Izgara genellikle kömür ve dumanlı lezzet ile ilişkilidir, ancak aynı zamanda doğrudan ısı ile pişirme yöntemidir. Izgarayı, broyler kullanarak fırına dönüştürebilirsiniz. Tavuğu fırında en iyi ızgara tavuk için optimum nem için hazırlayın.
İpucu
Piliçlerin marine edilmesi veya pişirilmesi, ardından piliçte "ızgara", tavuktaki doğal suyu ortaya çıkarır - mükemmel sağlıklı yemek için.
Zamanın Önünde Hazırlanın
Tavuk, besin açısından zengin yağsız bir proteindir, ancak yağsız etin yüksek sıcaklıkta ızgara veya kızartma ile pişirilmesi kuru, sert bir kümes hayvanı eti ile sonuçlanabilir. Fırında ızgara tavuk yapmadan önce bir marine veya brining çözeltisi kullanarak sorunu çözebilirsiniz.
Utah State Üniversitesi Kooperatif Uzatması, tavuğu en az iki saat veya 24 saate kadar marine etmenizi veya brin etmenizi ve tüm zaman boyunca buzdolabında saklamanızı önerir. Metal bir kap kullanmayın; bunun yerine, kendinden sızdırmaz torbalar veya plastik veya cam kaplar ile gidin.
Cildin çıkarılması, tavuğun turşundan veya salamuradan en iyi şekilde faydalanmasını sağlar. Ayrıca daha sağlıklı bir yemek yapar, çünkü ciltte yağ ve kalori bulunur. Örneğin, USDA FoodData Central'a göre, derili 3 onsluk tavuk göğsü, derisiz bir parçaya kıyasla 6 gram daha fazla yağ ve 44 ekstra kaloriye sahiptir. Bu yüzden fırında ızgara tavuk göğsü yaparken, yağsız seçeneği tercih edin.
Cildin çıkarılması da daha güvenlidir, çünkü sıcağa yakın pişirildiğinde yanabilir veya alev alabilir. Cildi açık bırakırsanız, bir çatalla birkaç kez delin.
Tavuğu Marine Edin veya Salamura Edin
Michigan Eyalet Üniversitesi Eklentisi, marinatların üç temel bileşenden oluştuğuna dikkat çekiyor: petrol; sirke, limon suyu, şarap veya yoğurt gibi bir asit; ve baharatlar, otlar veya diğer baharatlar.
Genel bir kılavuz olarak, bir kısım aside yaklaşık üç kısım yağ kullanın. Asit, tavuğu yumuşatan ve daha fazla yağın ete girmesine izin veren proteini parçalar. Daha sonra yağ ızgara sırasında nemli tutar, bu nedenle tavuk göğsünü fırında pişirmenin en iyi yolu.
Bir tuzlama çözeltisi aynı şeyi başarır, ancak her çeyrek su için 3 yemek kaşığı tuz karışımıdır. Ayrıca bir tatlandırıcı veya baharat da ekleyebilirsiniz. Tuzlu sudan gelen tuz ete girdiğinde, proteini parçalayarak suyun nem almasını sağlar.
Bitmiş ürün, marine veya tuzlu sudan emilen ekstra yağ veya tuz içerecektir. Bununla birlikte, kesin miktar, tavuğun sıvı içinde ne kadar süresine ve kullanılan bileşen miktarına bağlı olarak değişir. Özellikle tuz alımını izliyorsanız, emilimi sınırlamak için tavuğu en az iki saat bekletin.
Fırında Izgara Tavuk
Tavuğu, geleneksel bir broyler tavası, fırın için güvenli bir ızgara tavası veya dökme demir bir tava kullanarak ızgara yapabilir veya ızgara yapabilirsiniz. Fırını en yüksek sıcaklığa önceden ısıtarak ızgara sıcaklığını çoğaltın. Ön ısıtma sırasında tavayı bir ızgara rafı gibi ısınacak şekilde fırının içine koyun.
Fırın ısındıktan sonra, broyleri açın, sıcak tavayı dikkatlice çıkarın ve tavayı tavaya koyun. Fırın rafının broyere olabildiğince yakın olduğundan emin olun ve tavuğu fırındaki rafa koyun. Etlik piliçlerin kapanmasını önlemek için fırın kapağını biraz açık bırakın.
Güvenli Pişirme İpuçları
Tavuk parçalarınız kalınsa, dış yanıklardan önce uygun iç sıcaklığa (165 derece Fahrenheit) kadar pişirildiklerinden emin olmak için rafı bir çentik indirmeniz gerekebilir. Kalın parçaların pişmesi yaklaşık 10 dakika sürebilirken, küçük parçaların yarısı hazır olur.
Bir fırında ızgara tavuk yaptığınızda, tavuğu kelebek yaparsanız daha iyi sonuçlar alırsınız. Önce omurganın her iki tarafını da kesin ve kemiği çıkarın. Daha sonra iç boşluğu ortaya çıkarmak için tavuğu açın ve tavuk kemiğini fırında pişirmenin en iyi yolu olan göğüs kemiğini kesmek için bir bıçak kullanın. Sonra tavuğu düz bir şekilde tavaya koyabilirsiniz.
