Sirke ve su diyeti sadece bu iki sıvının tüketimini içermez. Suda seyreltilmiş sirke, normal diyetinizle birlikte günlük olarak yutulur. Sirke ve su genellikle birlikte tüketilir, böylece sirke faydalarını dişlerinize zarar vermeden alabilirsiniz.
Sirke ve Su Diyetinin Faydaları
İnsanlar binlerce yıldır sirke tüketiyorlar. Tarihsel olarak, yaraları yönetmek, enfeksiyonu önlemek ve mide ağrısı, ateş ve ödem gibi çeşitli sağlık sorunlarını tedavi etmek için kullanılmıştır.
Günümüzde, sirkenin bilinen faydaları çok daha spesifiktir. Journal of Food Science dergisindeki bir Mayıs 2014 incelemesi, sirke ürünlerinin aşağıdakilere sahip olabileceğini bildirdi:
- Antimikrobiyal etkinlik
- Antioksidan aktivite
- Anti-tümör özellikleri
- Anti-diyabetik özellikler
- Kolesterol düşürücü özellikler
- Kardiyovasküler faydalar
- Kan basıncını düşürme yeteneği
- Enerji seviyelerini artırma yeteneği
Bu faydalar tipik olarak sirke içinde bulunan antioksidanlar gibi mikrobesinler ve biyoaktif bileşiklerle ilişkilidir.
Bir sirke ve su diyeti uygulayan çoğu insan, kilo kaybını desteklemek için günde yaklaşık 15 ila 30 mililitre sirke tüketir. Bununla birlikte, birçok insan aynı zamanda düşük kolesterol veya kan basıncı gibi ikincil faydalar elde etmek istemektedir.
Bir sirke ve su diyetini takip etmeyi düşünüyorsanız, bu sirke faydalarının çoğunun hayvan bazlı araştırmalarla kanıtlandığını ve insanlarda kapsamlı bir şekilde çalışılmadığını bilmelisiniz. Sirkenin insanlar için faydaları hakkında sınırlı çalışmalar vardır ve çoğu çok küçüktür (beş ila 30 kişi arasında).
Yaygın Olarak Tüketilen Sirke Çeşitleri
Sirke geleneksel olarak veya seri olarak endüstriyel olarak üretilebilir. Tipik olarak sağlık yararları ile ilişkili türler olan geleneksel olarak üretilen sirke, tatlı veya nişastalı gıdalardan yapılır. Bu yiyecekler birkaç gün ile bir ay arasında değişen kısa sürelerle fermente edilir.
Journal of Food Science dergisinin Mayıs 2014 tarihli bir incelemesine göre, çoğu sirke üzüm, elma ve diğer meyvelerden üretiliyor. Bununla birlikte, çok çeşitli sirke de şunları içerir:
- elma sirkesi
- Balzamik sirke
- Şampanya sirkesi
- Hindistancevizli sirke
- Meyve sirkesi
- Kombucha sirkesi
- Malt sirke
- Patates sirkesi
- Kırmızı Ahududu Sirkesi
- kırmızı şarap sirkesi
- Pirinç sirkesi
- şeri sirkesi
- Şeker kamışı sirkesi
- Tarhun sirkesi
- Beyaz sirke
Kırmızı ahududu sirkesi, elma sirkesi ve pirinç sirkesi gibi yaygın olarak tüketilen birkaç sirke, belirli sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir. Örneğin, elma sirkesi kilo kaybına yardımcı olurken, pirinç sirkesi kanser riskini azaltma ve kan basıncını düşürme potansiyeline sahiptir.
Hangi sirkenin tüketilmesi gerektiğini bildiren henüz karşılaştırmalı çalışmalar yoktur. Bununla birlikte, tüm sirkelerin aynı olmadığının farkında olmalısınız. Örneğin, Gıda Kimyası Dergisi'ndeki bir Ekim 2016 incelemesine göre, elma sirkesi, birden çok pirinç sirkesi türüne kıyasla daha düşük fenolik bileşik seviyelerine (antioksidanlar) sahiptir. Sirke, bileşenlerindeki farklılıklar ve biyoaktif bileşiklerin miktarı nedeniyle sağlığınız üzerinde farklı etkilere sahip olabilir.
Elma Sirkesi Kullanım Alanları
Sirkenin faydaları ile ilgili çalışmalar sınırlı olmasına rağmen, elma sirkesi en çok çalışılan ürünlerden biridir. Beslenme İncelemeleri Dergisi'nde Ekim 2014 tarihli bir makaleye ve Gıda Biliminde Güncel Görüş dergisinde Nisan 2016 tarihli bir incelemeye göre, elma sirkesinin faydaları şunları içerir:
- Vücut kitle indeksi (VKİ) ve viseral yağ dahil vücut ağırlığının azaltılması
- Kolesterol seviyelerini düşürme
- Trigliserit seviyelerini düşürme
- Yumurtlama işlevini geri yükleme (polikistik over sendromu olan kadınlarda)
- Gastrik boşalma oranlarının azaltılması
- Glikoz seviyelerini düşürme
- Mantar enfeksiyonlarını önleme ve bunlarla mücadele
Elma sirkesi insülini de etkileyebilir. Bununla birlikte, bu farklı şekillerde gerçekleşir - elma sirkesi insülin seviyeleri üzerinde yükselebilir, düşebilir veya hiçbir etkisi olmayabilir. Sağlıklı insanlar, insülin seviyelerini düşürme eğilimindeyken, insüline dirençli insanlar daha yüksek seviyeler yaşadılar.
Ne yazık ki, elma sirkesinin faydaları genellikle başka şekillerde tutarsızdı. Aynı Beslenme İncelemeleri Dergisi makalesi, bazı sirke diyet çalışmalarının kolesterol veya trigliseritler üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermiştir. Aslında, birkaç çalışma karşıt etkiler bile göstermiştir (örneğin, glikoz seviyelerini arttırmak).
Bazı durumlarda, bildirilen faydalar kısa ömürlüdür; sirke ve su diyetini bıraktıktan sadece birkaç hafta sonra geri döndüler. Henüz sirke ve su diyetinin uzun süreli tüketimi ile ilgili herhangi bir çalışma yok gibi görünüyor.
Sirke Diyet Tüketimi Dezavantajları
Elma sirkesi, diyetinize kolayca dahil edebileceğiniz sağlıklı bir gıda olarak düşünülse de, Mayo Clinic, sirke içmenin kilo vermenize yardımcı olmadığını söylüyor. Çoğu sirke ve su diyetleri sürekli olarak faydalı etkiler üretmedi. Bu sadece elma sirkesi diyetleri için değil, Beslenme İncelemeleri Dergisi makalesinde bildirilen çeşitli sirke çalışmaları için de geçerliydi .
Sirke çalışmalarından elde edilen karışık sonuçlar çeşitli faktörlere bağlı olabilir. Birkaç çalışma günde 30 mililitreden (6 çay kaşığı) daha fazla tüketilmesini önerirken, diğer çalışmalar tek bir çay kaşığı (yaklaşık 5 mililitre) sirke kadar azını önermektedir. Test edilen sirkenin asitliği ve sirkeyi almadan önce ve sonra tüketilen gıda türleri, sonuçları büyük ölçüde etkileyebilir. Pankreas fonksiyonu bile sirke ve su diyetinin vücudunuzda nasıl çalıştığını etkileyebilir.
Sirke tüketiminin karışık sonuçları sizi bu diyetten çıkarmadıysa, sirke tüketiminin bazı olumsuz etkilerinin farkında olmalısınız. Örneğin, Harvard Health Publishing, sirke içindeki asidin dişlerinizdeki mineye zarar verebileceğini söylüyor. Elma sirkesi yan etkileri, düşük potasyum seviyelerini ve bazı insanlar için tehlikeli olabilecek değiştirilmiş insülin seviyelerini de içerir.
Diyabetikseniz veya yüksek tansiyon ilacı kullanıyorsanız, herhangi bir sirke ve su diyetine başlamadan önce doktorunuzla konuşmalısınız. Sağlıklı olsanız bile, zaman zaman daldırma sosları ve salata soslarında sirke tüketimine bağlı kalmak isteyebilirsiniz.
