En son ne zaman ekşi krema aldınız? Kremsi ve lezzetli, bu tedavi birçok diyetisyen için sınırsızdır. Fırında patates, ev yapımı dondurma, çorba, salata sosları ve hatta smoothies'e mükemmel bir katkı sağlar. Bu bir sürpriz olarak ortaya çıkabilir, ancak ekşi kremada çok fazla kalsiyum ve protein ve çok az karbonhidrat var, bu yüzden suçluluk duymadan tadını çıkarın.
Ekşi Krema Besin Değerleri
Soslar, dips ve kekler ekşi krema olmadan aynı tadı olmaz. Bu tuzlu içerik, herhangi bir yemeği bir ziyafete dönüştürebilir. Ama bunun sağlığınız için de iyi olduğunu biliyor muydunuz? A vitamini, E vitamini, kalsiyum, fosfor ve selenyum bakımından zengin olan ekşi krema dengeli bir diyette yerini alır.
Bu yiyecek, kremayı B. bifidus ve L. lactus gibi laktik asit bakterileriyle fermente ederek yapılır. Yoğurt, kefir, lahana turşusu ve diğer fermente gıdalar da canlı kültürler içerir. Bu mikroorganizmalar işleme sırasında tahrip olmasına rağmen, bazı ekşi krema markaları probiyotik özelliklerini korur. Ekşi kremin kalori ve besin değeri, markaya ve yağ içeriğine bağlıdır. Genel olarak, bir fincan şunları sağlar:
- 444 kalori
- 8.1 gram karbonhidrat
- 4.8 gram protein
- 45.4 gram yağ
- Kalsiyum RDA'sının yüzde 25'i
- RDA fosforunun yüzde 26'sı
- Selenyum RDA'sının yüzde 9'u
- RDA'nın yüzde 9'u potasyum
- Magnezyum RDA'nın yüzde 6'sı
- Riboflavin RDA'sının yüzde 23'ü
- A vitamini RDA'sının yüzde 26'sı
- B12 vitamini RDA'sının yüzde 11'i
Hafif çeşitler fincan başına 24 gram yağ ve 313 kalori kadar azdır. Karbonhidrat içeriği daha yüksek olma eğilimindedir. Kupa başına sadece 170 kalori içeren yağsız ekşi krema da tercih edebilirsiniz. Dezavantajı 36 gram karbonhidrat almanızdır.
Ekşi Krem Besi mi?
Ilımlı olarak tüketildiğinde, ekşi krema kilo almaya neden değildir. Aslında, düşük karbonhidratlı veya ketojenik bir diyet yapıyorsanız, fazla kilo vermenize yardımcı olabilir. Obesity Reviews'da yayınlanan bir 2015 meta-analizine göre, ketojenik diyet gibi yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı diyetler iştahı baskılayabilir ve yemek arzusunu azaltabilir.
2018'de Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisi'nde yayınlanan yakın tarihli bir çalışma, ketojenik diyetlerin, kuvvet antrenmanı ile birleştirildiğinde yağsız kütleyi etkilemeden toplam yağ kütlesini ve viseral yağları azaltabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, bu yaklaşım kas büyümesine yardımcı olmaz. Araştırmacılar, kalori fazlası ile birlikte yeterli bir protein ve karbonhidrat alımının sürdürülmesinin zayıf kütle oluşturmak için daha etkili olduğunu belirtiyorlar.
Ayrıca, hem düşük karbonhidratlı hem de az yağlı diyetlerin kilo kaybını arttırdığı gösterilmiştir. Anahtar aslında diyetinize bağlı kalmak ve yeme alışkanlıklarınızı değiştirmek. Ekşi krema, kalori ihtiyaçlarınıza uyduğu sürece kilo almanıza neden olmaz. Ayrıca, her zaman daha az besleyici olan yağsız veya hafif sürümleri tercih edebilirsiniz.
Ekşi Kremin Sağlığa Faydaları
Ekşi krema, genel sağlığı destekleyen iyi bir kalsiyum, fosfor, B12 vitamini ve diğer temel besin kaynaklarıdır. Sadece hayvansal gıdalarda (ve takviye edilmiş bitki bazlı gıdalarda) bulunan B12 vitamini, DNA sentezine katkıda bulunur ve vücudunuzun kırmızı kan hücreleri üretmesine yardımcı olur. Ayrıca beyin fonksiyonunda önemli bir rol oynar.
Maturitas dergisinde yayınlanan 2017 incelemesi, depresyon ile B1, B2, B6 ve B12 dahil olmak üzere düşük B-kompleks vitamin seviyeleri arasında güçlü bir bağlantı olduğunu göstermektedir. Bu besinler depresyon sonuçlarını iyileştirebilir ve psikotik bozukluklara karşı koruyabilir. Ekşi krema iyi miktarda B vitamini sağlar ve beyin sağlığına katkıda bulunabilir.
Kalsiyum ve fosfor açısından zengin olan bu süt ürünleri, güçlü kemik ve dişleri destekler. MedlinePlus'ın belirttiği gibi, fosfor insan vücudunda en bol bulunan ikinci mineraldir. Kemik oluşumunu, enerji üretimini ve protein sentezini destekler. Kalsiyumun kemikler üzerinde de koruyucu bir etkisi vardır ve osteoporoz ve kırıkların önlenmesine yardımcı olabilir.
B12 Vitamini Eksikliğini Önleyin
Ekşi kremin en önemli sağlık yararlarından biri, yüksek B12 vitamini seviyelerinde yatmaktadır. Vejetaryenlerin yüzde 21 ila 85'inin bu besin maddesinde yetersiz olduğu tahmin edilmektedir. Bazı ülkelerde, insanların yüzde 61 kadarı diyetlerinde yeterli B12 vitamini alamıyor.
Vücudunuzun protein, enzimler ve diğer besin maddelerini metabolize etmek için suda çözünen vitaminlere ihtiyacı vardır. Düşük B12 vitamini seviyeleri anemi, nörolojik problemler, diyabet ve mide kanserine katkıda bulunabilir. Kötü iştah, yorgunluk, kabızlık, depresyon ve sinir sistemi hasarı yaygın görülen semptomlardır.
Bu besin doğal olarak et, balık, süt ve yumurtalarda bulunur. Bu nedenle, veganların ve vejeteryanların eksiklik geliştirme olasılığı daha yüksektir. Bir vejeteryansanız veya sadece peynir ve yağlı etlerden kaçınmayı tercih ederseniz, ekşi krema sağlıklı bir seçim olabilir. Başka bir seçenek, diyetinize takviye edilmiş tahıllar, portakal suyu ve soya gıdalarını dahil etmektir, ancak bu ürünler genellikle ağır işlenir veya rafine karbonhidrat bakımından yüksektir.
Gözlerini Sağlıklı Tut
Ekşi kremadaki iki temel besin olan A ve E vitaminleri göz sağlığını destekler. Nutrition dergisine göre, A vitamini ve beta-karoten bakımından zengin bir diyet kataraktlara karşı koruma sağlayabilir. A vitamini eksikliği gece körlüğü, kuru cilt ve göz problemleriyle ilişkilendirilmiştir.
Amerikan Optometrik Derneği, E vitamininin yaşa bağlı maküler dejenerasyonun ilerlemesini yavaşlatabileceğini ve hücresel sağlığı artırabileceğini belirtiyor. Ayrıca, katarakt oluşumunu geciktirebilir ve bağışıklık fonksiyonunu iyileştirebilir.
Ekşi kremin tek başına katarakt ve yaşa bağlı göz hastalıklarını önlemesi olası değildir. Bununla birlikte, gözlerinizi oksidatif hasardan koruyan A, C, E vitaminleri ve diğer besin maddeleri için iyi bir kaynaktır. Yüksek yağ içeriğinden endişe ediyorsanız, hafif sürümleri seçin.
Ekşi Krem Kolesterolü Artırır mı?
Bu popüler yiyecek, fincan başına 26.5 gram doymuş yağ içerir. Bu, günlük önerilen maksimum alımın yaklaşık yüzde 132'sidir. Amerikan Kalp Derneği (AHA), 2.000 kalorilik bir diyette günde 13 gramdan fazla doymuş yağ yemeyi öneriyor. Çok miktarda tüketildiğinde, bu besin maddesi kan kolesterol seviyelerini yükseltebilir ve kalp hastalığına yol açabilir.
Annals of Nutrition & Metabolism'de yayınlanan 2017 tarihli bir araştırmaya göre, doymuş yağ inme ve koroner kalp hastalığı (KKH) riskini artırmıyor. Bununla birlikte, çoklu doymamış yağlarla değiştirilmesi, KKH riskini önemli ölçüde azaltabilir. 2017 yılında Avrupa Epidemiyoloji Dergisi'nde yer alan bir meta-analizde fermente süt ürünlerinin kardiyovasküler fonksiyon ve tüm nedenlere bağlı mortalite üzerinde çok az etkisi olduğu veya hiç etkisi olmadığı bulunmuştur. Aslında, kalp hastalığı, diyabet ve felce karşı korunmaya yardımcı olabilirler.
Çoğu çalışma çelişkilidir, bu nedenle doymuş yağın kalbinizi etkileyip etkilemediğini söylemek zordur. Güvenli tarafta kalmak için, porsiyonlarınızı izleyin ve ılımlı ekşi krema kullanın. Daha da iyisi, aynı derecede lezzetli ama protein bakımından daha yüksek ve yağda daha düşük olan Yunan yoğurtuna geçin. Diyetinizi çeşitlendirmek ve besin eksikliğini önlemek için ikisi arasında geçiş yapın.
