Ksilitol ve sorbitol, kan şekeri seviyenizi sabit tutmaya ve ağız sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilecek şekere doğal alternatifler olan şeker alkolleridir. Çeşitli sağlık yararları olmasına rağmen, bazı hoş olmayan yan etkilerle ilişkilidir. Buna rağmen, bazen ciddi ve çeşitli yan etkilere neden olan diğer birçok tatlandırıcıdan daha iyi oldukları düşünülmektedir.
Negatif Şeker Alkol Yan Etkileri
Şeker alkolleri, şekerler için popüler ikamelerdir. Polioller olarak da bilinen şeker alkolleri, sağlığınıza çeşitli şekillerde fayda sağlayabilir, ancak şeker kadar tatlı değildir. Genel olarak, şeker alkollerinin gastrointestinal yan etkilere neden olduğu da bilinmektedir.
Şeker alkol ailesindeki doğal tatlandırıcılar tipik olarak sindirim sistemini etkiler. Bunun nedeni, sükroz bazlı şeker ve diğer yiyeceklerin çoğuyla aynı şekilde bağırsaklarınız tarafından emilmemesidir. Aslında, çoğu şeker alkolü sindirilemez olarak kabul edilir. Vücudunuzun tamamen sindiremediği büyük miktarda yiyecek tüketmek aşağıdakileri içeren yan etkilere neden olabilir:
- Şişkinlik
- İshal
- Gaz
- Mide ve kramplar
- Kasıtsız kilo kaybı
Bunun gibi yan etkiler, önemli miktarda şeker alkolü aldığınızda ortaya çıkma eğilimindedir. Bu, bu ürünlerin minimum miktarda yutmanız gereken şeker ve sakızda daha yararlı olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, insanlar şeker alkolleriyle tatlandırılmış çok fazla şeker veya sakız tükettiklerinde yan etkiler yaşayabilirler.
Neyse ki, sık sık şeker alkol içeren yiyecekler yerseniz, vücudunuz ayarlayabilmeli ve birkaç hafta sonra daha az yan etki yaşamalısınız. Ancak çölyak hastalığı veya irritabl bağırsak sendromu gibi özel bir diyet gerektiren sağlık sorunlarınız varsa, şeker alkolü tatlandırıcıları sizin için uygun olmayabilir ve bunları diyetinizden tamamen çıkarmak isteyebilirsiniz.
Aşırı Şeker Alkol Tüketimi
Ksilitol ve sorbitol, çeşitli meyvelerde bulunan doğal tatlandırıcılardır. Tipik olarak, doğal olarak oluşan ksilitol ve sorbitol miktarları oldukça düşüktür. Bununla birlikte, kuru erik gibi belirli miktarlarda belirli yiyecekleri yerken yaşayabileceğiniz müshil etkisi, aslında şeker alkol içeriği nedeniyle kısmen gerçekleşir.
Gastrointestinal yan etkilere ek olarak, ksilitol kalp çarpıntısına neden olabilir. Bu yan etkiler geçicidir ve yalnızca ürünün aşırı tüketimi ile ortaya çıkar. Çok fazla sorbitol biraz daha ciddidir. Bu şeker alkolü glikoza dönüştürülür ve daha sonra böbrekleriniz gibi organlarda birikebilir veya gözlerinize zarar verebilir.
Bununla birlikte, bu tatlandırıcıların hiçbiri genellikle insanlar için toksik olarak kabul edilmez, bu da sadece önerilen miktarlardan daha fazla tüketirseniz ortaya çıkar. Aslında, diğer tatlandırıcılara kıyasla, çoğu şeker alkolü yan etkilerinden daha ağır olan sağlık yararları sağlar.
Şeker Alkol Tüketimi Pozitifleri
Ksilitol ve sorbitol gibi şeker alkollerinin bir dizi olumlu sağlık faydası vardır ve ağız sağlığınız için sakaroz bazlı şekere göre daha iyi olduğu bilinmektedir. Bunlar gibi doğal şeker alternatifleri, düşük kalorili veya sıfır kalorili ürünler olarak kabul edildikleri için talep edilmektedir. Bu ürünlerin her ikisi de sükroz bazlı şeker gibi görünür ve hissedilir, ancak kan şekerinizi olumsuz etkilemez, bu da onları diyabetli kişiler ve düşük karbonhidrat veya ketojenik diyetler takip edenler için özellikle arzu edilir kılar.
Ksilitolün çok çeşitli sağlık yararları vardır. Şeker alkollerinin genellikle ağız sağlığınıza faydalı olduğu düşünülse de, ksilitol, dişleriniz ve ağzınız için aktif olarak yararlı olduğu için benzersizdir. Boşlukların insidansını azaltabilir, dişlerinizi yeniden mineralize edebilir ve ağzınızdaki pH'ı (asit: alkalin oranı) dengelemeye yardımcı olabilir. Ksilitol ayrıca kulak enfeksiyonu oranlarını azaltmaya yardımcı olabilir ve kemik hacmini artırmaya yardımcı olabilir, ayrıca kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olan prebiyotik etkilere sahip olabilir.
Sorbitol'ün daha az çalışılmış sağlık yararları vardır, ancak sindirim yan etkileri aslında bazı ürün türlerinde olumlu olarak kabul edilir. Ürünleri kalınlaştırabileceği ve nem içeriğini artırabileceği için müshillerde ve diğer tıbbi ürünlerde, gıdalarda ve kozmetik ürünlerde kullanıldığını göreceksiniz. Birçok doğal alternatif tatlandırıcıdan farklı olarak, sorbitol, tükettiğinizde vücudunuza enerji verdiği için besleyici bir tatlandırıcı olarak kabul edilir, yani kalori sağlar.
Yapay Tatlandırıcıların Yan Etkileri
Şekerin doğal alternatiflerinin sağlığınız için yapay tatlandırıcılardan daha iyi olduğu düşünülmektedir, çünkü daha az yan etkiye neden olmaktadırlar. Sorbitol ve ksilitolün neden olduğu yan etkiler istenmeyen gibi görünse de, yapay tatlandırıcıların aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok daha geniş yan etkileri olabilir:
- Migren ve baş ağrısı
- Cilt problemleri
- Kilo almak
- Organ problemleri (özellikle böbrekleriniz ve karaciğeriniz için)
- Nöropsikolojik sorunlar
Yapay tatlandırıcılar kullanmak isteyebilirsiniz, çünkü şekere benzer veya pişirilmesi daha kolaydır. Ancak İnflamatuar Bağırsak Hastalıkları Dergisi'nde 2018 çalışması, Fizyoloji Dergisi'nde Sınırlar'da yapılan 2017 çalışması ve Hindistan Farmakoloji Dergisi'nde yapılan 2016 çalışması da dahil olmak üzere birçok bilimsel çalışma, bu tür ürünlerin vücut üzerindeki olumsuz etkilerini vurguladı.
Özellikle, sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar sindirim sisteminiz ve bağırsağınızın mikrobiyomu için kötü olabilir. Sindirim sisteminizde çok fazla kötü bakteri bulunması, bağırsak-beyin ekseni aracılığıyla metabolizmanızdan beyninize kadar her şeyi etkileyebilir. Sindirim sisteminiz ve beyin arasındaki bağlantı o kadar önemlidir ki, nöronal fonksiyonu etkileyebilir, depresyon ve diğer nöropsikolojik sorunların gelişimine katkıda bulunabilir.
Ksilitol ve Sorbitol İçeren Yiyecekler
Doğal olarak oluşan şeker alkolleri olarak, ksilitol ve sorbitol çeşitli bitki bazlı ürünlerde bulunur. Hem ksilitol hem de sorbitol içermesi muhtemel yiyecekler meyve ve meyvelerdir. Ksilitolün kaynağı, çeşitli bitki saplarında ve ağaçların kabuğunda olduğu için sorbitolden daha kolaydır.
Sorbitol genellikle mısır şurubundan yapılır. Bununla birlikte, elma, armut, şeftali, kiraz, hurma ve kuru erik gibi çeşitli meyve ve meyvelerde de bulabilirsiniz. Armut özellikle sorbitol bakımından zengindir, diğer yaygın olarak tüketilen meyvelerden daha fazladır.
Ksilitol, mantarlar ve tahıllar da dahil olmak üzere meyvelerin yanı sıra çok çeşitli gıdalarda bulunur. Doğal olarak bu gıdalardan üretilir veya maya ve bakteri gibi mikroorganizmalar tarafından üretilir. Ksilitol, aşağıdaki gibi gıdalar da dahil olmak üzere çeşitli farklı kaynaklardan yapılabilir:
- Mısır sapları, koçanı ve yaprakları
- Pirinç, arpa kepeği ve diğer tahıllar
- Sago, okaliptüs, huş ağacı ve bambu gibi ağaçlar
- Ayçiçeği sapları ve meyve posası gibi bitki atıkları
Ksilitol, sakızdan şekere ve hatta diş macununa kadar her türlü üründe bulunabilir. Sorbitol benzer ürünlerde bulunur. Şeker alkolleri genellikle içeceklerde veya yemek pişirmek için kullanılmaz, çünkü sindirim sisteminiz için neden olabilecekleri sorunlar nedeniyle tüketimi sınırlandırılmalıdır.
Bu yan etkilere karşı bir tolerans oluşturmak mümkün olsa da, şeker alkollerinin müshil etkisi, bir oturuşta büyük miktarlarda tüketmemeniz gerektiğinin bir göstergesidir. Bu, bunun gibi ürünlerin de bu potansiyel etkilerden söz eden bir uyarı etiketine ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Evde şeker alkolleriyle pişirmeyi seçerseniz, dikkatli olun veya eritritol gibi daha az gastrointestinal etkisi olan doğal bir ürün kullanın.
Şeker ve Şeker Alkolleri
Herkes şekere aşinadır. Bu keyifli, tatlı madde dünya çapında tüketilmektedir. Şeker tipik olarak çeşitli şekillerde kristalli bir madde veya ince elenmiş bir toz halinde bulunur. En iyi formlarındaki şeker, tatlıları kaplamak ve lezzet katmak için kullanılabilirken, kahverengi şeker veya muscovado şekeri pişirme veya et marinatlarında kullanılabilir.
Tatlı bir dişi olanların sıkıntısına çok, şekerin çürüyen dişleri ile ünlüdür. Buna ek olarak, şeker kısa vadede kötü olarak kabul edilir, çünkü enerjide hızlı bir artışa ve ardından ciddi bir "şeker" çökmesine neden olur, ancak gerçekten zararlı olan uzun vadeli etkilerdir. Çok fazla şeker sağlığınızı olumsuz etkileyebilir, bağırsak mikrobiyomunuzu değiştirebilir ve obezite şansınızı artırabilir. Aşırı şeker tüketimi bilişsel işlevinizi bile etkileyebilir.
Şekerin Şeker Alkolleriyle Değiştirilmesi
Şeker alkolleri şeker gibi görünse de, her birinin onu şekerden ayıran bir özelliği vardır. Örneğin sorbitol, şekerin tatlılığının sadece yüzde 60'ına sahiptir. Bu, çoğu şeker alkolünde tipik bir kalitedir. Ksilitol bunun bir istisnasıdır, çünkü tatlılığı sükroz bazlı şekere eşdeğer kabul edilir.
Ksilitol, birçok alternatif tatlandırıcıdan farklı olarak şekere çok benzemektedir. Sorbitol ise, sakız ve bazı şekerleri tamamlayan, ancak pişmiş ürünler veya diğer pişmiş ürünlerde çok belirgin olabilen bir soğutma sonrasına sahiptir.
Şekerin yerine şeker alkollerinin kullanılmasıyla ilgili temel sorun, bunların eşdeğer ürünler olarak kabul edilememeleri ve tipik olarak sükroz bazlı şekerin eşdeğer yedekleri olarak kullanılmamasıdır. Sorbitol gibi ürünler yeterince tatlı değildir ve ksilitol gibi ürünler bile, büyük miktarda ürün gerektiren çok tatlı yiyecekler yapıyorsanız genellikle müshil etkilere neden olur.
Daha Az Yan Etkili Alternatifler
Tüm doğal alternatif tatlandırıcıların yan etkileri yoktur. Eritritol ürünlerinin neden olduğu minimal yan etkiler, dokusal nitelikleri ile birlikte, bu şeker alkolüyle daha az sorunla yemek yapabileceğiniz anlamına gelir. Eritritol tipik olarak çoğu tatlı gıdada şeker yerine 1-1 olarak kullanılabilir. Bu özel şeker alkolü aslında ağız sağlığınız için en iyisi olabilir - ksilitol veya sorbitolden bile daha iyi.
Şeker alkolleri yan etkileri nedeniyle sizin için uygun değilse, diğer doğal alternatif tatlandırıcıları deneyebilirsiniz. Sağlık yararları pozitif olan bitki bazlı tatlandırıcılar mevcuttur ve şeker alkollerinin yan etkilerinden yoksundur. Bir örnek, onu tatlı yapan yaklaşık bir düzine farklı steviol glikozit içeren stevia'dır. Şekere karşı bitki bazlı bu alternatif, bazı gıdaları tamamlayabilen hafif meyan kökü benzeri bir tat vermesine rağmen, istenmeyen bir tat verebilmektedir.
