Cannellini ve barbunya fasulyesi arasındaki farkı anlamak, büyük ölçüde kullandığınız tarife ve fasulyelerin nasıl hazırlandığına bağlı olarak bir ikame yapılmasının mümkün olup olmadığına karar vermenize yardımcı olabilir. Fasulye, bazı yemeklerde değiştirilebilir olmasını sağlayan bazı benzerliklere sahiptir.
Cannellini Fasulyesi
Cannellini çekirdekleri, kurutulmuş ve konserve formlarında bulunan beyaz İtalyan barbunya fasulyesidir. Kurutulmuş cannellini çekirdekleri pişirmeden önce bir gece ıslatılmasını gerektirir. Fasulyeleri salatalarda, çorbalarda ve güveçlerde kullanın veya diplerde kullanmak için püre haline getirin. Eşit renkte, parlak beyaz fasulye en iyi kalitedir ve en iyi tada sahiptir. Haşlanmış cannellini fasulyesi, 11 gram lif, 15 gram protein ve 40 gram karbonhidrat ile servis edilen bir fincan başına yaklaşık 225 kaloriye sahiptir. Ayrıca demir, magnezyum ve folat içerirler.
Fasulye
Barbunya, büyük koyu kırmızı bir fasulyedir. Kurutulmuş olmalarına rağmen, genellikle kutulardaki marketlerde bulunurlar. Salata, biber, çorba ve güveçlerde kullanılırlar. Barbunya fasulyesi, 14 gram lif, 13 gram protein ve 37 gram karbonhidrat ile servis edilen bir fincan başına yaklaşık 215 kaloriye sahiptir.
Barbunya Fasulyesini Değiştirme
Cannellini fasulyesi beyaz bir barbunya fasulyesi olsa da, daha koyu kırmızı çeşitten daha yumuşak bir dokuya sahiptirler. Özellikle beyaz fasulye gerektiren tariflerde, barbunya fasulyesi kullanılırsa yemeğin görünümü önemli ölçüde etkilenir. Barbunya fasulyesi, cannellini fasulyesi yerine salatalarda veya çorbalarda tamamen kullanılırsa tadı asgari düzeyde etkileyebilir. Barbunya, krema ve renk farkı nedeniyle saf beyaz fasulye isteyen tariflerde de işe yaramaz.
Diğer İpuçları
Cannellini fasulyesi için Büyük Kuzey veya beyaz lacivert fasulyelerinin ikame edilmesi, barbunya fasulyesi yerine alternatiften daha iyi bir sonuç verir. Herhangi bir kuru fasulyeyi ıslatmadan veya pişirmeden önce, üzerlerine ayırın ve çakıl veya diğer kalıntıları çıkarın. Konserve fasulye üç yıl kadar dayanır. Kuru fasulye bir yıla kadar iyidir. Pişmiş kuru fasulye, buzdolabında saklandığında üç gün kadar iyi kalır.
