Botulizm, Clostridium botulinum bakterilerinin en sık neden olduğu nadir fakat ciddi gıda kaynaklı bir hastalıktır. Bu bakterilerin sporları doğal olarak kir ve tozda bulunur, ancak genellikle uykudadır. Bununla birlikte, doğru koşullar verildiğinde, bu sporlar aktif bir bakteriye dönüşebilir ve ölümcül bir toksin üretebilir.
Bu sinir toksini ile enfekte olan yiyecekleri yemek, tedavi edilmezse felce ve ölüme neden olabilir, ancak botulinum ile kontamine yiyecekleri tüketmemek için atabileceğiniz adımlar vardır.
Botulinum'un Nasıl Büyüyeceğini Anlayın
Botulinum sporları, optimum koşullar verildiğinde büyür - ki bu, düşük veya oksijensiz bir ortam, bir miktar nem ve tipik olarak 40 ila 120 derece Fahrenheit arasındaki bir sıcaklık aralığıdır.
Ek olarak, çoğu sebze, incir, et, tavuk ve balık dahil düşük asitli gıdaların ve şeker ve tuz bakımından düşük gıdaların botulinumun büyümesini desteklemesi daha olasıdır.
Yüksek Riskli Gıdaları Anlayın ve Önleyin
Oda sıcaklığında ve düşük oksijenli bir ortamda saklandıkları için evde konserve, korunmuş veya fermente edilmiş gıdalar botulizm salgınlarında en yaygın suçlulardır. Tarihsel olarak, bu toksinle kontamine olan diğer gıdalar arasında fermente balıklar, bitki infüzyon yağları, peynir sosu ve doğru sıcaklıklarda saklanmamış folyo sarılı fırınlanmış patatesler, şişelenmiş sarımsak ve sıcak tutulan ve havaya maruz kalmayan gıdalar bulunur. uzun süreler.
Bal aynı zamanda bir botulinum sporları kaynağıdır ve olgunlaşmamış sindirim sistemleri toksin üretimine izin verebileceğinden ve bebek botulizmine neden olabileceğinden bebekler için bir risk oluşturur. Bu risk nedeniyle, 1 yaşın altındaki bebeklere bal verilmemelidir.
Konserve veya Kavanozlu Gıdaları İnceleyin
Evde konserve ve nadiren ticari olarak konserve yiyecekler botulinum toksininin kaynağı olabileceğinden, konserve veya kavanozlanmış yiyecekleri açmadan önce düzensizlikler açısından inceleyin. Kap hasarlı veya çatlamışsa veya sızıntı yapıyorsa, şişkinse veya şişmişse ürünü satın almayın veya açmayın.
Şüphe içindeyken Güvenle At
Bir arkadaşınız, komşunuz veya akrabanız size evde konserve yiyecekler verirse, ailenizi ne yemeyi veya beslemeyi seçtiğiniz konusunda seçici olun. Bu gıdaların güvenli olması için uygun ekipmanın kullanılması ve belirlenmiş prosedürlerin takip edilmesi gerekir.
Örneğin, düşük asitli yiyecekleri botulinum sporlarını öldürecek kadar yüksek sıcaklıklarda işlemenin tek yolu, bir düdüklü tencere veya düdüklü tencere kullanmak ve ısıtma ve soğutma süreleri de dahil olmak üzere önerilen tarifi takip etmektir.
Buna ek olarak, evde konserve yiyecekler 50 ila 70 derece Fahrenheit arasında saklanmalı ve çoğu konserve yiyecek bir yıl içinde tüketilmelidir. Yiyeceklerin doğru şekilde konserve edildiğinden veya saklandığından emin değilseniz veya evde konserve gıdaların kaynağını bilmiyorsanız, en güvenli karar onu tüketmemek.
: Konserve Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
Kontamine Gıda Nasıl Atılır
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, botulinum kontaminasyonundan şüphelendiğiniz tüm gıdalar için güvenli imha prosedürlerini ana hatlarıyla belirtir.
- Cildin dökülmesini veya sıçramasını önlemek için adımlar atarak kabı kauçuk veya lateks eldiven kullanarak dikkatlice tutun.
- Gıda kabını sızdırmaz bir torbaya kapatın; daha sonra ilk önce etrafına sızdırmaz bir torba sarın ve sabitlemek için bantlayın.
- Diğer insanların veya hayvanların yolundan geri dönüştürülemez çöp kutusuna yerleştirin.
- Kirlenmiş yiyecekleri tuvalete veya çöp imhasına dökmeyin.
- Dökülenleri 1/4 su bardağı çamaşır suyu ve 2 su bardağı su ile temizleyin ve bulaşmış yiyeceklerle temas etmiş olabilecek süngerleri, bezleri veya giysileri atın.
- İşiniz bittiğinde ellerinizi sabun ve akan su ile iki dakika yıkayın.
Uyarı
Bebek botulizmi zayıf beslenme, zayıf kas tonusu, zayıf bir ağlama ve düşük enerji semptomlarına neden olur. Botulizm belirtileri maruziyetten altı saat sonra başlayabilir ve bulanık veya çift görme, konuşma bozukluğu, ağız kuruluğu ve kas güçsüzlüğünü içerebilir.
Bu belirtiler nefes alma, felç ve solunum yetmezliğinde zorluk çekebilir. Tedaviye hemen başlanmazsa ölüm meydana gelebilir, bu da gerekirse nefes almayı desteklemek için bir antitoksin enjeksiyonu ve ventilasyon içerir.
Sizin ya da bir aile üyesinin botulinum toksini ile kontamine olmuş bir gıda tükettiğinden şüpheleniyorsanız, derhal tıbbi yardım isteyin.
