Üretime gelince, bozulabilirlik bir yükümlülük değildir - bir bardak ahududu satın alın ve boşa gitmeden önce onları yemek için yaklaşık bir haftanız olacağını biliyorsunuz. Palamut kabak, diğer kış kabak çeşitleri gibi, çoğu taze üründen çok daha uzun süre saklanır. Ancak bu kalın tenli sebze, en ufak bir çürüme belirtisi göstermeden haftalarca mutfak tezgahınızda oturabileceğinden, asalının ne zaman geçtiğini söylemek zor olabilir.
Bütün ve Ham
İster pazardan isterse doğrudan bahçenizden alın, bir meşe palamudu kabuğunun raf ömrü, durumuna ve içinde bulunduğunuz koşullara göre belirlenir. Mükemmel olgun bir kabak - veya büyüklüğü, sağlam ve özgür olan ağır yumuşak noktalar veya küf - genellikle bir ila iki ay boyunca serin ve kuru bir yerde doğrudan güneş ışığından uzak tutar. Kuzey Carolina Eyalet Üniversitesi Kooperatif Uzatma'ya göre, meşe palamudu kabakları yaklaşık 50 derece Fahrenheit'te saklanırsa daha uzun süre dayanır. Bütün bir kabın buzdolabında saklanması iyi bir fikir gibi görünebilir, ancak 50 derecenin altındaki sıcaklıklar aslında pişmemiş sebzeyi daha hızlı bozar.
Pişmiş ve Soyulmuş
Kilerinizde birkaç ay boyunca oturan bir palamut kabağınız varsa ve hala nasıl kullanmak istediğinizden emin değilseniz, yemek pişirmek size birkaç gün daha alacak. Kabuğu oldukça kalın olduğundan, çiğ meşe palamudu dilimlemek zor olabilir. Bunun yerine, kabuğunu keskin bir bıçakla delin ve sebzeyi bütün olarak pişirin - ortalama boyutlu bir örnek 400 derecelik bir fırında yaklaşık 45 dakikaya veya mikrodalgada yaklaşık 12 dakikaya ihtiyaç duyar. İşleyecek kadar serin olduğunda, kabağı ikiye bölün, tohumlarını çıkarın ve yumuşak eti dışarı atın. İster şekilsiz parçalar halinde bırakın ister küpler halinde kesin, pişmiş meşe palamudu, hava geçirmez bir kapta üç güne kadar soğutulabilir.
Püresi ve Dondurulmuş
Sonunda bir sebze bahçesi dikmeye karar verdiniz ve meşe palamudu kabak yılın tampon mahsulüydü - biraz verdikten ve haftada bir veya iki yemek için yaratıcı yollar bulduktan sonra, iki ay içinde tüketebileceğinizden daha fazla kabak var. Çözüm için dondurucunuzdan başka bir yere bakmayın. Michigan State University'ye göre, uygun şekilde hazırlanmış meşe palamudu, kalitesini etkilemeden bir yıla kadar dondurucuda saklanabilir. Squash, hava geçirmez, tarihli bir kapta dondurulmadan önce pişirilmeli, soğumaya ve ezilmeye veya püre haline getirilmelidir. Squash, buzdolabında bir gün veya daha fazla çözüldükten sonra kullanıma hazır olacaktır.
Başbakan Oldu
Tüm taze sebzeler gibi, hasarlı kabak hızla bozulur. Her zaman çatlak veya çentik bulunan örneklerden kaçının. Ayrıca yumuşak veya parlak kabukları olan kabaktan uzak durmalısınız - yumuşak bir kabuk genellikle sulu, tatsız eti gösterirken, parlak kabuklar olgunlaşmamış, acı etin bir işaretidir. Palamut kabak, biraz parlak turuncu ile sıçrayan donuk, derin yeşil bir kabuğa sahip olduğunda zirvede. Bu turuncu lekeler genellikle sebze yaşları olarak büyür, bu yüzden hemen kullanmayı düşünmüyorsanız çoğunlukla turuncu olan bir kabak satın almaktan kaçınmalısınız.
