Sağlıklı kalmak için doğru yiyecekleri seçme konusunda çok şey duyuyorsunuz, ancak seçtiğiniz pişirme yöntemi de önemli. Yiyecek pişirmenin veya yiyecek ızgara yapmanın faydaları olsa da, kızartmadan uzak durmalısınız. Bu, pişirme ve ızgara yapmanın tek sağlıklı yöntem olduğu anlamına gelmez.
İpucu
Pişirme ve ızgara, sağlıklı yiyecekleri pişirmek için kullanabileceğiniz kuru pişirme yöntemleridir. Öte yandan, derin kızartma ve tavada kızartma ekstra yağ ekler ve hem erkeklerde hem de kadınlarda kronik hastalığa bağlıdır.
Sağlıklı pişirmenin anahtarı, lezzeti yakalamak ve aşırı miktarda yağ, tuz veya şeker eklemeden yemeğinizin besin maddelerini korumaktır. Bunu taze otlar, kuru otlar, kuru hardal, narenciye suları ve / veya düşük şekerli ev yapımı marinatlar ekleyerek yapabilirsiniz.
Yemek Pişirmenin Faydaları
Amerikan Kalp Derneği, pişirmeyi hafif ısı ile fırında yavaşça pişirilen yiyecek olarak tanımlar. Bu pişirme yöntemi, doğal nemin yavaşça buharlaşmasına izin verir, bu da ilave yağ ihtiyacını ortadan kaldırır. İlave yağ gerektirmediğinden, pişirme kuru pişirme yöntemi olarak kabul edilir. Fırında pişirmek için yapmanız gereken tek şey yiyeceklerinizi baharatlamak ve daha sonra fırında, üstü kapalı ya da üstü kapalı bir tencereye ya da tabağa koymaktır.
Bununla birlikte, yağ alımınızla ilgili endişeleriniz varsa, ızgara yapmak pişirmekten daha yararlı olabilir. Mayo Clinic'e göre, ızgaranın faydalarından biri, yağın pişirme sırasında yiyeceklerden damlamasına izin vermesidir. Ayrıca, canlı kömürlerin üzerindeki bir ızgarada veya bir elektrikli bobinin altında yiyecekleri doğrudan ısıya maruz bırakmayı içeren kızartmayı da deneyebilirsiniz. Broiling, yiyecekleri ızgara ile aynı şekilde pişirir, fazla yağın tavaya ve yemeğinizden dışarı damlamasına izin verir.
Kızartmanın Dezavantajları
Pişirme ve ızgaralar iyi bir seçim olsa da, geleneksel derin yağda kızartma ve tavada kızartma, uzak durmak istediğiniz teknikler olabilir. Kullandığınız yağ türüne bağlı olarak, bu yöntemler ekstra doymuş yağ getirebilir. Ve herhangi bir yemeklik yağ gereksiz kalori ekler.
BMJ'deki Ocak 2019 incelemesine göre , daha yüksek kızarmış yiyecek tüketimi, Tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve tüm nedenlerden ölümle bağlantılıdır. Bu çalışma sadece kadınlardan veri toplarken, Ağustos 2014'te Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan başka bir çalışma hem erkeklere hem de kadınlara baktı ve benzer sonuçlar buldu.
Ancak kasabada yeni bir kızartma türü var: hava kızartma. Cleveland Klinik Fonksiyonel Tıp Merkezi'nde kayıtlı bir diyetisyen olan Ariana Cucuzza'ya göre, hava ile kızartma, toplam kalori alımını ortalama yüzde 70 ila 80 oranında azaltabilir. Çünkü adından da anlaşılacağı gibi, hava fritözleri yiyecekleri kızartılmış kıvamda pişirmek için yağ yerine hava kullanırlar.
Kalori tasarrufuna ek olarak, hava fritözleri de size zaman kazandırabilir. Cucuzza, en sevdiğiniz tavuk göğsü tariflerini çırptığınızı veya fırında tavuk uyluklarını bir fritözde fırını kullanarak yapabileceğinizden çok daha kısa sürede yaptığınızı belirtiyor. Sonuç olarak, en sağlıklı olanı pişirmek için mutlaka bir yöntem yoktur. Aşağıdakileri içeren çeşitli seçenekleriniz vardır:
- fırında pişirme
- izgara
- Kavurma
- braising
- Buharlama
- Hava kızartma
- Kavurucu
- sote etmek
