"Elma yiyen insan doktor yüzü görmez." Yeterince doğru. Bununla birlikte, elma tohumları bağırsakta zehirli hidrojen siyanüre dönüşebilen bir madde içerir. Ama paniğe gerek yok. Toksik bir etki üretmek için yeterli elma tohumu tüketme şansı hafiftir ve uygun kullanım riskleri daha da azaltabilir.
Meyve Tohumu Zehirleri
Elma, tohumlarında amigdalin içeren birkaç meyveden sadece biridir. En büyük suçlular kayısı ve şeftali çukurları, ardından erik, elma tohumları, badem ve ayva, amigdalin içeriğinin azalan düzenindedir. Elma tohumlarında bulunan amigdalin miktarı azdır ve maddeyi serbest bırakmak için tohumun çiğnenmesi gerekir.
aMİGDALİN
Amigdalin, Cylon B olarak adlandırılan ve II.Dünya Savaşı sırasında toplama kamplarında kitle infazları için kullanılan aynı zehir olan hidrojen siyanür üretmek için bir gastrointestinal enzim ile birleşen bir glikozit toksindir. Çok sık olarak, amigdalin içeren meyve veya tohum ve siyanojen adı verilen siyanürün diğer öncüleri toksik maddeyi uzaklaştırmak için işlenebilir. Manyok kökü çok yüksek bir siyanojen içeriğine sahiptir ve tapyoka ve diğer gıda maddeleri için kullanılır. Manyokun ve kapsamlı pişirmenin uygun şekilde işlenmesi siyanojeni zararsız hale getirir. Bademdeki toksinler de toksini giderecek veya zararsız bir maddeye dönüştürecek şekilde işlenir.
Siyanür Nasıl Davranır
Bağırsakta amigdalin dönüşümü ile üretilen toksin formu olan hidrojen siyanür, kan hücrelerini oksijen taşıma yeteneğini soyarak hareket eder. Vücut az miktarda hidrojen siyanürü işleyebilir ve ortadan kaldırabilirken, daha büyük miktarlar ölümcül olabilir. Panzehir yok.
Zehirlenme Belirtileri
Elma tohumu zehirlenmesi yaşayan kişiler titreme, spazmlar, baş dönmesi, bulantı, kusma, huzursuzluk, hızlı kalp atış hızı, halsizlik ve baş ağrısına sahip olabilir. Çok miktarda siyanür nefes almada zorluk, koma, solunum yetmezliği, düşük tansiyon, konvülsiyonlar, akciğer hasarı veya ölüme neden olabilir. Ciddi zehirlenmeden kurtulanlar kalp ve beyin hasarı kanıtı gösterebilir.
Güzel haberler
Birkaç elma tohumu yutmak zehirlenmeye neden olmaz. Sert tohum kabukları tohumun içindeki zehiri tutar ve sindirim sisteminden bütün olarak geçebilir. Sorun, tohumun çiğnenmesinden kaynaklanıyor. Çok miktarda tohum öğütülmek veya çiğnemek ve tüketmek zorunda olsa da, amigdalin zehirlenmesi hala mümkündür. Yemekten önce tohumları çıkarın ve amigdaline karşı daha düşük bir toleransı olan çocuklara tırtıl vermeyin. Meyveyi meyve suyu, elma püresi veya konserve için işlerken tohumları öğütmeyin. Bu basit önlemleri uygulamak, elma yerken güvenliğinizi sağlayacaktır.
