Jelatin, daha yaygın Amerikan gıda alerjilerinden biri değildir, ancak özellikle nadir değildir. Protein içeren herhangi bir gıda alerji tetikleyicisi veya alerjen olabilir ve jelatin protein bakımından çok yüksektir. Jelatinin önlenmesi kolay bir yiyecek olacağını düşünebilirsiniz, ancak durum böyle olmayabilir. Çok yönlü bir üründür ve bazı şaşırtıcı şekillerde kullanılmaktadır.
Gıda Alerjileri Hakkında
Gıda alerjilerinin sindirim sisteminizle ilgisi yoktur. Bunun yerine, kendi vücudunuzun bağışıklık sisteminin, hastalığa ve hastalığa karşı savunmanızın bir arızasıdır. Vücudunuz bir gıda maddesindeki normalde zararsız bir proteini bir enfeksiyon ve tehdit olarak yanlış yorumlar. Saldırgana saldırmak için antikorlar ve histaminler üreterek reaksiyona girer, ancak bu hastalık ile sonuçlanır. Sadece kırmızı gözleri ve burnunu çekebilirsin, ama aynı zamanda hayatı tehdit eden anafilaktik şokla hastaneye yatırılabilirsin. En hafif gıda alerjisi bile hafifçe alınamaz, çünkü uyarı yapılmadan ciddi olabilir.
Jelatin
Jelatin, hayvanların, balıkların ve kümes hayvanlarının derisinde, kemiklerinde ve dokularında bulunan kolajen adı verilen bir tür bağ dokusundan doğal olarak elde edilen bir maddedir. Çoğu ticari jelatin, sığır ve domuzların post ve diğer mezbaha atıklarından yapılır. Koşer ve helal versiyonlar tüm sığır etlerinden veya agar agar adı verilen bir deniz yosunu türevinden yapılabilir. Jelatin, üretilen gıdalarda ve diğer ürünlerde yaygın olarak kullanılır, bu da kaçınılması zor bir alerjen haline getirir.
Jelatin Alerjisi
Jelatin alerjisi nispeten nadirdir, ancak klinik literatürde iyi tanımlanmıştır, çünkü birçok ilaç jelatini dengeleyici olarak kullanır. Reçetesiz satılan ilaçlar genellikle jelatin kapsüllerde paketlenir. Jelatin bir et türevi olduğundan, jelatin alerjileri ve et alerjileri genellikle aynı kişide bulunur. Virginia Üniversitesi'ndeki araştırmalar, alerjisi olmayan kişilerde et alerjilerinin kene veya daha ucuz ısırıklar tarafından tetiklenebileceğini ortaya koydu; kırsal bir bölgede yaşıyorsanız, etlere veya jelatine benzeri görülmemiş bir reaksiyon doktorunuza bildirilmelidir.
kaçınma
Jelatinden kaçınmak, jiggly tatlıları izlemek için basit bir mesele değildir. Aşılardan dondurmaya kadar her şeyde stabilize edici bir ajan olarak yaygın olarak kullanılır; birçok hazır gıdada var. Jelatin alerjisi teşhisi konulursa, yoğun bir etiket okuma kursuna hazırlanın. Yoğurt, anlık pudingler, şekerleme ve diğer şekerlerde jelatin bulacaksınız; birçok kozmetikte ve kişisel hijyen ürünlerinde bile. Gıda dışı ürünlerde sıklıkla "hidrolize hayvansal protein" olarak adlandırılır.
