Geleneksel protein kaynakları arasında kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve balık bulunur. Daha maceracı aşçılar arasında alışveriş listelerinde dana eti, geyik eti, devekuşu veya kuzu bulunur. Asya kültürleri yüzyıllardır başka etler içermektedir. Sürüngen eti denemek istiyorsanız, kaplumbağa bazı şaşırtıcı sağlık yararları vardır. Bununla birlikte, kaplumbağaların tıbbi özelliklerini destekleyen herhangi bir kanıt yoktur.
Kalori, Yağ ve Kolesterol
Bir fincan pişmiş yumuşak kabuklu kaplumbağa eti, 220 g, 9 g yağ, 2 g doymuş yağ içerir. Buna karşılık, 1 fincan pişmiş, doğranmış dana biftek, 340 g kaloridir, 20 g yağ, 8 g doymuştur. Sığır eti, kaplumbağa eti için fincan başına 33 g ile karşılaştırıldığında, fincan başına 37 g protein içerir, ancak sığır eti ayrıca toplam 111 mg daha yüksek kolesterol içerirken, kaplumbağa sadece 82 mg kolesterol içerir, bu da kaplumbağayı iyi, nadir bir alternatif haline getirir.
Vitaminler ve mineraller
İyi bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, yumuşak kabuklu kaplumbağa, önerilen günlük toplamın yüzde 20'si ile kalsiyum bakımından yüksektir. Kaplumbağa etinde A, B1, B2 ve B6 vitaminleri ve fosfor ve çinko bol miktarda bulunur. Vitamin ve Beslenme Merkezi'ne göre, B vitaminlerinin gıdayı enerjiye dönüştürmeye yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Alternatif tıp
Geleneksel Çin tıbbı yüzlerce yıldır gıda ve ilaç için yumuşak kabuklu kaplumbağalar kullanmıştır; ancak herhangi bir iddiayı destekleyecek hiçbir bilimsel veri toplanmamıştır. Çevrimiçi bir Çin Tıbbı rehberi Shen-Nong.com tarafından önerilen kaplumbağa teorilerinden biri, böbreklerinizi nemlendirerek ve besleyerek zenginleştirmesidir. Kaplumbağa etinin de kanınızı zenginleştirdiğine ve vücudunuzu serinlettiğine inanarak, kaplumbağa çorbasının gece terlemeleri, sıcak basması ve sinirlilik gibi menopoz semptomları için Sheng-Nong gibi alternatif tıp uzmanları tarafından önerilmesine neden olduğuna inanılmaktadır. FactsandDetails.com'dan Jeff Hays, Turtle'ın da uzun ömürlülüğü teşvik ettiği düşünülüyor. Bu inancı doğrulayacak hiçbir çalışma yoktur, bu nedenle tıbbi endişelerinizden herhangi birini doktorunuzla tartışın.
Nerede ve nasıl
Yumuşak kabuklu kaplumbağa, sadece lisanslı ticari balıkçı tarafından kullanılabilir hale getiren vahşi bir oyun olarak kabul edilir. Eyaletiniz kendi yakalamanızı ve kasap atmanızı sağlayabilir. Tipik olarak doğu eyaletlerinde bulunan yumuşak kabuklu kaplumbağalar nehirlerde ve su yollarında yaşar ve yakalanması zor olabilir. Et tatlı olarak kabul edilebilir veya tavuk veya dana eti ile karşılaştırılabilir. Önce kabuğu yumuşatmak için vücudu kaynatın, sonra bir sos veya çorbada birkaç saat pişirmeden önce kabuğu, bağırsakları ve başlığı çıkarın.
