Fenol terimi, bitkilerde bulunan büyük bir grup kimyasal bileşiğe karşılık gelir. Bu kimyasallar birçok bitkideki aktif maddeleri oluşturur ve bir dizi enzimin ve hücre reseptörünün aktivitesini kontrol etmekten sorumludur, böylece bitkiyi bakteriyel ve mantar enfeksiyonlarından ve UV radyasyon hasarından korur. Bu tür koruyucu özelliklere ve yüksek antioksidan profillere sahip fenoller, bilim adamlarının ve iyi sağlık arayışında olanların dikkatini çekti. Öte yandan, yüksek fenollü gıdalardan uzak durmanız tavsiye edilirse, bunlar kaçınmanız gereken gıdalardır.
Meyve
Meyve grubu, bir dizi fenol içeren gıdadan oluşur. En yüksek fenol seviyesini içeren meyveleri seçmek için, dut ailesini hedefleyin. Ulaşılacak diğer meyveler narenciye çeşitleri, elma, şeftali, kayısı, erik, armut, üzüm ve kirazdır. Fenol içeriğine göre meyveleri seçerken bu ipucunu aklınızda bulundurun: meyve ne kadar koyu olursa fenol içeriği de o kadar büyük olur. Tohumları ve kabukları yiyerek, bitki gıdalarının sağladığı en yüksek miktarda fenol elde edebilirsiniz.
sebzeler
Bitkisel gıda grubu ayrıca, sarı soğanda bulunan en yüksek içeriğe sahip, fenol içeriği yüksek yiyecekler içerir. Ek olarak, enginar, patates, ravent, kırmızı lahana, kıvırcık lahana, pırasa, kiraz domates, kereviz ve brokoli iyi bir fenol kaynağı sunar.
Taneler
Kiler raflarını, sırasıyla buğday, çavdar, yulaf, arpa, mısır, buğday ve pirinç gibi azalan fenol içerik sırasını göz önünde bulundurarak aşağıdaki tahıllarla stoklayın. Bu tahılları içeren yaygın gıdalar arasında ekmekler, yulaf ezmesi, ekmeği, makarna ve tahıl bulunur.
bakliyat
Bakkal arabalarını konserve veya kuru fasulye veya yayılmış formda çeşitli bezelye ve fasulye ile doldurun, en fazla miktarda fenol içeren soya fasulyesi ile. Çorbalara, salatalara, soslara ve diğer yemeklere fasulye ve bezelye ekleyin.
Baharat
En fazla miktarda fenol içeren maydanoz ile maydanoz ve kırmızı biber biber kullanarak mutfakta şeyleri renklendirin. Bu baharatları kullanmak, herhangi bir yiyeceğin fenol içeriğini arttırmanın kesin bir yoludur.
İçecekler
Fenol alımını arttırmak için çok sayıda içecek yudumlayabilirsiniz. Elma şarabı, kahve, soya sütü, normal süt, kakao, kırmızı şarap, siyah ve yeşil çaylar, portakal ve greyfurt suları için ulaşın. En yüksek fenol içeriği için fincanınızı kahve ve yeşil çay ile doldurun. Bahsedilen diğer fenol kaynaklarından yapılan herhangi bir içecek, iyi bir içecek seçimi sağlayacaktır.
