Birçok Asya yemeklerinde önemli bir bileşen olan zencefil kökü birçok şekilde hazırlanabilir. Güçlü ve baharatlı lezzeti, zencefil hazırlamak için bir yöntemle güçlendirilir - bir sirke ve diğer baharatların bir çözeltisinde turşu. Araştırma, turşu zencefil yemenin varsayılan faydalarını tamamen desteklememektedir, ancak birçok bitki uzmanı, çeşitli sağlık yararları sunduğuna inanmaktadır.
Besin Kaynağı
Turşu zencefil de dahil olmak üzere zencefil genellikle besin değerini minimum yapan büyük miktarlarda tüketilmez. 1 oz. zencefil kökü porsiyonu günlük önerilen potasyum, magnezyum, bakır, manganez ve B6 vitamini değerinin yüzde 5'inden biraz daha azını sağlar. Zencefili pişirmek veya turşu yapmak besin maddelerini azaltabilir.
Sindirim Kabartması
Zencefil, birçok formda, gaz ve bulantı gibi sindirim rahatsızlıklarını azaltmak için kullanılır. Zencefil kökünün gerçekten etkili olup olmadığı henüz kanıtlanmamıştır, ancak deneyen birçok kişi yararlı bulmuştur. Dünyanın En Sağlıklı Yiyecekleri, kökün gastrointestinal sıkıntıyı iyileştiren antioksidan etkiler ve antienflamatuar bileşikler içerdiğini göstermektedir. Hamilelikte hareket hastalığı ve sabah bulantısı, turşu zencefil de dahil olmak üzere herhangi bir zencefil türü tüketilerek azaltılabilir. Kökün keskin kokusu ve tadı, bazı kişilerin bulantı ve kusma yaşarken tüketmesini zorlaştırır.
Damak Temizliği
Salamura zencefil, damak temizleyici olarak suşi gibi Asya yemekleri ile servis edilir. Kök, mutfak deneyimini iyileştirmek için çiğ balık parçaları veya benzer mutfaklar arasında yenir. Bir damak temizleyici, tomurcukları ezilmelerini veya öğenin zevkine karşı duyarsız hale gelmelerini önlemek için tat tomurcuklarını sıfırlayarak çalışır. Aynı yiyeceğin birkaç ısırığını yemek, tadın monoton veya daha az etkileyici olmasına neden olur. Isırıklar arasında veya farklı bir yemeğe geçmeden önce turşu zencefil yemek, bunun olmasını önleyebilir.
Diğer Sağlık Faydaları
Zencefilin kolesterolü düşürdüğü, kanser hücrelerinin üretimini azalttığı ve artrit gibi rahatsızlıklar ile iltihabı azalttığı düşünülmektedir. Araştırma, Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre bu fikirleri henüz desteklemedi. Çalışmalar kökü bir plasebodan daha iyi bir etkiye sahip olmadığını göstermiştir.
