Besin değeri açısından, muzlar potasyum, riboflavin, niasin ve lif bakımından zengindir ve onları besleyici bir atıştırmalık yapar. Bir muzu kendi başına pişirmek, muzun dokusunu ve sıcaklığını değiştirirken, beslenme gerçekleri muzun olgunluğuna göre kalır.
Muz Besin Değerleri
Yaklaşık 7 1/4 inç uzunluğunda olgun bir muzun tek bir porsiyonu 110 kalori ve.47 gram toplam yağ içerir. Potasyum açısından, bir muzda porsiyon başına 463 miligram bulunur. Her bir porsiyon muzda yaklaşık 1.56 gram protein ve günlük önerilen karbonhidratlarınızın yüzde 14'ü bulunur. Ek olarak, muzlar günlük önerilen A Vitamini alımının yüzde 2'sinin yanı sıra C Vitamini'nin yüzde 15'inden oluşur.
Olgunluk Varyasyonları
Tipik olgun muzunuz pişirme işlemi sırasında besin değerinde değişmezken, muzun olgunluğunun nem seviyeleri ve meyvenin genel besin değeri üzerinde doğrudan bir etkisi olacaktır. Afrika Biyoteknoloji Dergisi'ne göre, muz olgunlaştıkça magnezyum seviyeleri azalıyor. Ek olarak, muz içeriği olgunlaşana kadar nem içeriği artar, bu da kurutulmuş, renksiz bir muz ile sonuçlanır. Muz pişirirken, fırının sıcaklığı muzların erken olgunlaşmasına neden olur. Bu erken olgunlaşma, muzlarda bulunan magnezyum içeriğinde ve nemde değişikliklere neden olur.
Muz Pişirme
Muzları ek malzemeler olmadan pişirmeniz mümkün olsa da, muzları ekmek, kek ve kurabiye gibi diğer daha iddialı pişmiş mallara dahil etmek daha yaygındır. Bu bağlamda bir muzun besin değeri, muzun genellikle un, şeker, karbonat, tereyağı ve diğer çeşitli malzemelerle ezilmesiyle değişebilir. Malzemeler birlikte pişirildikten sonra, muzun kendisinin besin değeri sadece muz pişirme sırasında bazı şeker ve bileşenleri emerse değişecektir.
Dikkat
Muz pişirmenin sağlıklı ve lezzetli bir yolu olsa da, değişen derecelerde olgunluktaki muzları tüketirken uygun dikkat göstermeniz önemlidir. Yeşil ve olgunlaşmamış muzlar, amilaz enzimini inhibe eder, bu da karmaşık karbonhidratların sindirimini sınırlayan proteinlerin tüketilmesine neden olur. Ek olarak, olgunlaşmış muzlar üzerlerinde küf veya diğer bakteri türleri geliştirme riski taşır. Muzun veya muzun derisinde herhangi bir renk değişikliği fark ederseniz, bu doğal bir kararan değildir, tüketmeyin. Doğal karartma, muzun kabuğunu siyah veya kahverengiye çevirirken, küf veya bakteriler beyaz veya yeşil görünecektir.
