Birçok lezzetli makarna yemeği beyaz şarapla yapılan bir sos gerektirir. Başarılı bir yemek için, haşlanmış spagetti üzerine yemek şarabı dökmekten daha fazlasını yapmanız gerekir. Diğer malzemelere karşı dengelemek ve nihai ürününüzde en iyi lezzeti yaratmak için pişirme işleminin başlarında beyaz şarap ekleyin.
Şarap Türü
İsimlerine rağmen yemek şarapları, makarna sosları da dahil olmak üzere herhangi bir şey pişirmek için iyi bir seçim değildir. Yemek şarapları genellikle tuz ve gıda boyası eklenmiş ucuz bir temel şaraptan yapılır. Yemek pişirmek için daima içilebilir bir şarap seçmelisiniz. Şarap kullanarak bir makarna yemeği hazırlarken, genellikle lezzetlerin yoğunlaşmasına neden olur. Kötü tatma şarap kullanırsanız, kötü tatma yemek ile sonuçlanır. "Yemek Işık" dergisi, kaliteli bir Amerikan sauvignon blanc beyaz şarap isteyen hemen hemen her tarif için en iyi seçim olduğunu söylüyor. Belirli bir bölgeden bir reçete hazırlıyorsanız, makarna yemeğiniz için o bölgeden beyaz bir şarap seçin.
Süzme
Beyaz şarap dahil makarna yemekleri için, sosu ayrı bir tavada oluşturun. Önce soğan, sarımsak, havuç ve kereviz gibi aromatikleri tereyağında veya yağda pişirin. Kızartıldıktan sonra, beyaz şarabı tavada deglaze etmek için kullanın - yemeğe lezzet katmak için altta oluşan kahverengimsi bitleri kazıyın. Yemek tarifleri nadiren pişirme işlemine geç saatlerde şarap eklemenizi ister çünkü makarna yemekinin tadı çok alkol gibi yapabilir.
indirgeme
Şarabı ekledikten sonra, yaklaşık yarım veya tarifinizin gösterdiği kadar azalmasına izin verin. Şarabı pişirmek son üründeki alkol miktarını azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca lezzeti yumuşatır ve sosun çok ince olmasını önler. Beyaz şarap, makarna yemeğinizde sadece bir lezzet. Diğer malzemeleri boğmasını istemezsiniz. Bir kez azaltıldığında, et suyu veya krema gibi diğer sıvı bileşenleri ekleyin.
Proteinler ve Sebzeler
Yemeğinizde közlenmiş kırmızı biber veya tavuk gibi uzun pişirilmiş bir sebze veya protein varsa, bu öğeleri önceden pişirin. Lezzeti emecek ve ekşi, alkol benzeri bir tada sahip olacakları için bu eşyaları şarabın içinde pişirmeyin. Şarapta sebze pişirmek onları kurutabilir ve zayıf dokulu bir son yemek yapabilir. Soslar kaynadıkça lezzetlerin kaynaşabilmesi için son adımlara ekleyin. Kabuklu deniz ürünleri, istiridye veya dondurulmuş bezelye gibi hızlı pişirilen bir protein veya sebze ekliyorsanız, bunları önceden pişirmeniz gerekmez. Pişmiş makarnayı en son ekleyin; aşırıya kaçabilir çünkü soslu çok uzun süre oturmak istemezsiniz.
