İstiridye faydaları çoktur. Buğulanmış, kızarmış veya ızgara olsun, istiridye lezzetli ve besleyici bir deniz ürünüdür ve diyetinize çeşitlilik katar. İstiridye, deniz salyangozları, ahtapot, kalamar ve taraklara yumuşakça denilen popüler okyanus kaynaklı kabuklu deniz ürünleri olarak katılır.
: 9 Daha Fazla Deniz Ürünleri Yemeye Bahane (İpucu: Sizi Mutlu Edebilir!)
İstiridye beslenme özellikleri etkileyici. USDA, kalp hastalığını önlemeye yardımcı olan sağlıklı omega-3 yağ asitleri elde etmek için haftada iki kez kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli deniz ürünleri yemeyi önerir.
Bol B12 Vitamini ve Protein
İstiridyelerin en önemli faydalarından biri, son derece yüksek B12 vitamini içeriğidir. 20 küçük istiridye (190 gram) porsiyonunda, günlük değerin (DV) yüzde 7, 829'u olan 187.9 mikrogram B12 vitamini vardır.
Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne (NIH) göre, B12 vitamini sağlıklı sinir ve kan hücrelerini korumak ve megaloblastik anemiyi önlemek için önemlidir. NIH, insanların B12 vitaminlerinin çoğunu yiyeceklerden almasını önerir. İstiridye ve sığır karaciğeri, B12 vitamininin en üst besin kaynaklarıdır.
İstiridye protein bakımından zengindir ve tipik 190 gramlık bir porsiyonda 48.5 gram sağlar. İstiridyelerin en iyi faydalarından biri, proteinlerinin birkaç esansiyel amino asit sağlamasıdır. Bunlar insan vücudunun yapamayacağı amino asitlerdir ve bu nedenle diyet kaynaklarından elde edilmelidir.
Amino asitler yaşamın yapı taşlarıdır. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, büyüme, gıdaların parçalanması, dokuların onarımı ve diğer birçok vücut fonksiyonunun amino asitlerin işi olduğunu listeler. Bir istiridye porsiyonu, dokuz esansiyel amino asit de dahil olmak üzere 11 farklı amino asidin önerilen günlük alımının yüzde 100'ünden fazlasını sağlar.
İstiridye Kalp Sağlığını Teşvik Ediyor
Kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere deniz ürünlerinde çoklu doymamış yağ asitleri, tüketimin en faydalı nedenlerinden biridir. Omega-3 yağ asitleri diyette gerekli kabul edilir, çünkü yiyeceklerden veya takviyeden elde edilmesi gerekir. Bu yağlar hücre zarlarının yapısını oluşturmaya ve vücudun bağışıklık, kardiyovasküler, endokrin ve pulmoner sistemlerinin sağlığına yardımcı olur. EPA ve DHA adı verilen uzun zincirli omega-3 yağ asitleri sadece balık, balık yağı ve kril yağları yoluyla elde edilebilir.
USDA, yetişkin erkekler için günde 1.6 gram omega-3 yağ asitleri ve kadınlar için günde 1.1 gram önermektedir. Hamilelik ve emzirme için günde 1, 4 gram ve 1, 3 gram önerilir. İstiridye, 190 gramlık porsiyon başına 798 miligramda günlük yeterli alımın yüzde 50'sini sağlayan en iyi omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.
Bir porsiyon istiridye 0.4 gram doymuş yağ içerir. Doymuş yağın, "kötü" kolesterol türü olan düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyelerini arttırdığı bilinmektedir. Çok fazla LDL kolesterol kalp hastalığı riskini artırır. Tersine, yağlı balıklarda ve kabuklu deniz hayvanlarında bulunanlar gibi doymamış yağlar kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.
Diğer kolesterol tipi, yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) faydalıdır. Harvard Halk Sağlığı Okulu, kolesterolün seks hormonlarının yanı sıra D vitamini ve diğer hayati bileşiklerin oluşturulması için gerekli olduğunu açıklar.
HDL kolesterol koruyucudur ve 190 gramlık bir porsiyonda 127.3 miligramda istiridyelerde arzu edilen seviyelerde bulunur. Illinois Üniversitesi Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesi Bölümü'ne göre, istiridyelerde bulunan kolesterol dışı steroller, kötü kolesterol emilimini azaltmaya, sağlığı teşvik etmeye yardımcı olur.
: Balık ve Sebze Diyetinin Keyfini Çıkarmanın En Sağlıklı Yolu
İstiridye Sağlık Riskleri Nelerdir?
İstiridye temiz suda yetiştirildiği ve uygun şekilde hasat edildiği sürece, Gıda Bilimi ve Gıda Güvenliği Kapsamlı İncelemelerine göre yemek yemek için çok güvenlidirler. İstiridye çiftliğinde ve güvenli bir şekilde kullanılmadığında, patojenler, biyotoksinler, parazitler ve kirleticiler gibi tehlikeler ortaya çıkabilir. Bu nedenle, kabuklu deniz ürünleri üretimi kesinlikle izlenir, bu nedenle saygın bir kaynaktan satın almak ve tüketmek güvenli kabul edilir.
Bazı insanların yumuşakçalara ve diğer deniz mahsullerine alerjisi olduğunu unutmayın. Mayo Clinic, sadece bir tür deniz ürününe alerjinin mümkün olduğunu bildiriyor, bu nedenle kurdeşen veya burun tıkanıklığı gibi semptomlara dikkat edin. Nadiren, hayatı tehdit eden alerjiler ortaya çıkabilir. İstiridye alerjik reaksiyonundan şüphelenirseniz, testlerin yapılabilmesi için doktorunuzla konuşun.
Herhangi bir gıda preparatında olduğu gibi, işlemden önce ve sonra ellerinizi, kesme tahtalarınızı ve mutfak aletlerini sıcak sabunlu suyla iyice yıkadığınızdan emin olun. Hastalık Önleme ve Sağlığın Teşviki ve Geliştirilmesi Ofisi'nin talimatlarına göre, istiridyeleri kullanıma hazır olana kadar soğutun ve opak olana kadar pişirin. İstiridye üç veya dört gün içinde kullanılmazsa dondurduğunuzdan ve çözüldükten hemen sonra pişirdiğinizden emin olun.
