Yüzen mantarlı modaya uygun içecek, ABD'li Michele Berman'a göre Amerikan ünlü turlarını yapıyor, ancak yüzyıllar boyunca dünyanın diğer bölgelerinde kullanılıyor. Şeker, bakteri ve maya fermente bir karışımı olan Kombucha çayının birçok tıbbi kullanımı ve genel sağlık yararları vardır. Çocuklarınıza daha fazla beslenme sağlamak için her zaman lezzetli yollar arıyorsanız, günlük diyetlerine kombucha çayı eklemeyi denemiş olabilirsiniz.
Mantar Çayı
Gerçekten bir mantardan yapılmaz, ancak kombu çayı geniş, düz, lastik bir mantarı andıran kültürlü bakteri ve maya kolonisi ile başlar. Kombucha bira sahasında, bu başlangıç kolonisi "anne" olarak bilinir. Anneye şeker ve yeşil veya siyah çay eklersiniz ve yaklaşık bir hafta sonra fermente sonuç, çok sayıda organik asit içeren berrak, kehribar, hafif efervesan bir sıvıdır - Amerikan Kanser Derneği, etil asetat, asetik asit ve laktat - ayrıca bazı B vitaminleri ve alkol. Kombucha satın alabilir veya evde yapabilirsiniz. Birkaç hazır marka, sirke benzer bir tada sahip olduğu söylenen kombucha çayını meyve suları ve diğer aroma maddeleri ile karıştırır.
Hak Talep Edilen Avantajlar
Bir sirkenin, hatta "korkak tadım" çayının ABD'de nasıl popüler hale geldiği hikayesi, çoğunlukla lezzetinden ziyade sözde iyileştirici özelliklerine dayanmaktadır. Bildirilen sağlık yararları listesi uzundur. Naturopatik doktor Janet McKenzie, ND, kombucha'ya atfedilen olumlu etkilerin bir kısmının iyileştirilmiş hafıza, adet öncesi sendromun semptom ve bulgularının azalması, romatizma, yaşlanma, anoreksi, AIDS, kanser ve hipertansiyon ve geliştirilmiş T hücre sayıları, bağışıklık sistemi ve metabolizma. McKenzie, bu iddia edilen bazı iyileştirmelerin aslında "annenin" özelliklerinden ziyade kültürün fermantasyonu için kullanılan çaya atfedilebileceğini de sözlerine ekledi.
Yetersiz Kanıt
McKenzie, kombucha çayının sağlık iddialarına ilişkin bilimsel kanıtların sınırlı olduğunu söyledi. Entegre Tıp ve Beslenme Beslenme Hizmetleri Direktörü Dr. Michael Wald, "Kombucha'nın yararları hakkında sert bir bilim olmadığı" konusunda hemfikirdir ve sonuç olarak, herhangi bir yaştaki herhangi bir hasta tarafından kullanılması için güçlü bir öneri getirmeyecektir. MayoClinic.com, kombucha'nın tüm faydalarının "büyük bir tıbbi dergide bildirilen tek bir insan araştırması" değil, kişisel raporlara, laboratuvar ve hayvan çalışmalarına dayandığını bildirdi. Amerikan Kanser Derneği, herhangi bir kombucha çayı sağlığı iddiasını desteklemek için hiçbir insan çalışması yayınlanmamış olsa da, olumsuz reaksiyonların ve hatta kullanımıyla bağlantılı ölümlerin talihsiz raporları olduğunu ekliyor.
Belgelenmiş Dikkat
Kombucha çayının içilmesi ile bağlantılı olduğuna inanılan ölümler, vücut sıvılarında anormal bir asit artışı olan laktik asidozdan kaynaklanmıştır. Kombucha'nın titrek iddialarının nedeninin bir kısmı, diğer bazı beslenme ilaçları gibi, teknik olarak bir besin takviyesi olarak sınıflandırılmış olabilir. Bir gıda veya ilaç olarak kabul edilmediğinden, kombucha, ABD Tarım Bakanlığı veya ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından rutin olarak değerlendirilmez. New York City çocuk doktoru Dr. Anatoly Belilovsky, kombucha çayının yetişkinlerde veya çocuklarda iyi çalışılmadığını ve ev yapımı doğası nedeniyle "bileşimi oldukça değişkendir" diyor. Dr. Belilovsky, "Herhangi bir organik maddede olduğu gibi, akciğerlere, karaciğere ve kan pıhtılaşma faktörlerine karşı alerjik reaksiyonların yanı sıra toksisite raporları da olmuştur." Beslenme uzmanı Michael Dr. Wald, gıdalar dahil kombine tedavilerin bütünsel kullanımının bir savunucusu, "birkaç çalışma, bu karmaşık bileşiğin aynı anda hormon replasman tedavisi alan kişiler tarafından alınmaması gerektiğini söylüyor." McKenzie'ye göre, kombucha ile ilgili bir diğer endişe, aspergillus ve şarbon gibi patojenik mikroorganizmalarla kontaminasyon potansiyeli yüksek olmasıdır. Ayrıca, yüksek asidik ve ev yapımı olduğundan, kombucha çayı, gıda sınıfı olmayan kaplarda yapılırsa kurşun gibi inorganik maddelerle kontamine olabilir.
Çocuklar ve Kombucha
Yüksek kontaminasyon riskleri gibi temel güvenlik soruları, sağlık pratisyenlerinin özellikle çocuklar için kombu çayı tavsiye etmekten vazgeçmelerine neden olan şeydir. McKenzie, örneğin, "Kontaminasyon riski, asidik doğası, kafein ve alkol içeriği nedeniyle, çocuklara kombucha vermenin bilgeliğini sorguluyorum. Bağışıklık desteği veya B vitamini takviyesi hedefler ise, daha güvenli onlara ulaşmanın yolları. " Bir diğer bütünleştirici tıp uzmanı aynı fikirde: Joan Boccino, MS, L.Ac., kombucha çayının genellikle çocuklar için, özellikle 7 yaşından küçük olanlar için en iyisi olmadığını söylüyor. "Bir çocuğun sindirim sistemi olgunlaşmamış ve asitler, şekerler, kafein, çeşitli demlerde bulunan alkoller ve bakteriler genç bağırsağın işlemesi için çok fazla olabilir. Sıklıkla, kombucha, botulizm riski nedeniyle 1 yaşın altındaki bebeklere verilmemesi gereken balla demlenir."
