Asya gıda ve diyetlerinde en yaygın olanı, miso, soya sosu, tempeh, natto, fermente soya sütü ve fermente tofu gibi fermente soya ürünleri, son yıllarda meşhur mikroskop altına konmuş ve potansiyel sağlık yararları için çalışılmıştır. Fermente olmayan soya ürünleri Amerika Birleşik Devletleri'nde hala daha yaygın olmakla birlikte, fermente soya ürünleri vücuda potansiyel faydaları nedeniyle giderek daha fazla mevcuttur. Bununla birlikte, ciddi gıda alerjileri olan kişiler, yaygın bir alerjen olduğu için diyetlerine soya eklemeden önce doktorlarına danışmalıdır.
Daha İyi Genel Beslenme
Doğru sağlık bilgileri sağlamaya adanmış bir web sitesi olan Alive.com'a göre, soya ürünlerinin fermantasyonu demir, kalsiyum magnezyum, potasyum, selenyum, bakır ve çinko gibi mineralleri daha fazla çözünebilir forma dönüştürebilir, böylece vücut sağlanan besin maddelerinden daha fazlasını alır. Soya fermantasyonu, nihai üründeki toplam vitamin ve mineral içeriği miktarını artırabilir ve fermantasyon işlemi sırasında yaygın olarak kullanılan mayaların bazıları, daha sağlıklı bir genel ürün haline getirerek büyük miktarlarda tiamin, nikotinik asit ve biyotin ekleyebilir.
Tıbbi Yararları
Fermente soya ürünlerinde bulunan bazı maddelerin ve enzimlerin bazı kullanıcılar için tıbbi faydaları vardır. Alive.com'a göre, fermente soya gıdaları sıcak basmasına yardımcı olabilir, kolesterolü düşürür, aterosklerozun ilerlemesini yavaşlatır ve bazı durumlarda vücutta kanser gelişimine karşı koruyucu bir etkiye sahiptir. Fermente soya ayrıca bazı insanlarda bağırsak ve sindirim sistemi sağlığını iyileştirir. A1Nutrition.com'a göre, doğru beslenme, soya ürünlerinin fermantasyonu hakkında doğru bilgi sağlamak için tasarlanmış bir web sitesi, hyaluronik asidi de arttırır, bu da eklemleri yağlayabilir ve artrit ile ilişkili iltihabı azaltabilir. Fermente soya ürünlerini yemek, genel kemik gücünü arttırır, daha iyi kalp sağlığını destekler ve bazı durumlarda prostat kanserini azaltır.
Sindirilmemiş Soyadan Sindirimi Daha Kolay
Fermente olmayan soya fasulyelerinin sindirimi zordur, çünkü yüksek miktarda protein enzimi inhibitörleri ve sindirimi zor şeker bileşikleri içerirler. Bununla birlikte, fermantasyon işlemi sırasında, bakteri ve maya tarafından üretilen enzimler parçalanır ve sindirimi kolaylaştırılır. Bu aynı zamanda fermente olmayan soya proteininin protein içeriğinin sindirilmesini kolaylaştırır, bu da sindirim problemleri olan veya proteini sindirmekte zorlanan insanlar için son derece faydalıdır.
