Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre zencefil, zencefil bitkisinin rendelenmiş köklerinden Zingiber officinale'den geliyor. Bu aromatik kök binlerce yıldır hem tıbbi bir bileşen hem de bir yemek baharatı olarak kullanılmıştır. Eski Hint ve Çince metinlerinde değerli bir tıbbi ve mutfak bitkisi olarak adlandırılır ve Asian Cook'a göre Kuran'da "Cennet Aromatik" olarak kabul edilir. Zencefil, çeşitli yiyeceklere hafif tatlı, baharatlı bir tat ve keskin bir aroma verir.
Çin Stir Fry Yemekleri
Zencefil, Çin'de ödüllü bir baharattır ve Çin mutfağında çeşitli karıştırmalı kızartmalarda kullanılır. Asian Cook web sitesine göre, zencefil ince rendelenmiştir. Daha sonra kısa bir süre yağda (tipik olarak yaklaşık bir dakika) pişirilir ve daha sonra bir karıştırma kızartma kabına eklenir. Kısa pişirme zencefili yumuşatır, ancak yine de taze, baharatlı bir tadı korumasına izin verir.
Taylandlı Köriler
Asian Cook'a göre, zencefil Tay köri yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Küçük taze zencefil kökü parçaları diğer baharatlarla birleştirilir ve bir macun haline getirilir. Daha sonra macun, et, balık ve sebzeler için keskin bir sos oluşturmak için hindistancevizi sütüyle birleştirilir.
Hint Köriler
Hindistan'da şefler çeşitli körileri ve diğer bölgesel yemekleri baharatlamak için zencefil kullanırlar. Bu, etlerin yaygın olarak sebzelere ve baklagillere eşlik ettiği Kuzey Hindistan'da yaygındır. Zencefil tipik olarak kıyılır ve sarımsak ile kızartılır. Asian Cook'a göre bu, baharatlara Çin mutfağından daha hafif bir tat veriyor.
zencefilli çörek
Gingerbread, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer Batı ülkelerinde yaygın olarak kullanılan bir tatil uygulamasıdır. Çoğu insan zencefilli kurabiye yaparken kurutulmuş zencefil kullanırken, taze zencefil ile çok daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz, diyor Whole Living. 1/2 bardak taze zencefil kullanmak, zencefilli çöreklerin lezzet verici bir tadı verirken, bitkinin anti-inflamatuar ve anti-kanser özelliklerini verir.
