Kavurucu
Broiling, hızlı bir şekilde pişirmek ve kahverengi yiyecekler için fırındaki üst ısıtma elemanından gelen ısıyı kullanır. Fırında pişirirken sıcaklıklar 500 Fahrenheit veya daha sıcak olabilir. Tüm yiyecekler kızartma için uygun değildir, çünkü içeride az pişirirken dışarıda çok hızlı pişirebilirler. Harold McGee, broiling, kuşkonmaz gibi yassı sebzelerin yanı sıra kalın et veya balık kesimlerinde en iyi sonucu veren "İyi Yemek Yapmanın Anahtarları: Yiyeceklerin ve Tariflerin En İyisini Yapma Kılavuzu" adlı kitabında şunları yazıyor. Broylerinizi ayrıca krem brulee gibi önceden pişirilmiş tatlıların üstünü ve patates graten gibi güveçleri kızartmak için kullanın.
fırında pişirme
Yiyecekleri pişirirken, bir yemeği pişirirken kullandığınızdan daha düşük bir fırın sıcaklığı kullanırsınız. Pişirme, içeride ve dışarıda bir güveç, bir somun ekmek, et parçası veya tatlıyı eşit şekilde pişirmenize izin verir, ancak kızartmadan daha uzun sürer. Bir tarifin pişirilmesi, yemeğin dışının yemeğin içi ile aynı hızda pişirilmesini sağlar. Pişirme sıcaklıkları 325 ila 425 derece Fahrenheit arasında değişir.
sorunlar
Aynı anda kızartma ve pişirme ile ilgili temel sorun, yüksek fırın sıcaklıklarının eşit olmayan pişirme ile sonuçlanmasıdır. Bir somun ekmek veya kek pişirmeye çalışırsanız, ızgara sıcaklığı hem dışarıda hem de içeride aynı anda pişirmek için çok sıcaktır. Bunun yerine, dış hala koyu kahverengiye dönerken, içi hala ham olacaktır. Fırınınız hazırladığınız başka bir yemek için pişirme sıcaklığına ayarlanmışsa, yemeğinizi etkili bir şekilde pişirmede de sorun yaşayacaksınız.
öneriler
Aynı anda kızartma ve pişirme, mutfakta birkaç dakika tasarruf edebilir, ancak yemeğinizin tadını ve dokusunu tehlikeye atmadan zaman kazanmanın başka yolları da vardır. Neredeyse tamamen bitene kadar tatlı veya garnitürünüzü pişirin. Etinizi pişirmek için fırınızı kızartın, ancak fırının alt rafındaki neredeyse pişirilmiş yemeği üstte kızartın. Bir piliç altında birkaç dakika yemeğinizi mahvetmeyecektir, ancak daha fazla bırakmak istemezsiniz. Daha fazla zaman kazanmak için, tüm bileşenleri pişirmenizi veya hepsini kızartmanızı gerektiren bir yemek seçin. Bu, tüm pişirme işlemi boyunca aynı fırın sıcaklığını kullanmanıza izin verecektir.
