireysel ihtiyaçlarınızı karşılayan ve programınıza uyan sağlıklı, kalorisi azaltılmış bir diyetin ardından uzun vadede çalışan bir kilo verme planına bağlı kalmanın en iyi yolu.
