Soğan, vücudunuzun iltihaplanma ve kan şekeri sivri uçlarıyla savaşmasına yardımcı olan iyi bir C vitamini dozu ve sağlıklı fitokimyasallara sahiptir. Soğanları daha lezzetli hale getirmenin bir yolu onları ızgara yapmaktır. Izgara soğanlarınızın diyet dostu olmasını istiyorsanız, kullandığınız yağ türünü ve pişirme yöntemlerinizi izleyin. Ayrıca, bunları sayarsanız daha yüksek kalori sayısını ve yağ gramını günlük tahsisatınıza eklemeyi unutmayın.
Kalori ve Yağ
ABD Tarım Bakanlığı Besin Veri Tabanı'na göre çiğ soğan, fincan başına 46 kaloridir ve bunların çoğu karbonhidratlardan gelir ve neredeyse yağsızdır. Yağla ızgarada pişirilmiş veya sote edilmiş soğanların her bir bardağı 115 kaloriye sahiptir ve yağ kalorileri tarafından sağlanan kalorilerdeki farktır. Yağ alımınızı kısıtlıyorsanız, pişmiş soğanların sahip olduğu 9.4 gram yağı hesaba katmalısınız.
Amerikan Kalp Derneği tarafından önerilen kalp-sağlıklı beslenme gibi birçok diyet, tükettiğiniz yağ türünü izlemenizi gerektirir. Kısmen hidrojenlenmiş bir bitkisel yağda ızgara soğan yemek, trans yağ alımınızı artıracak ve yüksek kolesterol riskinizi artıracaktır. Bunun yerine, aspir, zeytin, kanola veya macadamia fıstığı yağı gibi daha sağlıklı bir mono veya çoklu doymamış yağda ızgara soğan seçin. Soğanları kendiniz ızgara yaptığınızda, kalorileri ve yağları azaltmak için kalın dilimlenmiş soğanları yağınızla hafifçe fırçalayın, "Hamptons Diet Cookbook" un yazarı Fred Pescatore ve Jeff Harter'ı önerin.
Kan Şekeri Etkileri
Çiğ soğan diyet dostu bir besindir, çünkü alil propil disülfid veya APDS içeriği ve allisin içeriği sayesinde kan şekerini düşürücü etkileri vardır. Bununla birlikte, soğanların kan şekerinizi düşük tutmasına ve hatta diyabeti yönetmenize yardımcı olmasına rağmen, Dünya Sağlık Örgütü'ne göre bu etkiyi belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Soğanlarınızı çok erken pişirirseniz allisin etkilerine karşı koyabilirsiniz. Çünkü bir soğan kesildiğinde veya ezildiğinde alisin enzim alliinazdan oluşur. Bu enzim ısı ile inaktive edilebilir. Alisin üreten alliinazı kısmen korumak için, soğanı ısıya maruz bırakmadan önce yaklaşık 10 dakika "beklet".
Glisemik Yük
Soğan, diğer sebzelerin çoğu gibi düşük glisemik indekse sahiptir. Bir yiyeceğin glisemik indeksi, belirli bir gıdanın saf şekere kıyasla kan şekerinizi ne kadar hızlı arttırdığının bir göstergesidir. Harvard Health Publications'a göre, saf şekerle aynı olduğu için 100'lük bir glisemik indeks kötüdür ve 50 yaşın altındaki her şey düşük veya iyi olarak kabul edilir. Carbs - Information.com'a göre soğan aslında 10 GI ile ölçülür. Çiğ sebzeler, ızgara sebzelerden daha düşük glisemik yüke sahiptir. Bununla birlikte, soğanı sadece düşük glisemik yiyeceklerden düşük ılımlı glisemik yiyeceklere dönüştürüyorsunuz. Bu nedenle, yüksek glisemik gıdalardan kaçınmayı gerektiren bir plan izliyorsanız, hala iyi durumdasınız, "Aptallar için Glisemik İndeks Yemek Kitabı" nın yazarları Meri Raffetto ve Rosanne Rust'a dikkat edin.
Kilo Kaybı için Elyaf
Bir yiyeceğin glisemik indeksini düşüren bir şey liftir. Hem çiğ hem de ızgara soğan diyet lifi sağlar. Çiğ soğan, fincan başına 2 gram lif verirken, ızgarada fincan başına 1.5 gram lif bulunur, USDA'ya dikkat çekiyor. Lif, genel sağlık için de gereklidir. Diyetinizde lif tüketmek, "Beslenme İncelemeleri" nin 2009 tarihli bir yorumuna göre diyabet, kalp hastalığı, obezite, inme, yüksek tansiyon ve bağırsak rahatsızlıkları riskinizi azaltır. Lifin diğer önemli faydaları arasında kolesterol seviyelerinde bir azalma ve daha düşük ülser, hemoroid ve kabızlık riski bulunur. Araştırmacılar, prebiyotik liflerin - bitkilerden özelleşmiş liflerin - bağışıklık sistemini bile artırabileceğini bildiriyorlar. Önerilen günlük lif alımı kadınlar için 25 gram ve erkekler için 38 gramdır.
