Kendi hamburger köftenizi yapıyorsanız, hamburger etine yumurta eklemek, eti daha kolay pişirmek için bir arada tutmanıza yardımcı olabilir. Doğru bağlayıcı olmadan, hamburger tavada veya ızgarada parçalanabilir.
Pişirme yumurta
Yumurtalar kendi başlarına besleyici bir yemektir, ancak diğer çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da yararlıdır. Amerikan Yumurta Kurulu, bazıları yapışma, bağlama, kalınlaşma, emülsifikasyon ve mayalamayı içeren yumurta işlevlerinin bir listesini sağlar.
Hamburger köftesi veya köfte yumurta söz konusu olduğunda, yumurta eti ve diğer malzemeleri bir arada tutmak için bir bağlayıcı görevi görür.
Michigan Eyalet Üniversitesi'ne göre, yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, pişirme sırasında et o kadar küçülür. Lezzet ve suyunu eklemek için yağa ihtiyacınız var, ancak yağ ekstra kalori üzerinde paketleniyor.
Hamburger Eti'ne Yumurta Ekleme
Yüksek yağlı içerikli kıyma kullanıyorsanız, malzemeler burger içine bir yumurta eklemeye gerek kalmadan kendi başlarına oldukça iyi bir şekilde bağlanmalıdır. Bununla birlikte, eti bir arada tutandan emin değilseniz, sadece güvende olmak için her zaman bir yumurta ekleyebilirsiniz. Yumurtayı, ya bütün ya da sadece yumurta akı, diğer baharatlarla birlikte ete ekleyip köfteye şekillendirmeden önce karıştırın.
Yumurta ile yapılan bazı hamburger tarifleri denemek ister misiniz? Yumurtalı Siyah Fasulye-Kinoalı Burger için bu LIVESTRONG.com tarifine bir göz atın. Her 2 fincan siyah fasulye ve bir portobello mantar kapağı için iki yumurtaya veya eşdeğer vegan yumurta yerine ihtiyacınız olacak. Kesinlikle vejeteryan veya vegan gitmek istemiyor musunuz? Ispanaklı Hindi Burger Böreklerimiz lezzetli bir alternatif.
Burgerlerin birlikte kalmasını sağlamak için, etin aşırı işlenmesinden ve hamburgerleri pişirme sırasında gerekenden daha fazla çevirmekten kaçının.
Yumurtalar Burgerler İçin Gerekli mi?
Hamburger etine yumurta eklemek, pişirme sırasında köfteyi bir arada tutmak için malzemeleri bağlamanın tek yolu değildir. Bir yumurta alerjisi veya vegan burger yapmak arzusu durumunda hamburgerleri diğer bağlayıcılarla birlikte tutmak mümkündür.
Amerika Astım ve Alerji Vakfı'na göre, 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ile 3 yemek kaşığı ılık su karıştırabilirsiniz. Ciltleme amacıyla et karışımınıza eklemeden önce karışımı bir dakika bekletin.
Hamburger köftesinde yumurtalı veya yumurtasız hamburger eti hazırladıktan sonra USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi, eti 160 derece Fahrenheit iç sıcaklığına ulaşana kadar pişirmeniz gerektiğini söylüyor.
