Bazen sadece bu lezzetli kek tarifini yapmak istersiniz, ancak eldeki tüm malzemelere sahip değilsiniz. Kilerinizde sadece kanola ve bitkisel yağ bulursanız merak edersiniz: Tarifim tamam mı çıkacak?
Bitkisel yağlar, hayvansal yağlardan veya petrol ürünlerinden yapılmayan herhangi bir yağa atıfta bulunan daha geniş bitki yağları ailesine aittir. Kanola yağı, çeşitli kolza tohumu bitkisinden üretilen bir tür bitkisel yağdır.
Kanola yağını keklerde ve diğer tariflerde bitkisel yağ yerine kullanabilirsiniz. Nihai ürününüzün biraz farklı bir tada veya dokuya sahip olmasına neden olabilir, ancak tarif genellikle iyi çıkacaktır.
İpucu
Kanola ve Bitkisel Yağ
Yemeklik bitkisel yağlar veya yemeklik yağlar, bir dizi farklı sebze, fındık, tohum, meyve ve ağaçtan yapılabilir. Yaygın olarak bulunan bazı bitkisel yemeklik yağlar arasında zeytinyağı, mısır yağı, susam yağı, yerfıstığı yağı ve palmiye yağı bulunur.
Yüksek yağ içeriği nedeniyle, kolza tohumu bitkisi, hem yenilebilir hem de yenmeyen yağların geliştirilmesinde uzun bir kullanım geçmişine sahiptir. Bununla birlikte, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesine göre kolza tohumu, özellikle 10 yaşına kadar olan çocuklarda, zaman içinde tehlikeli sağlık etkilerine sahip olabilecek bir omega-9 yağ asidi olan erurik asit bakımından yüksektir.
Kanola bitkisi, tüm yararlı yağları ve besinleri içerecek ve erusik asit içeriğini önemli ölçüde azaltacak şekilde kolza tohumundan seçici olarak yetiştirilmiş ve geliştirilmiştir. Mayo Clinic, trans yağ içermeyen, doymuş yağ oranı düşük ve hem omega-3 yağ asitleri hem de doymamış yağlar bakımından yüksek olan kanola yağının, hem pişirme hem de fırınlamada güvenle kullanılabileceğini belirtti.
Etiketleri Anlama
ABD Tarım Bakanlığı'nın bitkisel yağ margarin spesifikasyonları, "bitkisel yağ" etiketini kullanmak için bir ürünün kanola, aspir, ayçiçeği, mısır, soya fasulyesi veya yerfıstığı yağından yapılması gerektiğini belirtir.
Bu olası kaynak yelpazesine ve bitkisel yağ karışımlarının bulunmasına rağmen, ABD'de "bitkisel yağ" olarak etiketlenen ürünler genel olarak ya soya yağı ya da soya fasulyesi / kanola yağı karışımlarına atıfta bulunur. Örneğin Wesson ve Crisco, soya fasulyesi yağı ürünlerini "bitkisel yağ" olarak etiketlerken, Mazola, soya fasulyesi-kanola karışımı için "bitkisel artı yağ" etiketini kullanır.
Bitkisel Yağ Yerine Koyma
Kanola yağı bitkisel yağ yerine kullanılabilir - her ikisi de yemek pişirmek ve pişirmek için uygundur. "Bitkisel yağ" etiketi kanola yağı içeren ürünler için kullanılabileceğinden, bitkisel ve kanola yağları arasında genellikle çok az fark vardır.
Hem soya fasulyesi hem de kanola yağı, pişirme için gereken yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve pişirme sırasında bitkisel yağ yerine kullanılan yağların hiçbiri gıdaların dokusunu veya tadını önemli ölçüde değiştirmez.
Bu durumda, ikisi kek yaparken birbirinin yerine kullanılabilir. Ayrıca, soya fasulyesi yağının 2 gram doymuş yağını yemek kaşığı başına kanola yağının 1 gram yemek kaşığı ile karşılaştırmak - USDA FoodData Central'a göre - kanola yağı, keklerde kullanım için biraz daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
