Sodyum bikarbonat ve soda bikarbonatı aynıdır - kabartma tozu olarak daha iyi bilirsiniz. Bu kimyasal bileşik, pişmiş mallarınızda mayalama maddesi olarak kullanılmanın ötesine geçen kullanımlara sahiptir. Gıdalarda güvenli bir bileşen, ancak ilaç olarak kullanıyorsanız, doktorunuzla konuşun.
Sodyum Bikarbonat Hakkında
Sodyum bikarbonat, sodyum ve hidrojen karbonat karışımı olan kokusuz beyaz toz bir maddedir. Acı bir tada sahiptir ve alkalin olarak kabul edilir, bu da yüksek bir pH'a sahip olduğu anlamına gelir. Sodyum bikarbonat, tamponlama maddesi olarak ve elektrolit kaynağı olarak kullanılır. Toksik olmayan kabul edilir.
Unlu Mamullerde
Bir mayalama maddesi olarak etkili olabilmek için, sodyum bikarbonatın tartar veya süt kremi gibi bir asitle birleştirilmesi gerekir. Hava kabarcıkları oluşturan ve karışımın genişlemesine neden olan karbondioksit üreterek çalışır.
Fırın ürünlerinde sodyum bikarbonat söz konusu olduğunda, BBC Good Food'a göre daha fazlası daha iyi değil. Tarifin gerektirdiğinden daha fazla kabartma tozu eklemek, tadı ve rengi bozabilir ve aynı zamanda daraltılmış bir ürüne yol açabilir.
Tıbbi Kullanımlar
Fırınlanmış ürünlerinizin dokusunu ve hafifliğini geliştirmeye yardımcı olmanın yanı sıra, sodyum bikarbonat da tıbbi olarak kullanılır. Alkalize edici özellikleri nedeniyle sodyum bikarbonat, mide ekşimesi ve hazımsızlığı tedavi etmek için bir antasit olarak kullanılır. Genellikle reçeteli bir ilaçtır, ancak tezgahın üzerine de alabilirsiniz. Sodyum bikarbonatı sadece doktorunuzun belirttiği şekilde kullanmalısınız.
Sodyum Kaynağı
İster pişmiş mallarınıza sodyum bikarbonat koyun ya da tıbbi olarak kullanın, diyetinize sodyum eklersiniz. Bir çay kaşığı sodyum bikarbonatın 1.259 miligram sodyum vardır. Unlu mamullerde kullanılan miktar az olsa da ve her porsiyonun arasında dağıtılırken, diyetinize daha fazla sodyum eklediğinizi bilmek önemlidir.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, tüm kaynaklardan yüksek miktarda sodyum alınması yüksek tansiyonla ilişkilidir. Zaten yüksek tansiyonunuz varsa, alımınızı günde 2.300 miligramdan az veya 1.500 miligramdan az tutun.
