Soya, belirli kanser türlerine karşı koruma ve düşük kolesterol seviyelerine karşı koruma dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararına bağlanmıştır. Bu faydalar büyük ölçüde izoflavon olarak bilinen soyadaki bir maddeye atfedilmiştir. İnsan östrojeni taklit eden bu bileşikler, soya ve insan sağlığı üzerine yapılan araştırmaların çoğunun odak noktasıdır. Soya izoflavonlarının belirli sağlık yararları olabilirken, bu bileşiklerin yüksek tüketimi bazı kanser riskini de artırabilir. Çoğu kaynak, soya gıdalarını ılımlı bir şekilde yemeyi ve soya bazlı takviyelerden kaçınmayı önerir.
Izoflavonlar
İzoflavonlar, soya bazlı gıdalardaki aktif maddeler, bir fitoöstrojen sınıfıdır - östrojen benzeri özelliklere sahip östrojene yapısal olarak benzer bitkilerde bulunan bileşikler. Vücuda girdikten sonra, bu fitoöstrojenler insan östrojeni gibi davranırlar. Bazı dokularda östrojenin etkilerini taklit edebilirler, diğer dokularda ise tam tersi östrojeni yapabilirler. İzoflavonların etkileri tam olarak anlaşılmadığından, insan hormonal sistemi üzerindeki uzun vadeli etkileri konusunda endişe vardır.
Östrojen ve Meme Kanseri
Östrojen, insanlarda ve hayvanlarda meme kanserine neden olabilen bir hormondur, Cornell Üniversitesi Sprecher Karşılaştırmalı Kanser Araştırma Enstitüsü'nü not eder. Sonuç olarak, soya izoflavonları gibi östrojen benzeri bileşiklerin meme kanseri kurtulanlarını olumsuz etkileme potansiyeli hakkında endişe vardır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, bazı araştırmalar soyanın meme kanseri hücrelerinin büyümesini uyarabileceğini gösteriyor. Linus Pauling Enstitüsü, bu alandaki veriler çelişkili olmasına rağmen, meme kanseri mağdurlarının yüksek miktarda izoflavon açısından zengin gıdalar yemelerini önermediklerini belirtmektedir. Ek olarak, hamile annelerin, soyanın fetal gelişim üzerindeki etkileri konusunda yapılan araştırmaların eksikliği nedeniyle izoflavon açısından zengin diyetlerden kaçınmaları tavsiye edilir.
Ölçülü Soya
Sprecher Enstitüsü'ne göre, meme kanseri ve soya izoflavonları arasındaki ilişki farklı şekillerde incelenirken, araştırmalar meme kanseri riski üzerindeki etkileri hakkında net cevaplar veremedi. Soya gıdalarını ölçülü olarak tüketmeniz ve soya bazlı takviyelerden kaçınmanız önerilir. Penn Eyaleti Tarım Bilimleri Koleji, soya proteini gibi soya takviyelerinin vücut üzerinde farklı etkilere sahip olabileceğini, çünkü genellikle daha yüksek seviyelerde izoflavon içerdiğini açıklamaktadır.
Önerilen Seviyeler
Penn State Tarım Bilimleri Koleji'ne güvenli bir şekilde soya izoflavon alımı günde 35 ila 55 miligram arasındadır. Okul, başkalarının günde 100 miligram güvenli bir üst sınır önerdiğini not ediyor. Günde yaklaşık iki ila üç porsiyon doğal soya gıdası güvenli kabul edilir. 3.3 ons porsiyon başına, haşlanmış soya fasulyesi, 54 miligram ile en yüksek izoflavon seviyesini, ardından 28 miligramda tofu ve 15 miligramda soya sosisli sandviç içerir. 8 onsluk bir soya sütü 24 miligram soya izoflavon içerir.
