Fermente gıdalar kesinlikle tüm öfke ve iyi bir sebep. Ama tam olarak nedir ve neden bu kadar dikkat çekiyorlar? Fermente gıdalar, yoğurt, ayran, süzme peynir, lahana turşusu, kimchi, kefir ve kombucha gibi şeylerdir - maya başlatıcısı (maya ekmeği gibi) veya laktik asit (kimchi gibi) veya diğerlerinden üretilen ürünler. Çok basit bir ifadeyle, bu yiyeceklerin hepsi "canlıdır" - içlerinde probiyotik adı verilen canlı, aktif kültürlere (bakterilere) sahip oldukları için canlıdırlar. Yoğurt gibi bazıları diyetinizin normal bir parçası olabilir. Kimchi gibi diğerleri olmayabilir.
Fermente gıdalar kesinlikle tüm öfke ve iyi bir sebep. Ama tam olarak nedir ve neden bu kadar dikkat çekiyorlar? Fermente gıdalar, yoğurt, ayran, süzme peynir, lahana turşusu, kimchi, kefir ve kombucha gibi şeylerdir - maya başlatıcısı (maya ekmeği gibi) veya laktik asit (kimchi gibi) veya diğerlerinden üretilen ürünler. Çok basit bir ifadeyle, bu yiyeceklerin hepsi "canlıdır" - içlerinde probiyotik adı verilen canlı, aktif kültürlere (bakterilere) sahip oldukları için canlıdırlar. Yoğurt gibi bazıları diyetinizin normal bir parçası olabilir. Kimchi gibi diğerleri olmayabilir.
Probiyotikler Neden Önemlidir?
Bilim adamları şimdi, vücudumuzda ve vücudumuzda bulunan tüm bakterilerin, toplandıklarında, insan beyni ile aynı ağırlığa sahip olduklarını biliyorlar - ki bu deli bile, çünkü onları göremiyoruz. Aslında, toplu olarak mikrobiyom adı verilen bu bakterilerin yakında kendi organı olarak kabul edilebileceği tartışılmaktadır. Ve ne yediğimiz veya ne yemediğimiz, nasıl doğduk (vajinaya karşı C-bölümü), emzirilmiş olsaydık ya da olmasaydık, ellerimizi ne sıklıkta yıkarız, kim ve ne ile temasa geçeriz ve devam edersek antibiyotiklerin hepsi mikrobiyomumuzu etkiler. Bu bakteriler bağışıklığımızı güçlendirmeye yardımcı olur ve vücut ağırlığımızı, sindirimi ve daha fazlasını düzenler. Yeni araştırmalar ruh hali ve kaygı konusunda yardımcı olabileceklerini gösteriyor. Flipside, eğer bu iyi bakteriler vücudumuzu olması gerektiği gibi doldurmuyorsa, sağlığımız tehlikeye girebilir.
Bilim adamları şimdi, vücudumuzda ve vücudumuzda bulunan tüm bakterilerin, toplandıklarında, insan beyni ile aynı ağırlığa sahip olduklarını biliyorlar - ki bu deli bile, çünkü onları göremiyoruz. Aslında, toplu olarak mikrobiyom adı verilen bu bakterilerin yakında kendi organı olarak kabul edilebileceği tartışılmaktadır. Ve ne yediğimiz veya ne yemediğimiz, nasıl doğduk (vajinaya karşı C-bölümü), emzirilmiş olsaydık ya da olmasaydık, ellerimizi ne sıklıkta yıkarız, kim ve ne ile temasa geçeriz ve devam edersek antibiyotiklerin hepsi mikrobiyomumuzu etkiler. Bu bakteriler bağışıklığımızı güçlendirmeye yardımcı olur ve vücut ağırlığımızı, sindirimi ve daha fazlasını düzenler. Yeni araştırmalar ruh hali ve kaygı konusunda yardımcı olabileceklerini gösteriyor. Flipside, eğer bu iyi bakteriler vücudumuzu olması gerektiği gibi doldurmuyorsa, sağlığımız tehlikeye girebilir.
Diyetimizde Probiyotikler Nasıl Elde Edilir?
Mikrobiyomumuzu nasıl "beslemeliyiz"? İyi bir başlangıç, bu fermente gıdaların günde bir porsiyonunu yemektir. Yiyeceklerin her birinin kendi bakteri suşları vardır ve bilinen en az 7.000 suş olduğundan, çeşitli yemek yemek iyidir. Bu yiyeceklerin birçoğunu yerel marketinizde bulabilirsiniz, ancak onları evde kolayca yapabilirsiniz. İşte bugün evde deneyebileceğiniz beş kendin yap tarifleri:
Mikrobiyomumuzu nasıl "beslemeliyiz"? İyi bir başlangıç, bu fermente gıdaların günde bir porsiyonunu yemektir. Yiyeceklerin her birinin kendi bakteri suşları vardır ve bilinen en az 7.000 suş olduğundan, çeşitli yemek yemek iyidir. Bu yiyeceklerin birçoğunu yerel marketinizde bulabilirsiniz, ancak onları evde kolayca yapabilirsiniz. İşte bugün evde deneyebileceğiniz beş kendin yap tarifleri:
1. Kimchi
Kimchi ortak bir Kore yemeğidir; sadece fermente lahana ve diğer çeşitli sebzeler. Lahana, içerdikleri glikozinolatlar nedeniyle bir besin yıldızı haline gelen turpgiller olarak kabul edilir. Bu sebzelerin acı lezzetinden ve güçlü, keskin kokusundan sorumludurlar, ancak belirli kanser türlerini azaltmada da rol oynayabilirler. Bu araştırma hala ortaya çıkarken, lahananın (ve diğer turpgiller) iyi bir lif kaynağı olduğunu ve C, E ve K vitaminlerinin iyi bir kaynak olduğunu biliyoruz. Kimchi de çok miktarda sodyum içerdiğinden, sodyum kısıtlamaları olanlar için önerilmez. CALORIES: 23
Kimchi ortak bir Kore yemeğidir; sadece fermente lahana ve diğer çeşitli sebzeler. Lahana, içerdikleri glikozinolatlar nedeniyle bir besin yıldızı haline gelen turpgiller olarak kabul edilir. Bu sebzelerin acı lezzetinden ve güçlü, keskin kokusundan sorumludurlar, ancak belirli kanser türlerini azaltmada da rol oynayabilirler. Bu araştırma hala ortaya çıkarken, lahananın (ve diğer turpgiller) iyi bir lif kaynağı olduğunu ve C, E ve K vitaminlerinin iyi bir kaynak olduğunu biliyoruz. Kimchi de çok miktarda sodyum içerdiğinden, sodyum kısıtlamaları olanlar için önerilmez. CALORIES: 23
2. Kefir
Kefire aşina değilseniz, lezzetli, tart, içilebilir bir yoğurt. Ve zaten kefir hayranları için, muhtemelen mağazada birçok popüler markanın bulunduğunun farkındasınız. Ama kendiniz yapmanın basit olduğunu ve daha fazla protein ve probiyotik suşu sunabileceğini ve gerçek meyveyi (çoğu gibi meyve aromasına karşı) içerebileceğini biliyor muydunuz? Tek başına harika ya da smoothies için harika bir temel oluşturuyor. KALORİ: 212
Kredi bilgileri: Demand MediaKefire aşina değilseniz, lezzetli, tart, içilebilir bir yoğurt. Ve zaten kefir hayranları için, muhtemelen mağazada birçok popüler markanın bulunduğunun farkındasınız. Ama kendiniz yapmanın basit olduğunu ve daha fazla protein ve probiyotik suşu sunabileceğini ve gerçek meyveyi (çoğu gibi meyve aromasına karşı) içerebileceğini biliyor muydunuz? Tek başına harika ya da smoothies için harika bir temel oluşturuyor. KALORİ: 212
3. Hindistan Cevizi Yoğurt
Hindistan cevizi yoğurt, tahammülsüz veya alerjik olanlar için süt alternatifi olarak süt koridorunda popülerlik kazanmaktadır. Çoğu süt alternatifine benzer şekilde hindistan cevizi yoğurtunun bir dezavantajı, protein eksikliğidir. Bu tarifle bir seçenek, en sevdiğiniz protein tozunu eklemek veya diğer protein bileşenlerini (fındık, tohum vb.) Karıştırmaktır. Hindistan cevizi üssü olan bu yoğurt çok zengin ve kremsidir. KALORİ: 175
Kredi bilgileri: Demand MediaHindistan cevizi yoğurt, tahammülsüz veya alerjik olanlar için süt alternatifi olarak süt koridorunda popülerlik kazanmaktadır. Çoğu süt alternatifine benzer şekilde hindistan cevizi yoğurtunun bir dezavantajı, protein eksikliğidir. Bu tarifle bir seçenek, en sevdiğiniz protein tozunu eklemek veya diğer protein bileşenlerini (fındık, tohum vb.) Karıştırmaktır. Hindistan cevizi üssü olan bu yoğurt çok zengin ve kremsidir. KALORİ: 175
4. Kombucha
Tabii, her biri birkaç dolar için şişe satın alabilirsiniz, ancak yapmak da oldukça basit. Çevrimiçi bir kit bulmak kolaydır; kendiniz yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi size göndereceklerdir. Ya da daha da maceracı hissediyorsanız, başlamak için aktif bir SCOBY (bakteri ve maya simbiyotik kolonisi) denilen şeyi kullanarak kendiniz sıfırdan yapabilirsiniz. Bunlar çevrimiçi olarak da bulunabilir, ancak uyarı: Bakmak o kadar da hoş değil. Anahtar, oturmasına izin verdikten sonra lezzetlendirmek ve daha sonra beş ila yedi gün daha oturmasına izin vermektir. Sonuçta, baştan sona yaklaşık üç ila dört hafta sürer; ne kadar uzun oturur, o kadar az tatlıdır. KALORİ: 71
Kredi bilgileri: Demand MediaTabii, her biri birkaç dolar için şişe satın alabilirsiniz, ancak yapmak da oldukça basit. Çevrimiçi bir kit bulmak kolaydır; kendiniz yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi size göndereceklerdir. Ya da daha da maceracı hissediyorsanız, başlamak için aktif bir SCOBY (bakteri ve maya simbiyotik kolonisi) denilen şeyi kullanarak kendiniz sıfırdan yapabilirsiniz. Bunlar çevrimiçi olarak da bulunabilir, ancak uyarı: Bakmak o kadar da hoş değil. Anahtar, oturmasına izin verdikten sonra lezzetlendirmek ve daha sonra beş ila yedi gün daha oturmasına izin vermektir. Sonuçta, baştan sona yaklaşık üç ila dört hafta sürer; ne kadar uzun oturur, o kadar az tatlıdır. KALORİ: 71
5. Badem Yoğurt
Süpermarket raflarındaki komşusu hindistan cevizi yoğurt gibi, badem yoğurt da süt olmayan bir yoğurt alternatifi olarak giderek daha popüler hale geldi. Ayrıca hindistancevizi yoğurdu gibi, bir düşüş de badem yoğurtunun normal süt yoğurtta bulunan proteinden yoksun olmasıdır. İçeriği veya farklı fındık veya tohumları karıştırmak için kendi protein tozunuzu eklemeyi deneyebilirsiniz. Chia tohumları iyi çalışır ve lezzetli kalınlık ekler. KALORİ: 243
Kredi bilgileri: Demand MediaSüpermarket raflarındaki komşusu hindistan cevizi yoğurt gibi, badem yoğurt da süt olmayan bir yoğurt alternatifi olarak giderek daha popüler hale geldi. Ayrıca hindistancevizi yoğurdu gibi, bir düşüş de badem yoğurtunun normal süt yoğurtta bulunan proteinden yoksun olmasıdır. İçeriği veya farklı fındık veya tohumları karıştırmak için kendi protein tozunuzu eklemeyi deneyebilirsiniz. Chia tohumları iyi çalışır ve lezzetli kalınlık ekler. KALORİ: 243
Güvenle Fermantasyon
Fermente sebzeler çiğ sebzelerden daha güvenli olabilir, ancak temel gıda güvenliği uygulamaları çok önemlidir. Sanitasyon en önemli adımlardan biridir: Ellerinizi, tüm ürün ve eşyaları, saklama kaplarını ve üzerinde çalışacağınız yüzeyi yıkayın. Temizlemek için sıcak, köpüklü su kullanın ve sıcak su ile son bir durulama yapın. Ayrıca, kaplar söz konusu olduğunda, kumtaşları, gıda sınıfı plastik ve cam kaplar kullanmak istersiniz. Bakır, alüminyum veya demir gibi metaller kullanmaktan kaçının. Ve doğrudan denediğiniz herhangi bir tarifi takip edin - uygun sıcaklıklar ve saklama süreleri takip edilmelidir.
Kredi bilgileri: Demand MediaFermente sebzeler çiğ sebzelerden daha güvenli olabilir, ancak temel gıda güvenliği uygulamaları çok önemlidir. Sanitasyon en önemli adımlardan biridir: Ellerinizi, tüm ürün ve eşyaları, saklama kaplarını ve üzerinde çalışacağınız yüzeyi yıkayın. Temizlemek için sıcak, köpüklü su kullanın ve sıcak su ile son bir durulama yapın. Ayrıca, kaplar söz konusu olduğunda, kumtaşları, gıda sınıfı plastik ve cam kaplar kullanmak istersiniz. Bakır, alüminyum veya demir gibi metaller kullanmaktan kaçının. Ve doğrudan denediğiniz herhangi bir tarifi takip edin - uygun sıcaklıklar ve saklama süreleri takip edilmelidir.
Yazdır veya P
"Fermente Gıdaların Faydaları ve 5 DIY Tarifinin" yazdırılabilir bir versiyonu için aşağıdaki bağlantıyı tıklayın.
Kredi bilgileri: Demand Media"Fermente Gıdaların Faydaları ve 5 DIY Tarifinin" yazdırılabilir bir versiyonu için aşağıdaki bağlantıyı tıklayın.
Ne düşünüyorsun?
Düşüncelerinizi ve yorumlarınızı aşağıda bize bildirin.
Kredi bilgileri: Demand MediaDüşüncelerinizi ve yorumlarınızı aşağıda bize bildirin.
