Bazen sebze olarak kullanılan bir bitki olan kuzukulağı, mutfak kullanımına uygun ekşi limon tadı verir. Bu sadece bir faydadır, çünkü kuzukulağı yüksek miktarda vitamin ve mineral sağlar. Kuzukulağı yemenin de bazı tehlikeleri vardır, bu nedenle diyetinize eklemeden önce sağlığınız için olası riskleri anlayın.
Mutfak Avantajları
Daha hafif bir limon tadı için Fransız kuzukulağı seçmesine rağmen, çorba, salata ve güveçe lezzet katmak için hem Fransız kuzukulağı hem de bahçe kuzukulağı kullanabilirsiniz; bahçe kuzukulağı daha asidik bir yönü vardır. Kuzukulağın her iki çeşidi damak tadınıza bağlı olarak yumurta yemekleri ile iyi eşleşir. Bu ihale bahar yeşili yaprakları genellikle taze kullanılır; ancak, onları pişirebilirsiniz - bu pişmiş ıspanak kıvamına benzer yapraklar üretir. Bu sebzenin klasik bir mutfak preparatı, taze kuzukulağı tavuk suyu, ağır krema, tereyağı, yumurta ve kuzukulağı çorbası kreması için soğan ile birleştirir.
Beslenme Yararları
Hem bahçe hem de Fransız çeşitleri olan kuzukulağı, çeşitli beslenme nimetlerini sunar. 3, 5 oz. kuzukulağı porsiyonu 42 kalori ve 0.7 g yağ içerir, bu ihale yeşili düşük kalorili, az yağlı diyetler için iyi bir seçim yapar. Kuzukulağı içindeki kalorilerin çoğu, kısım başına 6.5 g olan karbonhidratlardan elde edilir. Ayrıca 2.3 g protein elde edersiniz. Bir porsiyon, göz sağlığı için iyi bir besin olan mükemmel bir A vitamini kaynağıdır ve önerilen günlük alım miktarının yüzde 238'i kadardır. Günlük C vitamini gereksinimlerinizi karşılamak için kuzukulağı yiyin; bir porsiyon her gün ihtiyacınız olan miktarın yüzde 113'ünü sağlar. Ek olarak, bu yeşilin yemek planınıza dahil edilmesi, günlük riboflavininizin yüzde 32'sini ve daha az miktarda tiamin, niasin, fosfor ve demir sunar.
Tıbbi Yararları
Bahçe kuzukulağı soğuk yaralar için tedavi sağlayabilir. "Antiviral Research" dergisinin Ocak 2011 sayısında yayınlanan bir çalışmada, kuzukulağı yapraklarından elde edilen ekstraktların oligomerik ve polimerik proantosiyanidinler ve flavonoidler içerdiği belirtilmektedir. Laboratuvar testlerinde, bu bileşikler uçuk simpleks virüsü tip-1'in yayılmasına, uçuklara veya ateş kabarcıklarına neden olan çeşitliliği azalttı. Bu bulguların insanlarda ortaya çıkıp çıkmadığını belirlemek için ek çalışmalara ihtiyaç vardır. Herhangi bir tıbbi nedenden dolayı kuzukulağı yemeden önce doktorunuza danışın.
Oksalik Asitlerin Sağlık Tehlikeleri
Kuzukulağı, böbrek taşlarının ana bileşeni olan yüksek miktarda oksalik asit içerir. Bu taşları geliştirmeye eğilimliyseniz kuzukulağı yemekten kaçınmanız gerekebilir; bu yiyecekle ilgili öneri için doktorunuzla konuşun. Ek olarak, mide ekşimesini kötüleştirebilen mide asidini tekmeleyebilir ve ayrıca diüretik etkisi vardır.
Diğer Hususlar
Kuzukulağı pişirirken dökme demir veya alüminyum tencere kullanmayın. Dökme demir tavalar ve tencereler verboten çünkü bu yeşildeki oksalik asit, kuzukulağında yenmez yapan metalik bir lezzet üretmek için metallerle reaksiyona girer. Alüminyum kullanıldığında, bu gıdadaki asitler potansiyel olarak zehirli miktarlarda alüminyum iyonunun pişirme kaplarından kaçmasına izin verebilir.
