Yediğiniz paketli gıdaların içerik listesini okuyorsanız, daha önce hiç duymadığınız ve kullanımlarını merak edebileceğiniz malzemelerle karşılaşabilirsiniz. Kültürlü dekstroz, etlerden salata sosuna kadar çeşitli gıdalarda bulunan bir gıda katkı maddesidir ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Kültürlü Dekstroz Hakkında
Adından da anlaşılacağı gibi, kültürlenmiş dekstroz, kültürlenmiş veya fermente edilmiş bir gıda ürünüdür. Basit şeker glikozu olan dekstrozun Propionibacterium freudenreichii bakterileri ile birleştirilmesiyle yapılır. Bakteriler güvenli kabul edilir ve doğal olarak süt ürünlerinde bulunur. Gıda katkı maddesi güvenlik için incelenmiş olsa da, ABD Gıda ve İlaç İdaresi değerlendirmesini tamamlamamış ve genel olarak güvenli veya GRAS statüsü olarak tanınmamıştır.
Nasıl çalışır
Kültürlenmiş dekstroz, bakteri ve maya gibi çeşitli mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek gıdaların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Gıda katkı maddesinin üreticilerine göre, kültürlenmiş dekstroz daha doğal bir gıda katkı maddesidir ve sorbatlar ve benzoatlar gibi raf ömrünü uzatan diğer ürünlerin yerine kullanılabilir. Sorbatla ilgili herhangi bir sağlık kaygısı olmamasına rağmen, Kamu Yararı Bilim Merkezi, benzoat gıdadaki askorbik asit ile birleştirildiğinde benzenlerin oluşabileceğini bildirmektedir.
Gıda Kaynakları
GRAS statüsüne sahip olmamasına rağmen, kültürlü dekstroz, buzdolabınızda veya dolabınızda daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için bir dizi farklı gıda maddesinde bulunur. Şu anda, sosis, peynir, şarküteri salataları, makarna, ekmeği ve çörekler gibi pişmiş ürünler, tahıl barları, yoğurt, ekşi krema, salata sosu, salsa, çeşniler, çorbalar, haşlanmış kahverengiler, daldırma ve sürüler gibi et ürünlerinde bulunur.
Mayıs kötüleştirebilir Süt Alerjiler
Vejetaryen Kaynak Grubu'nun bir raporuna göre, kültürlenmiş dekstroz yapmak için kullanılan bakteriler sütten gelebilir, ancak bazı kültürlü dekstroz üreticileri artık bakterileri doğrudan sütten alamazlar. Sütün alerjiniz varsa veya kişisel nedenlerden ötürü sütten kaçınırsanız, gıda etiketlerini dikkatlice okuyun. Ürün kültürlenmiş dekstroz içeriyorsa, ancak etiket süt içerdiğini açıkça belirtmiyorsa, gıdanın yemek için güvenli olduğundan emin olmak için üreticiye başvurun.
