Lezzetli tadıyla bilinen çikolata, birçok kişi tarafından sevilir. 2015 yılında dünya çapında çikolata satışları 100 milyar doları aştı. Çikolatanın bazı sağlık yararları olsa da, bu iddia edilen avantajların bir bedeli olabilir. Ocak 2015'te Entegre Çevresel Değerlendirme ve Yönetim incelemesinin yazarı çikolata tüketiminin sağlık üzerinde bazı olumsuz etkileri olduğuna dikkat çekti.
Beyan Edilmeyen Alerjenler
Gıda alerjileri milyonlarca insanı etkiler. Beyan edilmemiş alerjenler genellikle ürün geri çağırmalarını tetikler. Nisan 2017 tarihli bir makale Gıda Koruma Dergisi birçok çikolata çubuğunun süt ve fındık gibi kayıt dışı alerjenler içerdiğini gösterdi. Bu gıdalar bazı insanlarda ciddi reaksiyonlara neden olabilir. Bu tür bir kirlenme genellikle üreticiler ürünü güvenli olarak etiketlediklerinde bile meydana gelir.
: Somunlara Aniden Alerjik Olabilir misiniz?
Toksik Elementler
Çikolata ayrıca kayıt dışı toksinler içerebilir. Journal of Food Composition and Analysis dergisinde yayınlanan bir Mart 2018 raporu, hem işlenmiş çikolata hem de ham kakaonun güvenli olmayan kadmiyum ve nikel seviyelerine sahip olduğunu gösterdi. Bu ağır metaller vücudunuzda birikir ve kalıcı hasara neden olabilir. Ne yazık ki, dünyadaki çocuklar çikolata yemekten ağır metallere kabul edilemez şekilde maruz kalabilirler.
Zararlı bakteri
Antijen kontaminasyonu çikolata üretimi için en büyük risklerden birini sağlar. Modern imalat uygulamaları bu riski büyük ölçüde azaltmıştır. Yine de, Food Control dergisindeki 2015 makalesinde yer alan bir çalışma sırasında incelendiğinde çikolata örneklerinin yüzde 25'inde bakteriyel kontaminasyon vardı. İlginç bir şekilde, kakao çekirdekleri çok az kirlenme gösterdi, bu nedenle işlem sırasında kirlenme meydana geldi. Enterobacteriaceae işçilerin ellerindeki kaynağı ortaya çıkardı.
: Kontamine Gıdaların Etkileri
Kilo almak
Obezite Amerikan nüfusunun yaklaşık yüzde 36'sını etkiler ve çikolatadaki boş kaloriler rol oynayabilir. Obesity'de Mart 2015 tarihli bir makale, çikolatalı şeker yemek ve kilo almak arasındaki korelasyona baktı. Araştırmacılar üç yıl boyunca menopoz sonrası kadınları araştırdı. Sonuçlar, daha fazla çikolata tüketen kadınların kilo alma olasılığının daha yüksek olduğunu gösterdi.
: Şimdiye Kadarki En Yaratıcı 13 Kilo Verme İpuçları (Gerçekten Çalışır!)
Çikolata ve mide ekşimesi
Çikolatanın olumsuz yan etkileri mide ekşimesini içerebilir. Amerikan Gastrointestinal Endoskopi Derneği'ne göre, çikolata özofagus sfinkter basıncını azaltır, bu da sizi mide ekşimesine karşı savunmasız hale getirebilecek bir değişikliktir. Aslında, Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü'nden bir bülten, gastroözofageal reflü semptomlarını önlemenin bir yolu olarak çikolatadan kaçınmayı önerir.
Çikolata ve Kanser
Çikolata yemek birçok flavonoid sunar. Bu antioksidanlar kanserle savaşmaya yardımcı olmuşlardır. Yine de, BMC Kanser'de Temmuz 2016 tarihli bir makalenin yazarları aksini önerdi. Bu araştırmacılar binlerce insanı prostat kanseri ile araştırdı. Korelasyonlar, daha fazla çikolata alımının bir katılımcının kansere yakalanma olasılığını artırdığını gösterdi. Yazarlar bu şaşırtıcı sonuç için çeşitli açıklamaları dikkate aldılar. Örneğin, çoğu çikolata ürününün yüksek karbonhidrat içeriği katkıda bulunmuş olabilir. Şekersiz çikolata, obezite ve kanser riskinizi artırmadan kakaonun faydalarını sunabilir.
