Sağlıklı olsanız bile, günde 300 mg'dan fazla kolesterol tüketmemelisiniz. Vücudunuz kendi kolesterolünü yapar ve buna eklenmesi, arterlerinizi tıkadığında ve yeterli dolaşımı engellediğinde kalp krizi veya felce neden olabilir. Yüksek kolesterol seviyeleriniz varsa, özellikle ne yediğinize dikkat etmelisiniz. Öğle yemeği etleri genellikle doymuş yağ ve kolesterol bakımından yüksek olsa da, bazı istisnalar vardır. Satın aldığınız herhangi bir üründe yağ ve kolesterol içeriğini her zaman kontrol edin, çünkü markalar ve işlenme şekilleri arasında büyük değişiklikler gösterebilir. Örneğin, pastırma genellikle doymuş yağ ve kolesterol ile yüklüdür, ancak yüzde 98 yağsız bir ürün, yağsız jambondan daha düşük yağ ve kolesterol içeriğine sahiptir.
Tavuk
Tavuk, öğle yemeği etine gelince, yağ içeriği ve kolesterol bakımından hindiden daha yüksek olma eğilimindedir. İki dilim tavuk rulo 26 mg kolesterol içerir. USDA Ulusal Besin Veritabanı Standart Referansına göre, Oscar Mayer fırında kavrulmuş yağsız tavuk göğsünün aynı porsiyonu sadece 12 mg kolesterol ve sıfır doymuş yağa sahiptir.
Türkiye
Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanına göre, bir dilim hindi rulo ihmal edilebilir doymuş yağ ve sadece 9 mg kolesterol içerir. Bir porsiyon Louis Rich hindi göğsü, fırında kavrulmuş ve yağsız, aynı yağ ve kolesterol seviyelerine sahiptir.
jambon
Alabama Kooperatifi Uzatma Sistemi, en az yüzde 95 yağsız öğle yemeği etine "kalp zeki" jambon dahil olduğu için yeşil ışık verir. Bir dilim Oscar Mayer yüzde 96 yağsız pişmiş jambon, sıfır doymuş yağa ve 10 mg kolesterol içerir.
Bologna
Bolognadaki kolesterol değeri sığır eti, hindi veya yağsız olmasına bağlı olarak değişir. Bir dilim normal sığır eti bologna 16 mg kolesterol içerirken, aynı porsiyon düşük yağlı sığır eti bologna 12 mg'a sahiptir. Benzer bir porsiyon hindistan bologna'sı 1.2 g doymuş yağa sahiptir ve USDA Ulusal Referans Veritabanı Standart Referans Veritabanına göre 21 mg'da kolesterolde çok daha yüksektir.
