Makarna eriştelerine glutensiz bir alternatif bulmak hem zor hem de heyecan verici olabilir. Denemek isteyebileceğiniz bir seçenek, Çin mutfağında yaygın olarak tüketilen selofan erişteleri olarak da bilinen maş fasulyesi erişteleridir. Amerika'da, bu erişte alternatifi popülaritesi artmaktadır.
İpucu
Maş fasulyesi eriştesi glütensiz pişirmede kullanılabilir. Maş fasulyesinin özelliklerini paylaşırlar, ancak yine de işlenmiş olarak kabul edilirler. Bütün maş fasulyesini tüketirken daha fazla besin ve fayda alırsınız.
Kahverengi pirinç makarna ve kırmızı mercimek makarna gibi tüm erişte alternatifleri gibi, maş fasulyesi eriştesi de bütün yiyeceklerden elde edilir. Bununla birlikte, bunlar susuzlaştırılır ve maş fasulyesi nişastasından birbirine sokulur. Bu onları işlenmiş bir gıda haline getirir. Maş fasulyesi eriştesi yapma işlemi sırasında bazı besinler kaybolur.
Maş fasulyesi eriştesi, özellikle glüten alerjisi veya çölyak hastalığı olan kişiler için geleneksel eriştelere daha iyi bir alternatif olabilir, ancak türetildikleri maş fasulyesi kadar besleyici değildir. Biraz işlenmiş olmalarına rağmen, maş fasulyesi eriştesi birçok ilave bileşen içermez.
Mung Bean Noodles nedir?
Maş fasulyesi eriştelerinin selofan erişteleri ve cam erişteleri de dahil olmak üzere birçok adı vardır. Bu isimleri şeffaf görünümlerinden alıyorlar. Maş fasulyesi eriştesi yapmak için, maş fasulyesi nişastası ekstrakte edilir, susuzlaştırılır ve bir erişte şekline dönüştürülür.
Süngerimsi ve dokunuşa yumuşak görünmesine rağmen, pişmiş mung fasulyesi erişteleri pişmiş buğday erişteleri gibi serttir. Dokuları, irmik buğday makarnasına uygun bir alternatif yapar. Çin mutfağında selofan erişteleri, tavada ve erişte yemeklerinde kullanılır.
Maş fasulyesi eriştesi basit içerik listelerine sahip olma eğilimindedir. Markaya veya üreticiye bağlı olarak, maş fasulyesi eriştesi ve su tek bileşenler olabilir.
Cam Erişte Besin Değerleri
Maş fasulyesi eriştesi, geleneksel makarnalara daha sağlıklı bir alternatif olarak tanıtılır. Glutensiz bir diyet uygulayan insanlar onları erişte yemeklerinde kullanır. Selofan erişteler ayrıca yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı bir seçenek olarak ilan edilir. Bununla birlikte, cam eriştelerin beslenme gerçekleri bu iddiaları desteklememektedir.
USDA'ya göre, 1 bardak pişmiş maş fasulyesi eriştesi aşağıdaki beslenme gerçeklerini içerir:
-
160 kalori
-
0.019 gram yağ
-
39.3 gram karbonhidrat
-
0.19 gram lif
-
0.076 gram protein
-
Günlük demirde yüzde 4.7 değer (DV)
Cam erişte kalorileri, et suyu, tofu ve sebze gibi başka herhangi bir bileşen içermeyen fincan başına 160 kalorideki diğer erişte türlerine benzer. Maş fasulyesi nişastası ekstrakte edildiğinden, cep telefonu erişteleri karbonhidrat bakımından yüksektir.
Buna karşılık, 1 fincan pişmiş maş fasulyesi USDA başına aşağıdaki beslenme gerçeklerini içerir:
- 212 kalori
- 0.8 gram yağ
- 38.7 gram karbonhidrat
- 14.2 gram protein
- 15.4 gram lif
- Yüzde 23 DV magnezyum
- Yüzde 16 DV demir
Cam eriştelerin beslenmesi protein, lif ve diğer vitamin ve minerallerde daha düşüktür, bu da işlenen gıdalarda meydana gelir.
Mung Bean Noodles'ın Faydaları
Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan insanlar, gluten ve buğday içeren makarnalar için uygun bir yedek oldukları için maş fasulyesi eriştesi yemekten yararlanabilirler. Sosyal durumlarda veya makarna arzusunu tatmin etmek için, maş fasulyesi eriştesi glüten ve buğday kısıtlamaları olan insanlar için güvenli bir seçenektir.
Hedeflerinize ve porsiyon boyutuna bağlı olarak, cam eriştelerin kalorileri kilo vermenize veya kilo almanıza yardımcı olabilir. Kupa başına 160 kalori tüketmek bazı insanlar için yüksek veya düşük görünebilir. Kalori açığı veya fazlası uyguladığınız sürece, muhtemelen kilo verme veya kilo alma hedeflerinize ulaşacaksınız.
Maş fasulyesi eriştesi de iyi bir demir kaynağıdır. Bir fincan günlük demir ihtiyaçlarınızın yaklaşık yüzde 5'ini içerir. Cleveland Clinic'e göre, fasulye ve baklagiller iyi bitkisel diyet demir kaynaklarıdır. Demir eksikliği veya anemi riski altındaysanız, maş fasulyesi eriştesi diyet demir alımınızı artırmanıza yardımcı olabilir.
Cam Erişte Yemelisiniz?
Maş fasulyesi eriştesi herhangi bir olumsuz risk ile ilişkili değildir. Baklagillere alerjisi olan kişiler maş fasulyesi veya maş fasulyesi ürünleri tüketmemelidir. İrritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişiler, sindirim rahatsızlığına neden olduğu bilinen FODMAP içeren maş fasulyesi eriştelerinden kaçınmak isteyebilir.
Hamile kadınlar filizlenmiş maş fasulyesi eriştelerinden kaçınmalıdır. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, hamile kadınlar maş fasulyesi ve filizlenmiş maş fasulyesinden yapılan ürünler de dahil olmak üzere tüm çiğ filizlerden kaçınmalıdır. Filizlenmemiş maş fasulyesinden yapılan erişteler hamile kadınlar için güvenli olmalıdır.
