Birçok farklı somon türü vardır - özellikle, beş tür Pasifik somonu ve iki tür Atlantik somonu. Atlantik somonu tipik olarak yetiştirilirken, Pasifik somonu türleri öncelikle vahşi olarak yakalanır. Yabani avlanan Pasifik somonu tipik olarak en sağlıklı somon olarak kabul edilir.
İpucu
Yabani somon genellikle yemek için en iyi somon olarak kabul edilir. Vahşi Atlantik somonu satılmadığından, en sağlıklı somonun vahşi Pasifik somonu olduğu anlamına gelir.
: Diyetinizde Muhtemelen Daha Fazla Omega-3'e İhtiyacınız Olan 17 Neden
Atlantik ve Pasifik Somonu
Atlantik somonu ve Pasifik somonunun her ikisi de ABD'nin kuzeyindeki bölgelerde yaşıyor. Ancak, yerel süpermarkette bulduğunuz herhangi bir Atlantik somonu muhtemelen bir çiftlikten geliyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan Atlantik somonu ve Pasifik somonu bir zamanlar vahşi yakalanmıştı. Bununla birlikte, vahşi Atlantik somonu şu anda tehlike altında olduğu düşünülmektedir, çünkü nüfusu azalmaktadır. Sonuç olarak vahşi Atlantik somonunu yakalamak yasaklanmıştır.
Çiftlik Atlantik somonu, vahşi muadillerinden önemli ölçüde farklı kabul edilir. Çoğu insan bunu yemek için en iyi somon olarak düşünmese de, çiftlikte Atlantik somon balığı yemek iyidir.
Pasifik somonu, vahşi yakalanmış veya çiftlikte elde edilebilir. Alaska Balık ve Oyun Departmanı, beş ana Pasifik somonu türü olduğunu söylüyor:
- Chum veya köpek somon
- Coho veya gümüş somon
- Chinook veya kral somon balığı
- Pembe veya humpy somon
- Kızıl somon
Taze, vahşi yakalanmış Pasifik somonu genellikle sadece Haziran ve Eylül ayları arasında satılır.
: Omega-3 Yüksek ve Omega-6 Düşük Gıdalar
En Sağlıklı Somonu Seçmek
Çiftlik ve yabani somon balığı arasındaki temel fark, balığın nasıl yetiştirildiğini içerir. Çiftlik somonu kalemlerle yetiştirilir ve balık unu, balık yağı ve diğer protein açısından zengin gıdalarla beslenir. Buna karşılık, vahşi somon tatlı su ve açık okyanus arasında dolaşıyor. Çeşitli doğal zooplankton diyeti ve daha küçük balık tüketirler.
Bu balıkların yetiştirilmesindeki farklılıklar beslenmelerini etkiler. Harvard Health Publishing'e göre, hem yabani hem de çiftlik somonu, omega-3 yağ asitleri olarak bilinen sağlıklı doymamış yağlar açısından zengindir.
Bununla birlikte, çiftlik somonunun size sağlayabileceği kesin beslenme faydaları, somonunuzun tükettiği gıdaya göre değişir. Çiftlik somonu tipik olarak daha yüksek omega-3 yağ asitlerine sahiptir. Ne yazık ki, vahşi yakalanmış somonlara kıyasla daha fazla miktarda sağlıksız doymuş yağa sahiptirler.
Bu fark öncelikle çiftlik somonunun ömrü boyunca beslendiği yiyeceklerden kaynaklanır. Journal of Scientific Reports'da yapılan bir Şubat 2016 araştırması, öncelikle kara kökenli bir balık unu diyeti ile beslenen çiftlik somonunun, vahşi balıklardan ve deniz bazlı balık unu ile beslenen çiftlik balıklarından daha düşük seviyelerde sağlıklı doymamış yağ asitleri ve daha doymuş yağlara sahip olduğunu buldu..
Amerikan Kalp Derneği doymuş yağ alımınızı en aza indirmenizi ve mümkün olduğunda sağlıklı doymamış yağ alımınızı artırmanızı önerir. Çiftlik somonunun yabani somondan daha fazla doymuş yağa sahip olması muhtemel olduğundan, birçok insan vahşi yakalanmış balıkları en sağlıklı somon olarak görür. Çiftlik somonu ayrıca vahşi balıklarda bulunan bazı temel besinlerden yoksun olabilir.
Bununla birlikte, vahşi yakalanmış somon elde edemiyorsanız, hem Harvard Sağlık Yayıncılığı hem de Bilimsel Raporlar Dergisi'ndeki çalışma hala çiftlik somonunun sağlıklı bir seçim olduğunu düşünmektedir. Bunun nedeni, hem çiftlik hem de yabani somon biftek ve tavuk gibi yaygın olarak tüketilen diğer protein kaynaklarına kıyasla daha sağlıklı doymamış yağlara ve daha az sağlıksız doymuş yağlara sahip olmasıdır.
Haftada iki kez somon balığı tüketmek, doymamış omega yağları sayesinde kalp rahatsızlığı ve felç gibi sorunları önleyerek kardiyovasküler sağlığınıza fayda sağlayabilir. Birçok deniz ürünü omega yağ asitleri içermekle birlikte, hem çiftlik hem de yabani somon, cıva bakımından da düşük olduğu için özellikle sağlıklı bir deniz ürünleri seçimidir.
