Gerçekten de, bu yılın başlarında, EAT- Lancet Komisyonu, dünya çapında insan sağlığını aynı anda iyileştirmeye ve çevresel sürdürülebilirliği iki katına çıkarmaya çalışan küresel, bitki temelli bir gıda planı için öneriler ortaya koydu. Kazan-kazan gibi görünüyor.
Yine de bir sorun var: Lancet Global Health'te yayınlanan bir Kasım 2019 araştırması, şaşırtıcı bir 1, 6 milyar insanın komisyonun önerdiği evrensel diyeti karşılayamayacağını buldu.
Peki, cüzdanınızı sıkmadan gezegeni korumak için nasıl bir rol yapabilirsiniz? Burada, Brooklyn merkezli bir diyetisyen ve Eating in Colour: Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Tarifleri yazarı RDN, Frances Largeman-Roth, Bir kuruşa dayalı bitki yemenin beş yolunu paylaşıyor.
MyPlate uygulamasında yemeklerinizi kaydederek günlük yemeklerinizin kaçının bitki bazlı gıdalarda paketlendiğini takip edin. Diyetinize ince ayar yapmak için hemen indirin!
1. Konserve Baklagillere Ulaşın
Largeman-Roth, kilerinizi kutu başına yaklaşık 99 sente mal olan uygun fasulye ile paketlemenizi önerir. Konserve baklagilleri satışta olduklarında stoklayın ve "en iyi" tarihinin en az altı ay olduğundan emin olun.
"Özellikle çorba yaptığım kış aylarında hafta içi yemeklerde çeşitli konserve fasulye ve mercimek bulunduruyorum" diyor ve ekliyor: "Bunlar, bitkisel protein, lif ve diğer besinlerin mükemmel bir kaynağı."
Fasulyelerinizi daha da sağlıklı hale getirmek için, düşük sodyum çeşitlerini tercih edin veya tuz içeriğini azaltmak için birkaç kez durulayın.
2. Mevsim Sebzeleri ile sopa
Yerel olarak yetiştirilen mevsim sebzeleri genellikle üretim bölümünde en ucuz seçeneklerdir, diyor Largeman-Roth. Çünkü, mevsim dışı sebzeler yurtdışından gönderilmelidir, bu yüzden onları satın aldığınızda bu ekstra maliyete katlanırsınız.
Daha iyi bir pazarlık için, demet halinde satın alın. "Sezonluk sebzeleri daha büyük miktarlarda satın aldığınızda, 7 dolar için iki kilo Brüksel lahanası veya 4 dolar için iki demet organik havuç satın aldığınızda genellikle fırsatlar bulabilirsiniz."
Tüm yiyeceklerin bozulmasından endişe duyuyor musunuz? "Sadece bir veya iki kişi için yemek yapsanız bile sebzeleri kızartır, güveç veya kişide fırlatabilir ve hava geçirmez bir kapta üç aya kadar dondurabilirsiniz" diyor Largeman-Roth.
3. Dondurulmuş Gıda Bölümü
Makul fiyatlı üretmek için dondurulmuş gıda koridoru yenemezsin. Dondurulmuş meyveler ve yeşillikler taze malzemelerden daha ucuz değil, aynı zamanda besleyicidirler.
"Dondurulmuş meyve ve sebzeler olgunluğun zirvesinde toplanır ve dondurulmuş olarak dondurulur, bu nedenle besin maddeleri mühürlenir, " diyor Largeman-Roth. Ayrıca, dondurulmuş sebzeler önceden yıkanmış ve doğranmış olduklarından size tonlarca zaman kazandırır (özellikle yoğun hafta içi geceleri).
Gezegenin en iyi kısmı: İsraf yok. Sadece ihtiyacınız olanı kullanın ve gerisini dondurucuda saklayın.
4. Genel
Marka isimleri her zaman daha iyi değildir. Largeman-Roth'a göre, genellikle markalı bir gıda maddesi ile jenerik muadili arasındaki tek fark süslü ambalaj.
Bu nedenle, özellikle kepekli tahıllar ve konserve yiyecekler söz konusu olduğunda, büyük paralar kurtarabilecek daha ucuz jenerik alternatifleri denemekte tereddüt etmemelisiniz.
Örneğin, genel olarak önemli ölçüde daha az maliyetli olan genel fındık ezmeleri, ilave yağ veya şeker yüklenmedikleri sürece marka somununun yayılması kadar iyi olabilir, diyor Largeman-Roth. Her zaman beslenme etiketini kontrol ederek yayılmanızın bir bileşen olduğundan emin olun: fındık. (Biraz tuz da iyidir.)
5. Toplu satın
Largeman-Roth'a göre, kepekli tahılların çoğu kilerde dört ila altı ay ve dondurucunuzda sekiz aya kadar sürecek. "Ama kuruyemişleri toplu olarak satın alıyorsanız, onları dondurucuda saklamalısınız - yüksek yağ içeriği, oda sıcaklığında kokuşabilecekleri anlamına gelir."
