Udon erişteleri, çorbalarda, et sularında ve hatta soğuk salatalarda bulunabilen bir Asya erişte türüdür. Genel olarak erişte ve karbonhidrat hayranıysanız, udon erişte beslenmesinin nelerden oluştuğunu merak edebilirsiniz. Hem lezzetli hem de sağlıklı udon erişte tariflerini nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır.
İpucu
Udon erişteleri genellikle buğday unu, su ve tuzdan yapılır, bu da karbonhidrat bakımından yüksek ve yağ, vitamin ve mineral bakımından düşük olmasını sağlar. Kepekli udon eriştelerini seçerek ve sebzeler ve yağsız proteinlerle kreasyonlara ekleyerek en sağlıklı udon yemeklerini yapın.
Udon Eriştesi Nedir?
Udon erişteleri, çorbalarda yaygın olarak kullanılan bir Japon buğday unu erişte türüdür. Çok ince olan ramen eriştelerinin aksine, udon erişteleri daha kalın ve daha çiğ olma eğilimindedir. Çoğu makarna ve erişte gibi, udon erişteleri çoğunlukla karbonhidrattır, az miktarda protein ve çok düşük yağ seviyelerine sahiptir. Tipik olarak sadece buğday unu, tuz ve su ile yapılırlar.
Farklı yemeklerde çeşitli soslar, soslar ve etlerle karıştırılmış udon eriştelerini göreceksiniz. Bunları ramen kaselerinde veya diğer çorba türlerinde bir seçenek olarak görebilirsiniz. Kake udon olarak bilinen basit bir erişte çorbasında, udon erişte, bir umami tadı veren soya sosu, dashi ve mirin'den oluşan bir et suyuna yerleşir. Tempura, tofu, karides veya balık köftesi ile doldurulmuş udon eriştelerini de görebilirsiniz.
Udon eriştelerinin beslenmesinin büyük ölçüde karbonhidrattan oluştuğunu göreceksiniz. Bir fincan udon eriştesi yaklaşık 274 kalori, 10 gram protein, 53 gram karbonhidrat ve 213 miligram sodyum içerir.
Udon Erişte Beslenmesi
Sade udon erişte - sadece buğday unu, su ve tuzdan oluşur - diyet planınızda korkunç bir düşman olmasa da, onlar da en besleyici yiyecekler değildir. Buğday unundan elde edilen Udon kalorileri yağ ve kolesterol bakımından düşüktür, ancak kalsiyum, C vitamini veya A vitamini gibi yüksek düzeyde sağlıklı besinlere sahip değildir.
Ayrıca ne tür erişte satın aldığınıza dikkat etmek ve beslenme etiketlerini kontrol etmek istersiniz. Birçok erişte, özellikle hazır erişte, udon kalorilerini artıran daha yüksek miktarlarda sodyum, yağ ve yağlarla yapılır.
BMJ Open'da yayınlanan bir Temmuz 2019 araştırmasında, araştırmacılar Malezya'daki 45 farklı markanın 700'den fazla anlık erişte ürününde tuz seviyelerini ölçtüler. Etiketlenen ürünler arasında, ortalama tuz içeriği, günlük önerilen miktardan (1.500 ila 2.300 miligram) çok daha fazla 4.5 gram civarındaydı. Ayrıca, hazır eriştelerin yüzde 40'ında tuz içeriği etiketlemesi bulunmadı.
Bu yüksek sodyum seviyeleri muhtemelen lezzet paketlerinden kaynaklansa da, bazı hazır erişteler toz içine bile koymadan kendi başına çok fazla tuz içerir. Çünkü genellikle beyaz un, palmiye yağı ve tuz ile yapılırlar.
Udon erişte tarifleri seçerken dikkatli olun ve bu eriştelerin en sağlıklı sürümünü hedeflediğinizden emin olun. En iyi seçenek, sodyum oranı düşük olan tam buğday udon eriştelerini seçmek olacaktır. Daha sonra udon erişte beslenmenizi, besin sayınızı artırabilecek sebzeler veya proteinler ekleyerek süsleyin.
Tam buğdaylı eriştelerinizden başlayarak mükemmel dengeli yemekler yapabilir ve kızartmalar olarak harika udon erişte tarifleri oluşturabilirsiniz. Tavuk, hindi veya tofu gibi yağsız proteini brokoli, biber ve soğan gibi seçtiğiniz sebzelerle karıştırarak udon kalorilerini düşük tutun. Düşük sodyum soya sosu, sarımsak, ezilmiş kırmızı biber ve biraz susam yağı ekleyerek yemeğinize lezzet katacaktır.
