Gıda bozulmaları, yeterli koruyucu önlemleri almadığınızda hızlı ve kaçınılmaz bir süreçtir. Mikroskobik organizmalar, gözetimsiz bıraktığınız gıda maddelerine bayılır. Birçok geleneksel ve modern teknik, uzun süreli gıdaların korunmasına izin verir. Hiçbir şey yiyecekleri sonsuza dek koruyamasa da, bu teknikler yiyecekleri üretim zamanlarının ötesinde tutma şansı sunar.
Bakteriler
Mikroskobik bakteriler gıdanın bozulmasına neden olur. Bozulma bakterileri adı verilen bu küçük organizmalar korunmasız gıdalar tüketir ve atık ürünler üretir. Beslenme ve su olduğu sürece, bakteriler bazen hızlı bir şekilde çoğalacaktır. Bakteriyel atık, kötü kokunun ve şımarık yiyeceklerin çürümüş görünümünün nedenidir. Şaşırtıcı bir şekilde, çürümüş yiyecekler tüketildiğinde mutlaka hastalığa neden olmaz. Bunun yerine, patojenik bakteri adı verilen diğer bakteri türleri, salmonella ve E. coli gibi gıda kaynaklı hastalıkların nedenidir. Yiyeceklerin güvenli görünmesi ve kokması mümkündür, ancak yine de tehlikeli seviyelerde patojenik bakteri içerir.
Yanlış Depolama Alanı
Yanlış gıda depolanması bozulmanın önde gelen nedenidir. Eviniz sıcak ve nemliyse, açıkta kalan meyveler ve sebzeler çabucak bozulur. 40 F'nin üzerindeki bir buzdolabı sıcaklığı, bozulma bakterilerinin büyümesine izin verir. Gıda maddeleri sıkıca kapatılmış kaplarda ayrı olarak saklanmalıdır. Biri peynirler, diğeri sebzeler için bir çekmece belirleyin. Buzdolabı yiyeceklerinizi her gün kontrol edin. Bir yiyecek bozulmaya başlarsa, hemen çıkarın. Bozulma bakterileri kötü gıdalardan yayılabilir ve diğer her şeyi kirletebilir.
Soğutma ve Dondurma
40 F'nin altına ayarlanmış buzdolapları, patojenik bakterilerin serbestçe büyümesini önleyecektir. Bununla birlikte, buzdolapları genellikle tüm bakteri büyümesini durduracak kadar soğuk değildir. Yiyecekleri bozulma belirtileri, özellikle etler açısından izleyin. Dondurucular uzun süreli depolama için idealdir. Yiyecekleri dondurucuda düzgün bir şekilde saklamak için kaptan mümkün olduğunca fazla hava alın. Sıcaklığın 0 F veya altına ayarlandığından emin olun. Elektrik kesintisi yaşarsanız, buzdolabı ve derin dondurucu kapaklarını kapalı bırakın. Harici bir termometre, kapıları açmadan buzdolabının veya dondurucu sıcaklıklarının sekmelerini tutmanızı sağlar.
kurutma
Bakterilerin çoğalmak için neme, oksijene ve uygun sıcaklık aralığına ihtiyacı vardır. Dehidrasyon, yiyeceklerden nemi çıkarma, böylece bozulma bakterilerinin büyümesini yavaşlatma veya durdurma işlemidir. Yiyecekleri düzgün bir şekilde kurutmak için düşük neme ve bir ısı kaynağına ihtiyacınız vardır. Kapak açıkken veya gerçek bir gıda kurutucusuyla ısınmak için geleneksel bir fırın seti kullanabilirsiniz. Yiyeceklerin yaklaşık 140 F'ye ısıtılması gerekir. Kuru, dolaşan hava, yiyeceklerden nemin çekilmesine yardımcı olur. Dehidrasyon ayrıca gıdaları daha hafif, daha küçük ve depolanması ve taşınması kolaylaştırır.
kutulama
Konserve adı verilen geleneksel bir işlemi kullanarak yüksek asitli yiyecekleri koruyabilirsiniz. Elma, çilek, şeftali ve domates, güvenli bir şekilde konserve edilebilen birkaç gıdadır. Kaynar su bozulma bakterilerini öldürür ve kavanoz kapağının etrafında bir vakum contası oluşturur. Konserve gıda maddeleri, tüm bakterilerin öldürüldüğünden emin olmak için en az bir süre pişirilmelidir. Ölümcül bir bakteriyel toksin olan botulizm, yanlış işlenmiş konserve ürünlerde hızla büyür. Virginia Kooperatifi Genişletme Ofisi, ısı temperli kavanozlar ve kapaklarla kapalı su ısıtıcısının kaynatılmasını önerir.
