Haşlanmış tavuk bacağı bölgeleri, diğer kızarmış tavuk ve diğer kümes hayvanları tariflerinden daha sağlıklıdır. Eti doğru bir şekilde kaynattığınız sürece, daha az sağlıklı tavuk pişirme stillerine rakip olan lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.
İpucu
Bir tavuk bacağı çeyreğini kaynatıp bir güveç haline getirebilirsiniz. Ya da hafifçe suya daldırarak kaçak avlayabilirsiniz.
Beyaz ve Koyu Et
Tavuk eti vücut kısmına göre değişir. Bacaklar ve uyluklar gibi bazı kısımlarda daha koyu et bulunurken, göğüs gibi diğer kısımlarda daha fazla beyaz et bulunur. Tavuk bacağı bölgeleri, bacak ve uyluğun bir kombinasyonudur - sadece bir birim olarak ayrılır ve pişirilir.
Beyaz et, koyu etten daha az yağa ve aynı zamanda daha az tada sahiptir. Renkteki fark, farklı kas türlerinden gelir.
Tavuk bacakları ve baldırları daha fazla renk ve lezzete sahiptir, çünkü karanlık, oksijenli etten yapılırlar. Beyaz et, yağ ve kalorisi düşüktür ve hafif bir tada sahiptir. Koyu etin daha fazla lezzeti vardır ve pişirilmesi daha zordur.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, koyu tavuk eti yağda beyaz muadillerinden üç kat daha yüksektir. Tavuk bacağı bölgeleri tipik olarak ekstra yağ ekleyen cildi bırakır. Pişirme işlemi sırasında cilt lezzet katmakla birlikte, yemeğinizde fazla yağ oluşmasını önlemek için tavuğu yemeden önce çıkarılmalıdır.
Kaynatma Alternatifleri
Fırınınızı tavuk bacağı bölmelerini pişirmek için kullanın. Ekstra lezzet için etin üzerine tuz, karabiber ve otlar sürün. Ardından fırına koyun ve tavuk tamamen pişene kadar pişirin.
Alternatif olarak, tavuğu fırına koymadan önce ekmek yapabilirsiniz. Pişirmeden önce birkaç saat bekletin. Pişirmeye hazır olduğunda, dışarıya krema eklemek için taze ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Kızartma tavuk fırında tavuk budu pişirmek için başka bir seçenektir. Bir ocakta her iki taraftaki tavuğu kızartmakla başlayın. Ardından, Hollandalı bir fırına koyun ve kızarmış sıvı ekleyin. Ekstra lezzet için sarımsak, otlar ve soğan ekleyebilirsiniz.
Haşlanmış Tavuk Bacak Bölgeleri
Martha Stewart, haşlanmış tavuk bacağı çeyrek tarifi sunuyor - neredeyse bir güveç gibi yapmak için sebzeleri kullanıyor. Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, limon, maydanoz, tuz ve karabiber suyla bir tencerede birleştirilir.
Suyu kaynatın, eti ekleyin ve üç dakika kaynatın. Ardından, tencereyi kapatın ve tavuğu çıkarmadan önce 15 ila 18 dakika pişirin.
Haşlanmış tavuk kalçalarınızın ve bagetlerinizin sıcaklığını test etmek için bir et termometresi kullanın. En az 165 Fahrenhayt dereceye kadar pişirilmelidir. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı'na göre, kanatlı eti, iç sıcaklığı, gıda zehirlenmesine neden olan patojenleri öldürmek için en az 165 Fahrenheit dereceye ulaşana kadar pişirilmelidir.
Akşam yemeği için haşlanmış tavuk tariflerinden bıktıysanız eti kızartmak için bir tava veya fırın kullanabilirsiniz. Bu pişirme yöntemlerini kullanırsanız, tavuk göğsü gibi beyaz et çok kuru olabilir. Bununla birlikte, tavuk bacağı bölgeleri doğal neme sahiptir ve yine de iştah açıcı olacaktır.
Kaynatma tavuğa hiç yağ eklemez. Kızartma, tavuğa yağ ve yağ ekleyerek kalori miktarını arttırır.
Tavuk Bacak Çeyrek Beslenmesi
Deri içermeyen haşlanmış bacak çeyreğinde USDA tarafından bildirildiği gibi 221 kalori vardır. Ayrıca 32 gram protein, 10 gram yağ ve karbonhidrat içermez. Ancak cildi dahil ederseniz, kalori sayımı 338'e kadar çıkar. Ayrıca 10 gram ve 37 gram protein yerine 20 gram yağ alırsınız.
Derisiz kavrulmuş tavuk bacağı çeyreğinde 190 kalori vardır. 28 gram protein ve 8 gram yağ vardır. Cilt açıkken, kalori sayımı 34 gram protein ve 17 gram yağ ile biraz daha büyük bir kısım için 295'e kadar atlar.
Cildi yemekle ilgili en büyük sorun yüksek doymuş yağ içeriğidir. Uluslararası Kimyasal ve Biyomoleküler Bilim Dergisi'nde yayınlanan Eylül 2015 tarihli bir makalede, tavuk derisinin çoğunlukla doymuş yağ içerdiğini açıklıyor, bu da kolesterol seviyenizi artırabilir ve sizi uzun vadede kalp hastalığı riski altına sokabilir.
