Zehirli olmasına rağmen, ackee Jamaika'nın ulusal meyvesi ve popüler ev pişmiş yemeklerin yıldızıdır. Bu parlak kırmızı dut, kökeni Batı Afrika'da olan bir ağaçta yetişir. Purdue Üniversitesi, meyvenin Haiti ve Bahamalar gibi diğer Karayip adalarında yetiştiğini belirtiyor. Ayrıca Florida ve Güney Amerika da yetişir. Jamaika, başta yurtdışında yaşayan yabancıların tüketimi için meyveyi İngiltere'ye ihraç etmektedir.
Kimlik
Ackee'nin bilimsel adı Blighia sapida ve sapindaceae bitki ailesinin bir üyesidir. Ağaç yaygın olarak seyahat ettiğinden, bazı yerlerde farklı bir adı vardır. Bunlar arasında elma, sebze beyni, aki ve Fransızca ve İspanyolca varyasyonları bulunur. Arils veya tohum katları hafif ceviz tadı vardır.
Özellikleri
Ağacın meyvelerinin tohumları zehirlidir ve olgunlaşana kadar ackee meyvesinin içindeki pulpa arilini yiyemezsiniz. Doğal olarak ayrıldığında ve ariller güneş ışığına maruz kaldığında, ariller artık zehirli değildir.
Yararları
Pan Amerikan Sağlık Örgütü PAHO, onay sahibinin iyi bir stearik, linoleik ve palmitik asit kaynağı olduğunu söylüyor. Bu yağ asitleri, ackee'deki toplam yağ asitlerinin yüzde 55'ini oluşturur ve geleneksel Jamaika diyetinde kolayca bulunabilen bir yağ asitleri kaynağı sağlar. Doymuş yağ veya kolesterol içermez. 3, 5 oz. Florida Üniversitesi'ne göre, ackee porsiyonu 100 g ağırlığında ve 9.5 g karbonhidrat ve 2.9 g ila 8.9 g protein içeriğine sahip 151 kaloriye sahiptir. Ackee'deki ana vitamin, 1, 1 g ila 3, 9 mg arasında değişen niasindir. Ackee 30 mg C vitamini ve eser miktarda folakin, riboflavin ve tiamin içerir. 270 mg potasyum, 98 mg fosfor, 35 ila 83 mg kalsiyum ve 5 mg'a kadar demir içerir. 240 mg sodyum ile birlikte 1 mg çinko içerir.
Etkileri
Ackee tohumlarındaki ve olgun olmayan arillerdeki zehir, kusmaya ve ardından konvülsiyonlara neden olur. Yan etkiler komaya ve ölüme neden olabilir. PAHO, hipoglisin A ve B amino asitlerinin meyvenin toksik olmasına neden olduğunu belirtir. Güneş ışığı olgun arillere ulaştıktan sonra hipoglisin içeriği azalır.
Yemek
Purdue, ackee yiyen insanların genellikle arilleri süt veya tuzlu suda parlattığını, daha sonra onları tereyağında sote ettiğini belirtir. Jamaika'da, ackee ve tuzlanmış morina balığı popüler bir kahvaltı yemeğidir. Ayrıca güveçlere eklenir ve sebze yemekleri ile yenir. Bazı ülkelerde insanlar çiğniyor veya çiğ yiyorlar.
