Brooklyn merkezli girişim Afineur, ilk "kültürlü" kahveyi yaratmayı başardı, diyor Food Navigator. Neden? Kahvenin acılığını ortadan kaldırmak için.
Afineur kurucuları Dr. Camille Delebecque ve Dr. Sophie Deterre, bu eşsiz kahve ürününü yaratmak için lezzet kimyası ve mikrobiyoloji bilgilerini birleştirdiler. Kontrollü, iki günlük ikincil fermantasyon işlemi sırasında, binlerce doğal olarak oluşan mikroptan taranan beş mikrop, kelimenin tam anlamıyla kahvede acı notaları yer. Yeşil Arabica kahve çekirdekleri, spesifik olmak gerekirse.
Ve kavrulduktan sonra - tüm mikropları öldüren bir süreç - kahve çekirdekleri daha aromatik ve daha az büzücü ve acı, diyor Delebecque. "Acı notları nedeniyle kahveyi mideye dökemeyen tüketiciler bunun tadını çıkarabilirler. Halihazırda süt veya şeker ekleyen kahve içenlere her ikisini de bırakabilirler."
Delebecque ve yanıtın cesaret verici olduğunu söylüyor.
Küçük bir kickstarter projesinin sonuçlarını örnekleme. Bu adamlar laboratuarda kahveyi fermente ediyorlar. Ve lezzetli. Bu takım ölçeğini görmek için sabırsızlanıyoruz. #afineurcoffee #afineur #culturedcoffee
Rocky Cole (@rtaylorcole) tarafından yayınlandı
Kurucu ortaklara göre, GDO'lar sürecin hiçbir noktasında tanıtılmamaktadır. "Afineur biyomühendis mikroplar için 'synbio' tekniklerini kullanmıyor ve üretim sürecinin hiçbir aşamasında genetik mühendisliği kullanmıyor, " diyor Food Navigator.
Sırada ne var, Afineur sindirim rahatsızlığına neden olmayacak bir kahve ürünü üzerinde çalışıyor.
Afineur şu anda kültürlü kahve ürünlerini dünyanın herhangi bir yerine gönderiyor.
Ne düşünüyorsun?
Fermente edilmiş kahve hakkında ne düşünüyorsunuz? İçer misin? Aşağıdaki yorum bölümünde düşüncelerinizi paylaşın!
