Harris Araştırma Anketleri tarafından Vejetaryen Kaynak Grubu tarafından yapılan bir araştırmaya göre, tahmini 8 milyon ABD'li yetişkin - ya da nüfusun yaklaşık yüzde 3'ü - vejetaryendir. Ve ABD nüfusunun yüzde 37'si "her zaman veya bazen" dışarıda yemek yerken vejetaryen yiyor. İster yarı zamanlı bir vejeteryan olun, ister ciddi bir yaşam tarzı olarak davranın, vejetaryen olmanın beş büyük nedeni vardır.
İpucu
Biliyor musun? Aynı Harris Polls araştırmasına göre, ABD'deki vejetaryenlerin yaklaşık yarısı - tahmini 3, 7 milyon kişi - vegan.
Ne Tür Vejetaryenim?
Bir vejeteryan olmanın beş yaygın nedenine ulaşmadan önce ele alınması gereken önemli bir mesele var: Zaten vejetaryen olmak tam olarak ne anlama geliyor?
Vejetaryen diyetini tanımlamanın dört ana yolu vardır:
- Veganlar et, kümes hayvanları, balık veya hayvansal yan ürünler yemezler.
- Lakto vejetaryenler esas olarak süt ürünlerini tüketen ve genellikle bal ve jelatin gibi diğer hayvansal yan ürünleri kullanan veganlardır.
- Ovo vejetaryenler yumurta yiyen ve tipik olarak hayvansal yan ürünleri kullanan veganlardır.
- Lakto-ovo vejetaryenler, tıpkı beklediğiniz gibi, yumurta yiyen, süt ürünleri tüketen ve hayvansal yan ürünleri kullanmaya istekli olan veganlardır.
Ayrıca, esas olarak bir vegan diyeti artı belirli bir hayvan bazlı protein, genellikle balık ("pescovegetarian" veya "pescatarians") veya tavuk ve diğer kümes hayvanları ("pollo") yiyen diğer "kısmi vejetaryenler" ile de karşılaşacaksınız. -vejetaryen").
Dini İnançlardan dolayı Vejetaryen Olmak
Jainizm'in eski Hint dininin izleyicileri, hayvanlar ve bitkiler de dahil olmak üzere tüm canlı varlıkların bir ruha sahip olduğuna inanıyorlar. Bu ruhların her birini eşit değerde gördükleri ve saygı ve merhametle muamele edilmeleri gerektiğine inandıkları için, Jains adı verilen bu dinin takipçileri katı vejeteryanlardır.
Başka hiçbir büyük dünya dinleri vejinizm hakkında Jainizm kadar katı olmasa da, birçoğunun güçlü vejetaryen yaşam tarzları (veya belirli mezheplerde katı gelenekler) vardır. Örneğin, birçok Hindu vejeteryandır ve vejetaryenlik Budist inancında güçlü bir gelenektir - katı vejetaryenlik genellikle Mahayana Budizm okullarıyla sınırlıdır.
Son olarak, bir vejetaryen diyet ana akım Hıristiyanlığın veya İslam'ın temel ilkesi olarak görülmese de, yine de vejetaryen geleneğini destekleyen her dinin mezheplerini bulacaksınız. Tabii ki, herhangi bir dinin takipçileri başka nedenlerle vejetaryen bir diyet alabilirler.
Çevresel Kaynakların Kullanımı
Scientific Reports dergisinde yayınlanan bir Temmuz 2017 çalışması, vegan, lakto-ovo vejetaryen ve omnivor (et dahil) diyetlerinin günlük karbon emisyonlarını, su kullanımını ve ekolojik etkilerini ölçerek çevresel etkisini değerlendirdi. Bilim adamları, omnivorous / et yiyen diyetin her üç kategoride de daha kötü etkiler yarattığını buldular.
Nihayetinde, bitki bazlı gıdaların hayvan bazlı gıdalardan daha az çevresel kaynak kullandığını ve bu nedenle birçok insanın sürdürülebilirlik ve vejetaryen yaşam tarzını sürdürmenin nedenleri olarak çevresel etkilerini azaltma konusundaki endişelerini dile getirdiği tartışılmaz.
Hayvan refahı
Hiç tavuk, hindi, sığır ve domuz dahil herhangi bir hayvan için bir "fabrika çiftliği" videosu gördünüz mü? Güzel değil - ve ABD et endüstrisindeki hayvanlara bu tür yaygın, sıradan kötü muamele, bazı vejetaryen insanların etsiz bir yaşam tarzı almasının büyük bir nedenidir.
Bazı durumlarda, hayvanların sömürülmesinden ve zulümden kaçınma isteği ya da şiddetsizliğe karşı vurgulu bir eğilme, insanları tamamen vegan bir yaşam tarzı almaya teşvik eder. Sadece etten kaçınmakla kalmaz, aynı zamanda yiyecek, giyecek veya diğer amaçlar için hayvan yan ürünlerini de kullanmazlar. Buna bal, tereyağı ve deri gibi ürünler dahildir.
Kronik Hastalıklar İçin Vejetaryen Yararları
Sağlıksız vejetaryen bir diyet yemek için birçok yol vardır. Örneğin, marul yapraklarına sarılmış tereyağı çubukları yiyebilir ve lakto-ovo vejetaryen olduğunuzu söylerken en azından teknik olarak doğru olabilirsiniz. Ancak, zengin bir sebze, meyve ve kepekli tahıl içeren tipik, sağlıklı vejetaryen diyet, yağ oranı düşük ve lif oranı yüksektir. Bu da, kalp hastalığı, çeşitli kanser türleri, diyabet, hipertansiyon ve obezite gibi bir dizi kronik rahatsızlık riskinizi azaltmaya yardımcı olur.
Kişisel Tercihiniz Olabilir
Birçok vejeteryanın hayvansal ürünleri diyetlerinden kesmek için güçlü dini, etik veya sağlık nedenlerine sahip olduğu doğru olsa da, insanların vejetaryen olmaları için mükemmel bir geçerli neden daha var: Sadece bunu tercih ediyorlar. Sebze açısından zengin, etsiz bir diyet son derece ilginç ve lezzetli olabilir; dünya mutfağının her türünde etsiz yemekler bulacaksınız, böylece çeşitlilik istemeyeceksiniz. Ya da vejetaryen yediğinizde vücudunuzun nasıl hissettiğini tercih edebilirsiniz.
Akılda Tutulması Gereken Birkaç Şey
Bunu yapmak için nedenleriniz ne olursa olsun, vejetaryen bir diyet yapmaya karar verdiyseniz, aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey vardır:
Tam bir protein yapmaya giden 21 farklı amino asit vardır. Hayvan bazlı proteinler "tam" olsa da, çoğu bitkisel bazlı protein kaynağı sadece bu amino asitlerin bazılarına sahiptir - bu nedenle gerekli tüm amino asitleri aldığınızdan emin olmak için farklı protein türlerini karıştırmanız ve eşleştirmeniz gerekir. Uzmanlar bunun için belirli yiyecekleri (örneğin fasulye ve pirinç) birleştirmeyi önerirken, şimdi çeşitli, sağlıklı vejetaryen bir diyet yemenin yeterli olduğunu söylüyorlar.
İpucu
En iyi vejetaryen protein kaynaklarından bazıları tofu, tempeh ve diğer soya ürünlerini; lakto-ovo kalabalığı için yumurta ve yoğurt; ve fındık.
Ayrıca tamamen vejetaryen bir diyette yeterince alamayacağınız güvenilir B-12 vitamini ve omega-3 yağ asitleri kaynaklarına ihtiyacınız vardır. Zenginleştirilmiş gıdalar ve besin takviyeleri bunun için idealdir.
Vejetaryenler, en azından Batı ülkelerinde, et yiyicilerle hemen hemen aynı demiri alırlar. Ancak, hemsi olmayan demir olarak bilinen bitki demiri, et kaynaklarından hema demiri kadar kolay emilmez. C vitamini takviyesi alarak, C vitamini açısından zengin yiyecekler yiyerek ve C vitamini emilimini engelleyebilen tam tahıllarda, fasulye, mercimek, tohum ve fındıkta fitik asitten kaçınarak demir emiliminizi artırmaya yardımcı olabilirsiniz. Tahıllarınızı, tohumlarınızı veya fındıklarınızı kullanmadan önce filizlemek fitik asidi parçalayacak ve vücudunuzun bu gıdalardaki besin maddelerini emmesini kolaylaştıracaktır.
İpucu
Hangi yiyeceklerin C vitamini açısından zengin olduğundan emin değil misiniz? Tüm meyve ve sebzelerin bir miktar C vitamini vardır, ancak en yüksek içerik narenciye, kavun, kivi, brokoli, Brüksel lahanası, biber, karnabahar ve ıspanak gibi ürünlerden gelir.
Bu bir Tuzak - Belki
Sağlıklı bir vejetaryen diyetin belirgin sağlık yararları sağladığı bilinmesine rağmen, anahtar kelime sağlıklıdır . "Tuzak", belirtildiği gibi, tamamen sağlıksız bir diyet yemek ve hala kendinize vejetaryen demek olmasıdır. Örneğin, domates soslu spagetti, makarna ve peynir veya fıstık ezmesi ve jöle sandviçlerinden başka bir şey yemediyseniz, vejetaryen bir diyetin parametreleri içinde olursunuz. Ama çok sağlıklı olmazdı.
Bununla birlikte, sağlıklı bir vejetaryen diyet yemek çok kolaydır: Tek yapmanız gereken çok çeşitli sebze, meyve ve kepekli tahılları yemeye açık fikirli bir yaklaşım kullanmaktır.
