2010 yılında "Dolaşım" bölümünde yayınlanan bir araştırmaya göre, daha fazla kepek veya tam tahıl tüketmek kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir. Unun dörtte birine kadar pişmiş mallara kepek ekleyebilir, yoğurt üzerine serpebilirsiniz. veya smoothies içinde veya sıcak bir tahıl yapmak için su veya sütle pişirin. Buğday kepeği ve yulaf kepeği farklı sağlık ve beslenme faydaları sunar, bu nedenle her ikisini de diyetinize dahil etmek isteyebilirsiniz.
Kalori ve Başlıca Besin Öğeleri
Yaklaşık 94 gram olan 1 bardak yulaf kepeği, 231 kalori, 6.6 gram yağ, 16.3 gram protein ve 62.2 gram karbonhidrat sağlar. Sadece 58 gram ağırlığında olan her bir buğday kepeği 125 kalori, 2.5 gram yağ, 9 gram protein ve 37.4 gram karbonhidrat içerir. Yulaf kepeği tercih ettiğinizden daha az kalori ve daha az yağ tüketirken iki kat daha fazla buğday kepeği yiyebilirsiniz.
Elyaf Türü ve İçeriği
Buğday kepeği ayrıca, fincan başına sadece 14.5 gram içeren yulaf kepeği yerine fincan başına 24.8 gram ile daha fazla lif sağlar. Bununla birlikte, bu iki kepek türündeki lif tipi farklıdır. Buğday kepeği yüzde 90'dan fazla çözünmez lif içerirken, yulaf kepeği içindeki lifin sadece yüzde 50 ila 60'ı çözünmez. Çözünür lif, yulaf kepekinde olduğu gibi, suyu emer ve sindirim sisteminde bir jel oluşturur, çözünmez lif ise suyu emmeden hacim kazandırır.
Başlıca Mineraller
Bu kepek tiplerinin her ikisi de kalsiyum hariç tüm önemli mineralleri yüksek miktarda içerir. Yulaf kepeği, buğday kepeği içindeki DV'nin yüzde 59'una kıyasla günlük değerin yüzde 69'unu sağlayan fosforda daha yüksek olmasına rağmen, buğday kepeği potasyum, çinko, demir, selenyum, manganez, bakır ve magnezyumda daha yüksektir. Hem yulaf hem de buğday kepeği sodyum içermeyen gıdalardır. Potasyum kan basıncı kontrolüne yardımcı olur, çinko ve bakır bağışıklık sisteminizi sağlıklı tutmanıza yardımcı olur ve selenyum bir antioksidan görevi görür. DNA oluşturmak için fosfor ve magnezyum ve kolesterolü işlemek için güçlü kemikler ve manganez gerekir.
Vitamin İçeriği
Hangi tür kepek vitamin bakımından daha zengindir, buğday kepeği daha fazla niasin, riboflavin ve B-6 vitamini ve daha fazla tiamin, pantotenik asit ve folat içeren yulaf kepeği sağlar. Ayrıca özellikle A, B-12, C, E veya K vitaminleri için iyi bir kaynak değildir. Yediğiniz yiyecekleri enerjiye dönüştürmek ve sinir sisteminizin ve karaciğerinizin düzgün çalışmasını sağlamak için yulaf ve buğday kepeği tarafından sağlanan B vitaminlerine ihtiyacınız vardır.
Potansiyel Sağlık Faydaları
Buğday kepeği sindirim sorunları için özellikle yararlıdır, çünkü çözünmeyen lif dışkılarınızı toplamanıza ve kabızlık ve diğer sindirim sorunları riskinizi sınırlandırmanıza yardımcı olabilir. Yüksek çözünür lif içeriği ile yulaf kepeği, kan şekeri seviyenizi daha iyi kontrol etmenize yardımcı olabilir. Eylül 2011'de "Avrupa Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, yulaf kepeği ile günde 6 gram çözünür lif tüketmenin kolesterol ve trigliserit seviyenizi düşürmenize ve ayrıca yiyeceklerinizden emdiğiniz enerji miktarını sınırlamanıza yardımcı olabileceği, sağlıklı bir kiloyu korumayı kolaylaştırır.
