Kemiksiz tavuk, daha kısa pişirme süresi ile daha hızlı yemek hazırlığı sağlarken, kemikli tavuk, değerli nemi kaybetmeden sulu mükemmellikte pişirmek daha kolaydır. Markette kemiksiz veya kemikli tavuklara ulaşmak genellikle kişisel bir tercih meselesidir, ancak her ikisinin de uygun şekilde hazırlandığında mutfağınızda bir yeri olabilir.
Tavuk Pişirme Temelleri
Tavuk tipik olarak 350 derecelik Fahrenheit fırında pişirilir ve hatta kızarmayı ve kızarmayı teşvik eder. Etin kesilmesine bağlı olarak, pişirme süreleri büyük ölçüde değişecektir, kemiksiz en hızlı ve kemik içi kesimler daha uzun sürer. En iyi lezzet için, pişirmeden önce tavuğu tuz, karabiber ve baharatlarla baharatlayın. En düşük yağ için kemiksiz tavuk göğsünü seçin, bunlar derisiz satılır, yağ içeriğini büyük ölçüde azaltır; kemiksiz tavuk çoğu durumda kemikli tavuğa göre daha ucuzdur. Pişirdikten sonra, servis etmeden önce her zaman kemikli tavuk için 10 dakika ve kemiksiz tavuk için beş dakika bekleyin.
Kemiksiz tavuk
Kemiksiz tavuk, kemik kesimlerinden daha hızlı pişirir, ancak bittiğinde sulu ve hassas bir et parçası sağlamak için daha fazla çalışma gerektirir. Kemiksiz tavuk göğsü kullanırken, bir mutfak tokmak veya bir bıçak sapı kullanarak pişirmeden önce eşit bir kalınlıkta düzleştirin. Bu adım, pişirmeyi bile sağlar ve kurumuş göğüsleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur; kemiksiz kalçalar için bu gerekli değildir, çünkü daha yüksek yağ içeriği eti pişirme boyunca sulu tutar. Kemiksiz tavuğu iyice baharatlayın ve pişirme işlemi sırasında nemi kilitlemek isterseniz un, yumurta ve ekmek kırıntılarını araştırın. Kemiksiz tavuğu pişirme işleminden önce ve pişirme sırasında daldırma ve teyel etme, pişirme işlemi sırasında kemiksiz tavuğu nemli tutmak için de yararlıdır.
Kemikli Tavuk
Kemikli tavukun pişmesi daha uzun sürer, ancak kemiğe sahip olmak et suyunu daha uzun süre tutar ve doğru yapıldığında daha iyi bitmiş bir ürün oluşturabilir. Folyoyu çıkarmadan ve pişirmenin ikinci yarısında tavuğun kızarmasına izin vermeden önce alüminyum folyo ile kaplı kemikli tavuğu pişirme süresinin yarısı kadar pişirin. Kemikli tavukların yağ içeriğini azaltmak için pişirmeden önce cildi çıkarın. Fırında daha katı et elde etmek için kemikli tavuğu buzdolabınızda iki gün önceden pişirin.
Tavuk Pişirme İpuçları
Pişirme sırasında kurumuş tavuklardan kaçınmanın en kolay yolu, tavuğu fazla pişirmediğinizden emin olmak için bir et termometresi kullanmaktır. En kalın kısım 165 derece Fahrenheit'e kaydedene kadar tüm tavuk kesimlerini pişirin. Kemiğin yanındaki sıcaklığı ölçmeyin. Kemikli tavuk pişirirken, kuru et oluşturma riski daha azdır ve bu nedenle farklı tavuk kesimleri veya hatta bütün bir kesilmiş tavuk aynı tabakta birlikte pişirilebilir. Kemiksiz tavuk ile, tüm et kesimlerinin eşit boyutta olduğundan emin olun, böylece bazıları başkalarının pişmesini beklerken aşırı kurumaz.
